Brocolli: Reguli de consum, beneficii pentru organism
Broccoli este o leguma ce face parte din familia cruciferelor alaturi de varza, conopida, ridichi sau gulie. Aceasta contine o cantitate mare de glucide, calciu, magneziu, zinc si potasiu. Broccoli se poate consuma cruda, dar si gatita in diferite feluri, conferind o mulțime de beneficii organismului. Broccoli poate fi consumat crud sau gatit, fiind folosit adesea in salate, supe si alte feluri de mancare. La gatirea broccoli, este important sa nu fie supra-gatit, deoarece aceasta poate cauza imbibarea si pierderea valorii nutritionale.
Proprietatile nutritive pe care le ofera broccoli
Aceasta leguma se regaseste in zona mediteraneana si reprezinta o sursa bogata de glucozinolati, fitonutrienti si flavonoizi dar si alti antioxidanti importanti. Desi contine multi carbohidrati, acestia sunt compusi in principal din fibre, zaharuri cum e fructoza dar si cantități mici de lactoza. De asemenea, in continutul sau se afla un aport bogat de vitamine si minerale precum: betacaroten, luteina, zeaxantina, tiamina, niacin, vitamina A, C, complex de vitamina B, calciu, magneziu, fier, zinc, fosfor si potasiu.
Dat fiind faptul ca este sarac in calorii, dar bogat in micronutrienti, broccoli este o leguma foarte sanatoasa ce merita sa faca parte din planul alimentar zilnic. Calitatile nutritionale si virtutile terapeutice ii confera un loc de top in ceea ce priveste diminuarea riscurilor aparitiei unor afectiuni grave, precum cancer sau boli cardiovasculare. Broccoli ofera organismului o serie intreaga de beneficii avand in vedere ca are importante principii nutritive cand este gatita la abur. Se recomanda consumul acestei legume de cel putin trei ori pe saptamana.
Asigura buna functionare a sistemului nervos
Broccoli contine o cantitate importanta de potasiu, un mineral care este responsabil cu sanatatea sistemului nervos. Acesta asigura buna functionare a creierului si favorizeaza dezvoltarea masei musculare.
Regleaza tensiunea arteriala
Datorita faptului ca broccoli contine doua minerale esentiale, si-anume calciu si magneziu, poate mentine sub control tensiunea.
Lupta impotriva imbatranirii
O cana de broccoli contine necesarul zilnic de vitamina C, un antioxidant care ajuta organismul sa lupte impotriva radicalilor liberi. Vitamina C este un antihistaminic eficient care reduce semnificativ disconfortul asociat cu raceala si gripa.
Mentine sanatatea oaselor
Broccoli contine un nivel ridicat de calciu si vitamina K, ceea ce il ajuta sa joace un rol important in mentinerea sanatatii oaselor si prevenirea osteoporozei.
Repara leziunile pielii datorate expunerii la soare
Consumul de broccoli protejeaza pielea de razele daunatoare ale soarelui, repara leziunile pielii datorate expunerii in exces la razele UV, o detoxifiaza si faciliteaza regenerarea acesteia.
Previne cancerul
Broccoli combate infectia cu Helicobacter pylori, o bacterie ce faciliteaza aparitia cancerului gastric. Aceasta leguma contine un compus puternic antioxidant si anticancerigen, ce impiedica dezvoltarea cancerului mamar, de col uterin, de prostata si stimuleaza functia hepatica.
Intareste sistemul imunitar
O cana de broccoli asigura sistemului imunitar o doza generoasa de betacaroten dar si zincul si seleniul stimuleaza imunitatea.
Favorizeaza pierderea kilogramelor in plus
Broccoli este bogat in fibre si faciliteaza digestia, eliminand problema constipatiei. In plus, mentine glicemia in limite normale si ajuta la slabit. O cana de broccoli contine o cantitate insemnata de proteine si putine calorii.
Mentin sanatatea oculara
Luteina si zeaxantina din broccoli previn degenerescenta maculara ce apare odata cu inaintarea in varsta si cataracta. Acesta reprezinta si o sursa importanta de vitamina A, care asigura vederea crepusculara.
Asigura sanatatea inimii
Luteina poate incetini sau preveni ingrosarea arterelor si lupta eficient impotriva bolilor de inima. Vitaminele B6 si B9 reduc riscul de ateroscleroza, infarct miocardic si accident vascular cerebral.
