Primele plantatii de naut au fost datate cu carbon ca avand varsta de peste 7.000 de ani, iar primele preparate mentionate pe diferite papirusuri au fost gasite in Orientul Mijlociu in zona bazinului Marii Moarte, in zona de nord-est a Africii pe teritoriul Egiptului si zona de sud-est a Europei in zona Turciei si Armeniei. Vechii egipteni foloseau nautul in diferite preparate atat pentru faraoni cat si pentru familiile acestora. Din punct de vedere etimologic, termenul de naut provine din limba turca, de la cuvantul „nahut”. In limba romana cuvantul a aparut o data cu invazia turcilor in Dobrogea. Ce proprietati are pentru organism nautul si cum trebuie consumat afla din acest material.

Psyllium este denumirea generica a mai multor plante din genul Plantago, originare din sud-estul Asiei, dar mai des intalnite in India. Fiecare planta poate produce pana la 15.000 de seminte acoperite cu gel, din care se obtin taratele de psyllium. Aceste seminte transformate in tarate sunt bogate in proteine si diferite minerale si antioxidanti, precum si fibre. Consumul regulat ca parte a unei diete sanatoase, poate aduce imbunatatiri la nivelul digestiei si colonului. 

Meiul este un tip de cereale ce provine din planta Panicum Miliaceum. Are boabe stralucitoare de 2-3 milimetri in diametru. Este similar cu orezul si graul, dar are o culoare mai deschisa si o textura usor crocanta. Este un aliment sanatos si nutritiv, utilizat de secole in multe culturi, ca si sursa de hrana.Una dintre curiozitatile care inconjoara maiul este ca este considerat unul dintre cele mai vechi alimente umane. Provine din Africa Centrala, dar a inceput sa se raspandeasca in India si China si, mai tarziu, in Asia Mica si Europa de Nord.

Quinoa (pronuntat KEEN-wah) este cultivata de mii de ani de popoarele native din Muntii Anzi din America de Sud. Fulgii de quinoa sunt boabe turtite de quinoa care contin toate substantele nutritive. Quinoa este mai bogata in proteine ​​decat oricare alte cereale. De fapt, quinoa este atat de hranitoare incat NASA a folosit-o pentru a hrani astronautii in misiuni spatiale pe termen lung.

Una dintre cele mai importante componente din couscous este seleniul, un mineral greu de gasit in alimente si, in acelasi timp, esential pentru corpul uman. Intr-o singura portie de cuscus vom gasi zilnic 60% din consumul sugerat de seleniu. Cuscusul ne ajuta, de asemenea, sa dezvoltam masa musculara datorita contributiei sale mari de proteine, care ne ajuta, de asemenea, sa vindecam ranile interne si externe. Pe de alta parte, acest aliment este, de asemenea, un mare aliat atunci cand dorim sa pierdem in greutate, deoarece are un continut scazut de calorii, sodiu, colesterol si grasimi saturate.

Desi este similar cu o cereala, amarant este de fapt considerat o pseudocereala de origine ancestrala, care raspunde la numele stiintific de Amaranthus. Culturile inca, maya si azteca au folosit amarant in ceremoniile si ritualurile lor. Astazi este apreciat pentru numeroasele sale virtuti. Amarant este un pseudocereal foarte sanatos si utilizat pe scara larga in bucatarie. Este una dintre cele mai vechi culturi din America si probabil a umanitatii, deoarece au fost gasite resturi arheologice in mormintele din regiunea andina care dateaza din 4000 i.C.

Dieta flexitariana a fost creata de nutritionistul Dawn Jackson Blatner si este o dieta non-restrictiva, care prioritizeaza consumul de legume, fructe, leguminoase, seminte, nuci si cereale integrale si reduce carnea sau pestele, dar fara a le exclude cu totul. Prin urmare, este o dieta vegetariana, dar nu devine astfel datorita includerii in principal a acestor proteine animale care sunt consumate ocazional.