Alegerea uleiurilor de gatit poate fi adesea un subiect complicat, plin de informatii contradictorii si variate opinii. Un exemplu in acest sens este uleiul din samburi de struguri, care, desi popular, starneste dezbateri in randul specialistilor. Uleiul din samburi de struguri este apreciat pentru continutul sau bogat in grasimi mononesaturate, asemanator cu cel al uleiului de masline, recunoscut pentru beneficiile sale asupra sanatatii. Acest ulei este subiectul unei controverse legate de continutul sau ridicat de acizi grasi polinesaturati (PUFA), inclusiv omega-6 si omega-9.