Eritropoietina, un hormon esential pentru sanatatea sanguina, este produsa predominant in rinichi, unde aproximativ 85% din totalul sau este sintetizat. O cantitate mai mica este produsa si in ficat. Celulele interstitiale din aceste organe sunt responsabile pentru producerea sa. Functia principala a eritropoietinei este de a interveni in ciclul de viata al globulelor rosii, contribuind semnificativ la protejarea acestora de procesul natural de degradare. Acest mecanism joaca un rol esential in mentinerea unui numar adecvat de globule rosii sanatoase in circulatia sanguina.