Broccoli contine o cantitate ridicata de apa, aproximativ 90%, 7% de carbohidrati, 3% grame de proteine si o cantitate extrem de redusa de grasimi. O cana de broccoli crud (91 de grame) contine 89% apa; 31 grame de calorii; 6 grame de carbohidrati; 2.5 grame de proteine; 2.4 grame de fibre si 1.5 grame de zaharuri. Aceasta leguma contine si cantitati importante de vitamine, precum: A, folati, tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), B6, B12, D, E, K dar si minerale: calciu, fier, fosfor, potasiu, zinc.
In ceea ce priveste pierderea in greutate, broccoli poate fi un aliment util in cadrul unei diete sanatoase si echilibrate, deoarece poate ajuta la mentinerea unei senzatii de satietate pentru o perioada mai lunga de timp datorita continutului sau ridicat de fibre. Consumul de broccoli poate ajuta la reducerea aportului caloric prin inlocuirea altor alimente bogate in calorii.
Broccoli in gastronomie
Broccoli este o leguma sanatoasa si versatila care poate fi savurata intr-o varietate de moduri.
Pentru a mentine valorile nutritionale este recomandat ca broccoli sa fie fierti in apa clocotita cel mult 10-15 minute sau gatiti la abur, situatie in care pierderile de nutrienti inregistreaza un maxim de 20 de procente.
Atunci cand cumparati broccoli alegeti buchetele proaspete, stralucitoare, cu textura ferma si cu o aroma bogata si evitati legumele care au muguri de flori galbeni, ramificatii excesive si tulpini goale.
Lasati broccoli in apa cu sare 30 de minute si apoi spalati din nou in apa rece inainte de a fi gatit pentru a indeparta orice reziduuri de pesticide si murdarie. Consumati broccoli proaspat iar daca vreti sa-l pastrati cateva zile la frigider inveliti-l intr-o punga cu fermoar. In acest fel obtineti beneficii maxime pentru sanatate.
De ce are nevoie organismul de picolinat de crom? Cat crom gasim in brocolli?
Cand vorbim de picolinat de crom trebuie sa intelegem ce inseamna acest compus. Cromul picolinat este un supliment nutritiv, care creste eficienta insulinei si ajuta la transportul glucozei din fluxul sanguin la membranele celulelor. Este considerat un mineral cu multiple beneficii pentru organism, care se utilizeaza cel mai des in curele de detoxifiere, deoarece reduce apetitul alimentar si in acelasi timp intensifica metabolismul si stimuleaza arderile calorice.
In cadrul unui studiu american se arata ca administrarea a 1000 de micrograme/zi de crom picolinat a dus la reducerea poftei de mancare si a aportului alimentar in cazul femeilor supraponderale, fara probleme de sanatate. Aceste rezultate au fost obtinute dupa o perioada de opt saptamani, timp in care s-a administrat zilnic un supliment cu crom.
Si asta nu e tot. Studii efectuate in New York, California si Atlanta pe un grup de persoane cu depresie sau diferite tulburari alimentare psihologice precum burnout, anorexie si care au primit 600 de micrograme/zi de crom picolinat, au aratat ca si echilibrul lor psihic s-a imbunatatit. In plus, specialistii subliniaza faptul ca doze de 600 pana la 1000 de micrograme/zi de crom contribuie la scaderea frecventei episoadelor de alimentatie excesiva si a simptomelor depresiei.
Contraindicatii si precautii
In general, consumul de broccoli ofera nenumarate beneficii pentru sanatate, avand in vedere ca alergiile au loc mai rar. Totusi, exista unele situatii in care este contraindicat. Persoanele care sufera de afectiuni ale glandei tiroide nu trebuie sa consume broccoli, deoarece in cantitati mari poate avea influenta negativa. De cele mai multe ori, efectele adverse se reduc atunci cand aceasta leguma se consuma gatita.
Consumul de broccoli este contraindicat si celor care se afla sub tratament medical pentru subtierea sangelui, deoarece medicatia poate interfera cu aportul ridicat de vitamina K din broccoli. Persoanele care nu au o sensibilitate aparte la broccoli si nu urmeaza o medicatie pentru subtierea sangelui, pot consuma in siguranta aceasta leguma. In caz contrar, se recomanda sa tii cont de indicatiile medicului, pentru a evita aparitia reactiilor adverse.
