Agar agar: ce este, beneficii, contraindicații, metode de utilizare

AGAR Agar este o specie de alga bruna din care se obtine un produs organic cu putere de gelifiere foarte mare, folosit la prepararea inghetatei, cremelor, gemurilor, bomboanelor si jeleurilor. Cu un continut de 8% fibre, aceste alge pot fi un bun regulator intestinal, dar calitatea lor principala sta la baza unei recent mediatizate diete asiatice, Kanten, dupa ingerare alga absorbind apa, triplandu-si volumul si generand astfel o stare de satietate.

Esential de retinut:

• Algele Agar sunt o sursa excelenta de proteine;
• minerale precum mangan, magneziu, fier, calciu, zinc, potasiu, cupru;
• vitamine precum B9, K, B5, E;

Ce boli putem trata cu algele Agar? Beneficii oferite

Cum sa consumam corect suplimente care contin Agar

Contraindicatii si doza pentru consumul de Agar

Alte specii de alge benefice pentru organism

Ce trebuie sa stii despre Oceanul Planetar si alge

Intrebari frecvente despre alga Agar

Ce boli putem trata cu algele Agar? Beneficii oferite

Alga Agar are proprietati antioxidante si antiinflamatoare si combate actiunea radicalilor liberi si protejeaza impotriva proceselor inflamatorii, ce pot fi cauza mai multor afectiuni, inclusiv a cancerului. Mai multe studii, atat pe animale, cat si pe oameni, au demonstrat beneficiile acestei specii de alga care, prin proprietatea sa antioxidanta, poate impiedica oxidarea LDL-colesterolului in particule mult mai nocive pentru sanatate. Febra musculara, aparuta in urma efortului fizic intens, este determinata tot de stresul oxidativ, iar alga Agar s-a dovedit de ajutor si in acest caz, putand imbunatati rezistenta si forta musculara. Alte beneficii oferite:

• Alga Agar poate sa scada nivelul LDL- colesterolului si a trigliceridelor – bolile cardiovasculare sunt principala cauza de deces la nivel mondial, iar unul dintre principalii factori de risc in aceste cazuri este colesterolul crescut. Rezultatele mai multor cercetari arata ca alga Agar are capacitatea de a scadea nivelul LDL-colesterolului si a trigliceridelor si se pare ca, in anumite cazuri, poate chiar sa creasca valoarea colesterolului „bun”, HDL;
• Alga Agar amelioreaza simptomele din rinita alergica – rinita alergica se caracterizeaza prin inflamarea mucoasei nazale si este declansata de diversi alergeni, precum polen, praf sau par de animale. Totodata alga Agar este o alternativa naturala la tratamentul specific antialergic, reducand manifestarile de tipul stranutului, rinoreei, congestiei nazale si pruritului;
• Prevenirea si tratarea anemiei - Alga Agar este o sursa de fier, un mineral esential pentru productia de hemoglobina, care este o componenta a celulelor rosii din sange. Deci, ingestia sa favorizeaza cresterea nivelului de hemoglobina in sange, ajutand la prevenirea si tratarea anemiei;
• Promovarea pierderii in greutate - alga Agar ofera proteine si cantitati bune de fibre care cresc timpul de digestie si senzatia de satietate, ajutand la reducerea consumului de alimente. In plus, aceasta microalga are un continut scazut de calorii si are cantitati bune de acid linolenic, un antioxidant care joaca un rol important in metabolismul si reducerea grasimii corporale;
• Sustinerea sanatatii inimii - Fitocianina, principalul antioxidant prezent in spirulina, inhiba absorbtia colesterolului in intestin, scazand nivelurile de grasime din sange. In plus, alti antioxidanti prezenti in alga Agar, cum ar fi beta-carotenul si acidul galic, contribuie, de asemenea, la reducerea nivelului total de colesterol, a colesterolului LDL "rau" si a trigliceridelor din sange si promoveaza cresterea colesterolului HDL "bun", prevenind aparitia bolilor cardiovasculare, cum ar fi infarctul, ateroscleroza si accidentul vascular cerebral; 
• Combaterea presiunii arteriale ridicate - Alga Agar este capabila sa promoveze productia de oxid nitric, care are functia de a promova relaxarea vaselor de sange, ceea ce duce la o scadere a tensiunii arteriale. Cu toate acestea, este important ca utilizarea de Agar sa fie ghidata in mod corespunzator de catre medic pentru a evita scaderea foarte mare a tensiunii arteriale, care poate fi daunatoare pentru sanatate;
• Reglarea zaharului din sange - Alga Agar are antioxidanti si grasimi polinesaturate in compozitia sa, care promoveaza reducerea nivelului de zahar din sange, ajutand la prevenirea diabetului zaharat si la controlul nivelurilor de glucoza la cei care sufera de diabet. In plus, datorita compozitiei sale, spirulina este capabila sa creasca sensibilitatea la insulina, ceea ce duce la o scadere rapida a cantitatii de glucoza circulanta;
• Promovarea cresterea masei musculare - Pe langa faptul ca este o sursa de aminoacizi care ajuta la mentinerea si dezvoltarea muschilor, alga Agar contine, de asemenea, acid linolenic, o grasime polinesaturata care imbunatateste rezistenta si forta necesara pentru a defasura antrenamente pentru castigarea masei musculare. Alga Agar este, de asemenea, o sursa de antioxidanti care ajuta la recuperarea fibrelor musculare dupa activitatea fizica, fiind esentiala pentru cresterea muscular;

