Nutritie: Kangkong, spanacul chinezesc. Beneficii pentru organism
Kangkong este o planta semiacvatica, tropicala, care infloreste in mod natural in apa si sol umed. Kangkong este o planta comestibila care are multe similitudini cu spanacul european. Kangkong infloreste in regiunile tropicale si subtropicale si este mai frecvent intalnita in tarile sud-estul Asiei. Tulpinile sale sunt de 2-3 metri sau mai lungi, iar frunzele sunt lungi si late asemanatoare cu frunzele de lalele. Kangkong este o buna sursa de aminoacizi, calciu, fier, vitaminele B si C.
Spanacul de apa chinezesc este o sursa importanta de fier, se consuma de zeci de ani si in tara noastra si este foarte apreciat mai ales cand il gasesti proaspat si il gatesti imediat. O varietate foarte interesanta si plina de nutrienti, vitamine si minerale precum fier, magneziu si zinc. Spanacul de apa chinezesc este o planta perena gasita in zonele tropicale si subtropicale. Frunzele sale sunt plate, au forme diverite in functie de soiul pe care il avem in fata, pot fi alungite, sub forma de inima, sunt forma de sageata. Cele lungi ajung la 30 cm, cele mai mici au 1-2.5 cm. Leguma mai e cunoscuta si sub numele de Kangkong, se cultiva in Asia si are numele stiintific Ipomoea Aquatica.
Tipuri de spanac chinezesc
Avem doua tipuri de spanac de apa chinezesc, Ching Quat, care prefera doar solurile umede, si Pak Quat, care creste fix in aceleasi conditii precum orezul, ii place mult apa. Toate partile spanacului de apa chinezesc se pot manca, preferate sunt, desigur, frunzele, tulpinile, este gustos si crud, dar si gatit, fiert, pus in salate de tot felul, se bea si sucul de la aceasta planta, foarte sanatos si el. Gustul spanacului de apa chinezesc seamana cu gustul... spanacului, insa este ceva mai fin si textura seamana cu a nucilor, frunzele sunt foarte delicate, firave, dulci. Spanacul de apa chinezesc face parte din familia Convolvulaceae, din care mai fac parte din cartoful dulce si sfecla.
Continutul mare de apa, vitamina A, vitamina C, fier si alte minerale importante il plaseaza in topul celor mai sanatoase legume pe care le-ai putea consuma. In 100 g spanac de apa chinezesc ai 79 Kcal, 2.1g fibre, 3.14g carbohidrati, grasimi 0.2 g, proteine, 2.6 g, calciu 8% din doza zilnica sau 77 mg, fier 1.67 mg, magneziu 71 mg, mangan 0.16 mg, fosfor 38 mg, potasiu 312 mg, sodiu 113 mg, zinc 0.18 mg, vitamina A 315 mg, vitamina B1 0.03 mg, vitamina B2 0.1 mg, vitamina B3 0.9 mg, vitamina B5 0.141 mg, vitamina B6 0.096 mg, vitamina B9 57 mg, vitamina C 55 mg.
Spanacul de apa chinezesc va reduce colesterolul din sange si pe cel rau, te va ajuta sa slabesti mai usor, scade si nivelul trigliceridelor. Icterul si problemele hapice sunt evitate, sunt prevenite efectele radicalilor liberi si stresul oxidativ celular, anemia se trateaza mai eficient pentru ca ai cantitati suficiente naturale de fier in acest tip de spanac-celulele rosii vor functiona mai bine si formarea hemoglobinei va fi incurajata. Indigestia si constipatia vor fi istorie din momentul in care vom include spanacul de apa chinezesc in dieta noastra. Scaunele vor fi regulate, vor fi usor de eliminat, sistemul digestiv va functiona foarte bine.
Laxativ natural, aceasta leguma poate fi fiarta rapid si poate ajuta enorm cand esti constipat. Plus ca scapi rapid si de viermii intestinali fara sa fii nevoit sa treci prin tratamente cu efecte nedorite asupra ficatului. Daca nu stiai pana acum iti spunem si ca spanacul de apa chinezesc este un foarte bun si puternic antidiabetic, te ajuta cand ai probleme cu rezistenta impotriva stresului oxidativ celular indus de diabet-si femeile gravide ar putea sa il foloseasca pentru tratarea diabetului tipic din timpul sarcinii.
