Agar este o specie de alga bruna din care se obtine un produs organic cu putere de gelifiere foarte mare, folosit la prepararea inghetatei, cremelor, gemurilor, bomboanelor si jeleurilor. Cu un continut de 8% fibre, aceste alge pot fi un bun regulator intestinal, dar calitatea lor principala sta la baza unei recent mediatizate diete asiatice, Kanten, dupa ingerare alga absorbind apa, triplandu-si volumul si generand astfel o stare de satietate. Sunt o sursa bogata in proteine, minerale (de mangan, magneziu, fier, calciu, zinc, potasiu, cupru), vitamine (B9, K, B5, E).