Cum sa consumam corect suplimente care contin Agar

Alga Agar a fost studiata si pentru efectele sale in conditii medicale precum hipertensiunea arteriala, cancerul oral si diabetul zaharat, dar in aceste cazuri mai sunt inca necesare dovezi. Ca idee, trebuie sa retii ca Agar-agar este un aliment cu continut scazut de calorii, fara grasimi si colesterol. In 100 de grame de agar-agar se gasesc aproximativ:

• Calorii: 26 kcal
• Proteine: 0.5 g
• Carbohidrati: 6.8 g
• Fibre: 7.7 g
• Grasimi: 0 g
• Calciu: 625 mg
• Fier: 21 mg

Agar-agar se utilizeaza sub forma de pudra sau fulgi. In bucatarie, se dizolva in lichid fierbinte si se lasa sa fiarba timp de cateva minute pentru a activa proprietatile de gelifiere. Dupa racire, amestecul se va solidifica intr-un gel ferm. Cantitatea de agar-agar necesara poate varia in functie de reteta si de consistenta dorita, de obicei 1-2 lingurite de pudra sunt suficiente pentru a gelifica 500 ml de lichid.

Contraindicatii si doza pentru consumul de Agar

Specialistii recomanda sa se administreze 5 - 10 tablete de AGAR-agar pe zi pentru adulti si 3 - 5 tablete pe zi in cazul copiilor sub 12 ani. Totusi, este indicat sa se consulte medicul inainte de a se utiliza orice fel de medicament sau supliment alimentar. 

Alga Agara se va administra cu putina apa (nu suc, ceai, cafea sau bauturi racoritoare) si timp de 30 de minute se vor evita bauturile racoritoare, alcoolice sau cafeaua, deoarece acestea pot distruge o parte din nutrientii si enzimele din textura pe care o are alga. Pe parcursul tratamentului se va bea o jumatate de litru de apa in plus, pe zi pentru a ajuta organismul sa o absoarba. 

In cazul in care se consuma peste doza recomandata si se face abuz, exista riscul sa apara urmatoarele simptome:

• - febra moderata, in urma procesului de ardere a proteinelor suplimentare din organism;
• - ameteli usoare, caz in care se va micsora cantitatea de agara administrata, iar daca simptomul nu dispare se intrerupe administrarea;
• - sete si constipatie;
• - dureri de stomac;
• - mancarimi ale pielii sau eruptii cutanate minore.

