Desi este similar cu o cereala, amarant este de fapt considerat o pseudocereala de origine ancestrala, care raspunde la numele stiintific de Amaranthus. Culturile inca, maya si azteca au folosit amarant in ceremoniile si ritualurile lor. Astazi este apreciat pentru numeroasele sale virtuti. Amarant este un pseudocereal foarte sanatos si utilizat pe scara larga in bucatarie. Este una dintre cele mai vechi culturi din America si probabil a umanitatii, deoarece au fost gasite resturi arheologice in mormintele din regiunea andina care dateaza din 4000 i.C.