Diete: Cum ajuta salata de vinete sa reglezi tranzitul intestinal

Vinetele contin o mare varietate de nutrienti benefici pentru sanatate, care au fost raportati drept compusi care reduc riscul aparitiei anumitor afectiuni. Ceea ce face ca vinetele sa fie un bun aliment pentru sanatate este continutul ridicat de antociani. Antocianinele sunt pigmenti solubili in apa si apartin categoriei mai largi de flavonoide, care sunt luptatori faimosi ai radicalilor liberi.

Conform studiilor, consumul de alimente bogate in flavonoide, cum ar fi antocianinele, poate reduce riscul de deces din cauza bolilor de inima. In plus, actiunea sa de protectie impotriva radicalilor liberi poate avea efecte anticanceroase. Antocianinele pot opri formarea de noi vase de sange prin blocarea enzimelor implicate in raspandirea celulelor canceroase. In cele din urma, un antocianin specific numit nasunina, care poate fi gasit in coaja de vinete, pare sa protejeze celulele creierului de daunele cauzate de radicalii liberi.

Proprietatile nutritive ale salatei de vinete

Vinetele contin elemente benefice organismului, printre care siꓽ

Fibre
Vinetele sunt o sursa excelenta de fibre. Acestea cresc buna functionare a sistemului digestiv si controleaza nivelul colesterolului.

Vitaminele din complexul B
Vinetele contin vitamine B, cum ar fi B5 si B6. Vitamina B6 este implicata in sinteza neurotransmitatorilor creierului, cum ar fi serotonina, melatonina si dopamina, despre care se stie ca ajuta la reglarea anxietatii si a fricii.

Vinetele sunt compuse in principal din apa (92,6%). Acest lucru, adaugat la grasimile sale rare, il face un aliment demne de adaugat in dieta. Fibrele sunt, in afara de apa, componenta principala a vinetelor. Tipul solubil, favorizeaza starea buna a florei bacteriene si scade consistenta fecalelor, ceea ce ajuta la eliminarea acestora, prevenindu-se astfel constipatia. In ceea ce priveste microelementele nutritive, contributia sa principala este potasiul (240 mg / 100 g) si acidul folic. Vinetele contin, de asemenea, si magneziu, precum si antioxidanti. Proprietatile cele mai valoroase ale vinetelor nu se datoreaza bogatiei sale in vitamine si minerale, ci compusilor chimici specifici care se gasesc in cea mai mare parte in coaja si seminte

In ciuda tuturor lucrurilor, vinetele sunt ”condamnate” pentru tendinta sa de a absorbi grasimea adaugata in timpul prepararii. Cu toate acestea, sunt un aliment cu proprietati foarte benefice asupra digestiei acizilor grasi, tensiunii arteriale, sanatatii renal. Nu este surprinzator faptul ca face parte din mancaruri rafinate in bucatariile traditionale din Asia, Orientul Mijlociu, Africa de Nord si Europa de Sud.

Beneficiile vinetelor
Vinetele, pe langa protejarea ficatului si furnizarea de antioxidanti, sunt bogate in fibre care ajuta la eliminarea colesterolului din alte alimente. Iata principalele sale beneficii pentru sanatate:

Sprijina activitatea digestiva
Vinetele pot fi considerate alimente usoare si digestive, cu conditia sa fie gatite corespunzator si fara uleiuri.

Scad colesterolul
Fibrele si substantele chimice gasite in special in coja asi seminte ajuta la mentinerea colesterolului la niveluri optime. Unii compusi ai vinetelor inhiba sinteza colesterolului in ficat, in timp ce altii il impiedica sa se oxideze si sa se lipeasca de peretii arteriali.

Ajuta la controlul nivelului de zahar
Vinetele sunt alimente potrivite si pentru diabetici, deoarece contin foarte putini carbohidrati, o multime de fibre, iar astfel se reduce rata de absorbtie a zaharurilor din alte alimente si substante.

Actioneaza ca un diuretic
Cel mai abundent mineral regasit in vinete este potasiul, iar aceasta leguma nu contine aproape deloc sodiu, ceea ce favorizeaza eliminarea fluidelor si reduce tensiunea arteriala (daca nu se adauga prea multa sare la gatit). Acest lucru faciliteaza activitatea inimii.

Sprijina sistemul nervos
Prezenta vitaminei B6, B1 si a magneziului in cantitati semnificative indica faptul ca vinetele intaresc sistemul nervos si imbunatatesc starea de spirit. Vitamina B6 este recomandata in special in timpul sarcinii, deoarece previne diabetul gestational si amelioreaza greata.