Alte specii de alge benefice pentru organism

• Aka tsunomata este o alga a carei denumire japoneza (aka = roz) este un simbol pentru viata si iubire pura, fiind asociata si cu frumoasele nuante de roz ale florilor de cires, mult admirate si sarbatorite in Japonia. Cu un continut bogat in fibre, macro-nutrienti, aminoacizi si elemente minerale si mai scazut de iod, algele aka tsunomata sunt un ingredient pe cat de nutritiv, pe atat de aspectuos in orice preparat.
• Algele tip Arame sunt o specie de alge marine brune, foarte mari, din ordinul Laminariales, ordin ai carei reprezentanti sunt denumiti si alge kelp). Cresc pe stanci, la o adancime de 1-2 m sub apa oceanului si au o aroma specifica, placuta. Frunza de alge arame este lata, dupa recoltare fiind taiata in forma de fire subtiri, pentru o mai usoara utilizare. Algele arame sunt o sursa excelenta de proteine, grasimi si vitamine A, B1, B2, calciu, iod, manitol (un indulcitor natural care ii da gustul dulce).Sunt recomandate cardiacilor, fiind de mare ajutor in caz de hipertensiune, iar in apa de fierbere se fac bai de sezut in cazul scurgerilor vaginale datorate problemelor ovariene.
• Kelp este un nume dat algelor brune din speciile genului Laminaria (din ordinul Laminariales), 31 de specii de alge cu dezvoltare abundenta ce contin in mod natural acid glutamic. Acidul Glutamic este cel responsabil pentru umami, al cincelea gust, ce da acel gust specific numit in limbajul popular si “mai ada” sau altfel spus, ce potenteaza in mod natural gustul alimentelor la care este adaugat. Conform unor cercetari recente, alginatul din aceasta alga are rezultate mult mai bune in prevenirea absorbtiei de grasimi decat majoritatea nenumaratelor tratamente de slabire cercetate in laborator, putand fi folosit ca aditiv alimentar pentru a reduce absorbtia de grasimi si, astfel, obezitatea.
• Alga marina bruna este o sursa bogata de vitamina B1, B2, B6, B12, C, fier, calciu, magneziu, crom, zinc, seleniu, iod, mucilagii, uleiuri, celuloza si substante tonice amare.
• Algele verzi sunt o sursa buna de fibre solubile si acizi grasi omega-3, care ambele benefice pentru sanatatea inimii. In plus, mai multe studii pe animale raporteaza ca polizaharidelesulfatate (SSF) gasite in alge marine verzi pot avea capacitatea de a reduce tensiunea arteriala si de a preveni coagularea sangelui. Ele pot ajuta, de asemenea, la reducerea nivelului de colesterol rau si colesterol total. Algele verzi au fost studiate in detaliu pentru a se vedea care este actiunea lor asupra sistemului cardiovascular. Un studiu din 2013 a aratat ca ingestia constanta de alge verzi reduce nivelul de inflamatie din organism si modifica profilul lipidic, precum si stresul oxidativ. Desi par cuvinte complicate, efectul pe termen lung pare a fi reducerea aterosclerozei si a riscului de infarct miocardic.

• Chlorella - alga unicelulara de apa dulce care contine pigmenti fotosintetici in cloroplastul sau. Aceasta alga contine mai mult fier, zinc, vitamina B2, magneziu, grasimi, calorii si acizi grasi omega-3 decat spirulina. De asemenea, chlorella contine toti cei 9 aminoacizi esentiali pe care organismul nu ii poate produce de unul singur.

•  

  Irish moss este o alga rosie, ramificata, este abundenta pe coasta Oceanului Atlantic din Europa, Marea Britanie si America de Nord. In mare parte, aceasta alga rosie este compusa dintr-o substanta de textura jeleului cunoscuta sub numele de caragenan. Caragenanul poate fi un inlocuitor vegan pentru gelatina, precum si un emulgator general. Acest compus se gaseste in multe lucruri, cum ar fi inghetata sau formulele de lapte praf pentru sugari.

