Nasturelul este o planta cu proprietati nutritionale deosebite, fiind o sursa bogata de vitamine si minerale precum acid folic, vitaminele A, B, C si E, fier, calciu, zinc si proteine. De asemenea, nasturelul contine un amestec valoros de antioxidanti, inclusiv glucobrasicina, luteina, betacaroten, flavonoide si acizi hidroxicinamici.