Protejeaza creierul si ii imbunatateste functionarea
Nasunina, un compus regasit in vinete, protejeaza in special membranele neuronilor, astfel previne si combate diverse tulburari de tip nervos. Utilitatea sa in lupta impotriva cancerului a fost, de asemenea, investigata, deoarece inhiba formarea de noi vase de sange care hranesc tumorile si lupta impotriva acumularii nedorite de fier in tesuturi. Fitonutrientii pe care ii contin vinetele pot fi benefici pentru sistemul cognitiv si sanatatea mentala. Acestia ajuta la cresterea fluxului de sange catre creier, stimuland o memorie buna si o capacitate analitica mai buna.

Sustin sistemul cardiovascular
Rezultatele studiilor efectuate au aratat ca vinetele contin compusi cardioprotectori, judecand dupa capacitatea lor de a creste functia ventriculara stanga si de a reduce riscul de infarct miocardic. Deoarece aceasta leguma este bogata in potasiu, vanata ajuta la mentinerea unui ritm cardiac stabil. In plus, contine si flavonoide, iar acestea pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol ”rau” din organism si la stimularea cresterii colesterolului bun.

Combat radicalii liberi
Avand proprietati antioxidante, vinetele pot fi foarte bune in lupta impotriva radicalilor liberi. Aceasta leguma ajuta la protejarea celulelor prin combaterea si intarzierea imbatranirii. In plus, are proprietati depurative, care ar putea contribui la eliminarea unei cantitati mai mari de toxine.

Previn anemia
Una dintre principalele cauze ale anemiei este lipsa de fier in sange. Aceasta leguma care contine fier poate fi recomandata pentru a evita si a ameliora anemia. Acest mineral joaca, de asemenea, un rol important in dezvoltarea celulelor rosii din sange, deoarece ajuta la metabolizarea proteinelor. Cu toate acestea, vinetele contin nasunina, un compus care poate genera o absorbtie deficitara a fierului si, prin urmare, persoanele care au anemie trebuie sa consume cu moderatie aceasta leguma.

Imbunatatesc vederea
Coaja vinetelor contine antocianina, un compus solubil care ar putea contribui la imbunatatirea sistemului nervos central. Prin urmare, vinetele pot ajuta in mentinerea vederii sanatoase si prevenirea cataractei.

Contribuie la sanatatea oaselor
Aceasta leguma contine acid folic, precum si vitamine si minerale, care ne pot ajuta sa obtinem oase puternice. Si, asa cum am mentionat, contine o cantitate buna de fier, precum si calciu, iar acesti nutrienti sunt, de asemenea, esentiali pentru a ne mentine oasele sanatoase.

Ajuta in a avea un par sanatos
Continand vitamina B3, se crede ca vinetele contribuie la stimularea cresterii parului. De asemenea, contine vitamina A, care stimuleaza productia de sebum pentru a hidrata parul si pentru a preveni caderea acestuia.  In ciuda acestor beneficii, persoanele care au tendinta de a forma pietre la rinichi ar trebui sa  consume doar ocazional vinetele, deoarece contin o cantitate mare de oxalati, care favorizeaza cristalizarea initiala.

Ce este beta glucanul si de ce este el prezent in salata de vinete

Daca vrei sa afli ce este substanta numita beta glucan sau unde se gaseste beta glucan e suficient sa parcurgi aceste randuri. Ca fibra solubila, beta-glucanul in sine nu este digerat, dar incetineste tranzitul alimentar in intestine. Ca urmare, carbohidratii sunt absorbiti mai lent, rezultand o glicemie mai stabila. In plus, se misca incet prin tractul digestiv, luand colesterolul cu el pe masura ce trece.

Si datorita acestui efect este un bun catalizator in curele si dietele de detoxifiere. In plus, beta-glucanul ajuta in caz de rinite alergice, crize de astm, Boala Crohn, Sindromul oboselii cronice, Artrita reumatoida sau Colita ulcerativa. Beta-glucanul este, de asemenea, un reactiv menit sa ajute organismul sa combata raceli, gripa si chiar are un rol esential in recuperarea survenita dupa un tratament cu chimio pentru cancer. Pana acum, totusi, sprijinul stiintific pentru beneficiile beta-glucanului este limitat. Daca va ganditi sa utilizati suplimente de beta-glucan, discutati inainte cu un medic specialist sau nutritionist.