Protectia impotriva bolilor de inima si problemele sistemului cardiovascular este excelenta daca incepi sa consumi cat mai des aceasta leguma foarte sanatosa. Ai vitamina A si C, dar si beta-caroten, ceea ce inseamna ca ai antioxidanti puternici, colesterolul nu mai este oxidat, vasele de sange sunt protejate, eviti un AVC sau atacul de cord. Folatii previn aparitia homocisteinei in organism, care ar putea cauza, daca este in cantitati mari, atacuri de cord sau AVC-uri. Tensiunea arteriala va scadea usor prin prezenta magneziului din spanacul de apa chinezesc, deci inima va fi iarasi protejata.
Cu 13 tipuri diferite de antioxidanti, spanacul de apa chinezesc poate preveni anumite tipuri de cancer daca este consumat cu regularitate. Celulele canceroase nu vor mai apuca sa se multiplice atat de repede, esti protejat impotriva cancerului colorectal si cancerelor de stomac, de san, de piele, extrem de periculoase. Pentru ochi spanacul de apa chinezesc este extrem de bun, este plin de luteina, carotenoizi si vitamina A, nutrienti vitali pentru sanatatea oculara. Ai nivel de glutation imbunatatit la nivel ocular, cataracta e prevenita asa foarte usor, fara a fi nevoie de foarte multe alte tratamante adjuvante.
Cum ajuta metabolismul spanacul chinezesc
Sistemul imunitar functioneaza mai bine odata ce te obisnuiesti sa manaci si spanac de apa chinezesc. Asta pentru ca ai vitamina C din sursa naturala, extrem de importanta pentru imunitatea organismului nostru-plus ca ai si oase mai sanatoase si mai putine toxine in corp. Alte beneficii recunoscute ale spanacului de apa chinezesc ar fi: trateaza ulcerele, ajuta la ameliorarea durerilor menstruale, de dinti, sangerarilor nazale, esti si sedativ puternic si poate trata eficient insomnia, problemele cu somnul. Seleniul si zincul ajuta mult cu relaxarea organismului, adormi mai usor, iar sucul din spanac de apa chinezesc poate fi folosit la compresele pentru febra. Este chiar si un antivenin excelent, in caz de otravire incurajeaza varsaturile.
Pielea este mai sanatoasa, mai stralucitoare, cand avem mereu in meniu spanac de apa chinezesc, se trateaza mai usor eczemele, acneea, psoriazisul, au fost dovedite si efectele anti-imbatranire ale plantei. Parul si scalpul sunt mentinute sanatoase, se poate folosi fara probleme sucul din acest tip de spanac, calitatea si textura firelor de par sunt imbunatatite. Includerea in dieta zilnica este foarte simpla, poti sa fierbi spanacul de apa chinezesc, pot sa il treci rapid prin tigaie, sa il consumi intr-un smoothie, intr-un piure, poti sa il faci suc, sa il incluzi in supe, salate, in orice preparat facut la cuptor.
Se asociaza si cu o bucatica de carne sau chiar cu peste, poti incerca retete creative, dar fara sa adaugi foarte multe condimente si orice este prea dulce pentru ca gustul va disparea printre atatea alte gusturi si arome puternice. Spor la gatit si la descoperit beneficiile minunate ale spanacului de apa chinezesc, o leguma excelenta pentru orice fel de mancare de sezon.
Ce cantitate de quercetina gasim in spanac
Quercetina este clasificata ca un flavonol, una dintre cele sase subclase de compusi flavonoizi. Numele a fost folosit din 1857 si este derivat din quercetum (padure de stejar), dupa Quercus. Flavonolii de tip quercetina (in primul rand sub forma de glicozide quercetine), cele mai abundente dintre moleculele flavonoide, sunt raspandite pe scara larga in plante.
Se gasesc intr-o varietate de vegetale, inclusiv mere, fructe de padure, legume Brassica, struguri, ceapa, ceai si rosii, precum si multe seminte, nuci, flori, scoarte si frunze. Quercetina se gaseste si in multe dintre plantele medicinale. La ceapa rosie, concentratii mai mari de quercetina apar in inelele exterioare si in partea cea mai apropiata de radacina, aceasta din urma fiind partea plantei cu cea mai mare concentratie.
Bibliografie:
Slimestad R, Fossen T, Vågen IM (December 2007). "Onions: a source of unique dietary flavonoids". Journal of Agricultural and Food Chemistry;
Mitchell AE, Hong YJ, Koh E, Barrett DM, Bryant DE, Denison RF, Kaffka S (Jul 2007). "Ten-year comparison of the influence of organic and conventional crop management practices on the content of flavonoids in tomatoes". Journal of Agricultural and Food Chemistry;
Petrus K, Schwartz H, Sontag G (Jun 2011). "Analysis of flavonoids in honey by HPLC coupled with coulometric electrode array detection and electrospray ionization mass spectrometry". Analytical and Bioanalytical Chemistry;