In Marea Neagra au fost identificate pana in prezent 3 specii de alge, toate verzi:

• Ulva lactuca de culoare verde galbui, iar celulele care il alcatuiesc au forma aproape rotunda. Se intalneste de-a lungul tarmului la adancimi ce variaza intre 0 m si 1 m.
• Ulva rigida cu o culoare mai verde decat la celelalte specii din genul Ulva. Celulele sunt asezate in palisade si au dimensiuni de aproximativ 50μ lungime si 8-12μ latime.
• Phyllophora nervosa care creste intr-o zona din apropierea gurilor Dunarii numita Campul lui Zernov. Este o alga rara, amenintata de eutrofizarea apei din Marea Neagra. In zonele unde creste aceasta alga se recomanda interzicerea pescuitului si declararea ca zone protejate pentru Phyllophora nervosa si fauna asociata ei.

1. 

   Calciu Organic cu alga calcaroasa, 120 capsule, Herbagetica

   47,90 Lei

   Adaugă în coș

   Adaugati la Lista de Dorinte Adaugati pentru comparare
2. 

   Ca+Mg+Se+Zn organice cu D3, 60 capsule, Herbagetica

   Rating:

   100%

   1 Recenzie

   32,90 Lei

   Adaugă în coș

   Adaugati la Lista de Dorinte Adaugati pentru comparare
3. 

   Ca+Mg+Se+Zn organice cu D3, 30 capsule, Herbagetica

   19,40 Lei

   Adaugă în coș

   Adaugati la Lista de Dorinte Adaugati pentru comparare
4. 

   Calciu si vitamina D3, Premium Oyster, 60 tablete, Aronia Charlottenburg

   43,40 Lei

   Adaugă în coș

   Adaugati la Lista de Dorinte Adaugati pentru comparare

Curiozitati despre alge marine

• Alga marina, in ceea ce priveste compozitia ei micro moleculara are multe similitudini cu compozitia sangelui uman. Asta o face usor de asimilat in organism. 
• Algele nu au radacini. Toate substantele necesare cresterii lor sunt absorbite prin frunze, direct din apa. 
• Algele se inmultesc in mod deliberat in compartimentele navelor spatiale pentru a crea un mediu biologic activ.
• Chiar daca apa de mare pare la prima vedere curata si transparenta, plantele acvatice microscopice ocupa 99% din compozitia ei.
• In China antica, algele rosii au fost folosite pentru prevenirea si tratarea cancerului.
• Unele alge marine au proprietati luminescente si pot straluci in intuneric. 

Cea mai mare specie de alga din lume

Cea mai mare alga din lume este laminaria. Lungimea sa poate ajunge la saizeci de metri si se intalneste in Marea Sargaselor (Este o regiune cu o forma alungita, inconjurata de curenti oceanici. Are aproximativ 1.100 km latime si 3.200 km lungime si este situata aproximativ intre 70 si 40 grade longitudine vest si intre 25 si 35 grade latitudine nord. Este numita asa dupa algele marine care au particularitatea de a pluti si care se acumuleaza la suprafata in aceasta zona si uneori marea pare un camp verde in mijlocul apelor.

Ce trebuie sa stii despre Oceanul Planetar si alge

• Pana in prezent am reusit sa identificam aproape 230.000 de specii de vietuitoare subacvatice. Oamenii de stiinta estimeaza ca ar exista peste 25 de milioane de vietuitoare care traiesc in Oceane. Asta inseamna ca omenirea de abia a reusit sa identifice sub 1% din numarul lor;
• Oamenii au reusit sa exploreze pana in prezent doar 10% din intreg volumul de apa al Oceanului Planetar;
• Adancurile Oceanului planetar incep dupa adancimea de 2 km si avem de-a lungul istoriei mai multi oameni care s-au dus in misiuni spatiale si pe luna decat oameni care au avut misiuni la adancimi mai mari de 2 km. Altfel spus, pana in prezent avem mai multe informatii despre Luna si suprafata Lunii decat despre adancurile Oceanului Planetar;
• Cercetatorii au identificat vietuitoare unicelulare care traiesc pe fundul oceanului in conditii greu de imaginat. Vorbim de zone unde lumina naturala n-a ajuns niciodata, unde nu exista oxigen, iar acolo unde se afla gurile unor vulcani activi apa ajunge in adancuri si la 150 de grade celsius;
• Presiunea in cel mai adanc punct din ocean este de aproximativ 11.000 de tone pe metru patrat. Asa sa explica de ce este atat de greu de explorat adancul Oceanului Planetar pentru ca inca nu avem tehnologie ca sa cream materiale atat de rezistente. Ca sa va imaginati, aceasta presiune e ca atunci cand stai intins pe burta si ai deasupra ta 50 de avioane Boeing 737 unul peste altul;
• Oceanul Pacific contine peste 25.000 de insule, este mai mult decat toate insulele din celelalte Oceane. Cele mai multe dintre aceste insule se gasesc la sud de ecuator;

Intrebari frecvente despre alga Agar

1. Are agar agar o putere de gelifiere mai mare decat gelatina?

DA. Agar are o putere de gelifiere de aproximativ 8 ori mai mare decat gelatina. Pentru acest motiv, cand inlocuiti agar agar cu gelatina, este necesara o cantitate de 8 ori mai mare de gelatina pentru a obtine aceeasi consistenta.

2. Care este cel mai bun inlocuitor vegan pentru agar agar?

Caragenanul si pectina sunt cele mai eficiente alternative vegane pentru agar agar. Acestea ofera proprietati similare de gelifiere si sunt perfect compatibile cu dietele vegane. Pentru rezultate optime, pectina este recomandata in special pentru preparate dulci, in timp ce caragenanul functioneaza excelent in preparatele sarate.

3. Are contraindicatii de folosire alga Agar?

Consumul in sine de alge agar nu este contraindicat daca se respecta dozajul. Problema cu algele marine comestibile nu o constituie alga in sine ci riscul ca locurile de unde acestea sunt recoltate si prelucrate sa fie contaminate. Altfel spus, produsele din alge albastre verzi care nu contin substante nocive care sa le contamineze (cum ar fi metalele toxice, bacteriile daunatoare ori microcistina) sunt sigure pentru majoritatea oamenilor si nu au efecte adverse.

4. Este adevarat ca algele agar contin mai multe vitamine decat legumele si mai multi aminoacizi esentiali?

DA. Contin mai multi aminoacizi esentiali decat orice tip de carne si sunt o sursa excelenta de betacaroten, vitamine (A, B, C, D, E, F, K, PP), clorofila, mucilagii si substante antibiotice, metaloizi si minerale (iod, magneziu, fier, potasiu, calciu, aluminiu, mangan, fosfor, sulf, cupru, nichel, aur, zinc, cobalt, strontiu, titan, vanadiu, staniu, rubidiu, siliciu). 

Sursa foto: Freepik

Bibliografie:

1. Amin SK, Antunes C. StatPearls. StatPearls Publishing; Treasure Island (FL): Jul 19, 2020. Lower Gastrointestinal Bleeding, 2022;
2. Jamwal M, Sharma P, Das R. Laboratory Approach to Hemolytic Anemia. Indian J Pediatr. 2023 Jan;
3. 8.Mumford J, Flanagan B, Keber B, Lam L. Hematologic Conditions: Platelet Disorders. FP Essent. 2022;
4. Rashid A. A 65-year-old man with anemia: diagnosis with peripheral blood smear. Blood Res. 2021 Sep;
5. O'Farrill-Santoscoy F, O'Farrill-Cadena M, Fragoso-Morales LE. [Evaluation of treatment of iron deficiency anemia in pregnancy]. Ginecol Obstet Mex. 2023 Jul;
6. Triscott JA, Dobbs BM, McKay RM, Babenko O, Triscott E. Prevalence and Types of Anemia and Associations with Functional Decline in Geriatric Inpatients. J Frailty Aging. 2024;