Ube: Leguma filipineza cu multiple beneficii pentru organism
Ube, o leguma filipineza cu un gust deosebit si o culoare unica ar putea sa ne ajute sa avem mereu un sistem imunitar puternic. Ube face parte din familia Dioscoreaceae, este originar din Africa si Asia, din Filipine, este cultivat mai mult in zone tropicale si subtropicale. Sunt peste 600 de specii de ube, doar 15-20 sunt comestibile.
Ce trebuie sa retii despre UBE?
- Leguma are multi antioxidanti puternici, este de culoare violet, usor de recunoscut, poate fi facuta pudra sau pasta,
- Ube poate fi folosita pentru paste, prajituri, alte produse de patiserie din bucataria asiatica.
Nu doar bucataria asiatica profita de pe urma calitatilor ube, ci si bucatariile europene si cele mediteraneene in special, care o descopera din ce in ce mai bine pe masura ce aceasta isi face loc si in meniurile de restaurante de top.
De ce este recomandat consumul legumei UBE?
Ube, o leguma filipineza cu un gust deosebit si o culoare unica ar putea sa ne ajute sa avem mereu un sistem imunitar puternic. Ube face parte din familia Dioscoreaceae, este originar din Africa si Asia, din Filipine, este cultivat mai mult in zone tropicale si subtropicale. Sunt peste 600 de specii de ube, doar 15-20 sunt comestibile.
Leguma are multi antioxidanti puternici, este de culoare violet, usor de recunoscut, poate fi facuta pudra sau pasta, folosita adesea pentru paste, prajituri, alte produse de patiserie din bucataria asiatica. Nu doar bucataria asiatica profita de pe urma calitatilor ube, ci si bucatariile europene si cele mediteraneene in special, care o descopera din ce in ce mai bine pe masura ce aceasta isi face loc si in meniurile de restaurante de top. De multe ori poti sa confunzi foarte usor ube cu un cartof dulce.
- Ube vine intr-o varietate uriasa de culori, are mai mult amidon decat cartofii dulci.
- Coaja ube este mai lemnoasa, mai tare, miezul este alb, rosu, violet.
- Proprietatile sale recunoscute in medicina din intreaga lume se datoreaza in principal continutului mare de antocianine, cu efecte puternice antiinflamatoare.
- Gustul legumei ube seamana mult cu al vaniliei, este usor dulce si cremos, fiind excelent in deserturi, supe, in feluri de mancare care contin si carne.
- Se poate gati usor, la fel ca orice cartof, se poate pregati la cuptor, praji, combina cu legume in salate.
Proprietati nutritive și beneficii oferite de leguma UBE
Profilul nutritional al ube este unul deosebit. Intr-o 100 g de ube vom gasi:
- 69.9 g apa,
- 120 Kcal,
- 1 g proteine,
- 0 g grasimi,
- 27 g carbohidrati buni,
- fibre 4 g,
- calciu 20 mg,
- fier 0.36 mg,
- sodiu 10 mg,
- vitamina A 100 IU,
- vitamina C 12 mg,
- fier.
Fibrele cu efect probiotic sunt excelente pentru sistemul imunitar si pentru functionarea optima a sistemului digestiv, pentru scaune normale si usor de eliminat. Incurajeaza dezvoltarea bacteriilor bune din intestine, are proprietati antioxidante puternice, reduce stresul oxidativ celular, previne efectele radicalilor liberi asupra tesuturilor. Te va ajuta sa slabesti mai usor, nu iti va mai fi foame mereu, va descuraja poftele de dulce si cantitatea prea mare de zahar din sange, va tine glicemia in frau si va curata sangele de toxine.
Sursa de proteine de calitate, ube are si beta-caroten, iti va oferi o senzatie de satietate care va dura, va combate diabetul, inflamatia, infectiile de origine microbiana, obezitatea, bolile cardiovasculare grave. Vederea se va imbunatati si ea, vor fi evitate degenerescenta maculara si cataracta daca vei consuma cu regularitate ube.
De asemenea vei observa si o imbunatatire a metabolismului general in urma consumului, dar si o functionare mai buna a inimii. Scapi de trigliceridele crescute si de colesterolul rau din sange, ajuti ficatul sa se refaca si sa aiba mai putina grasime la nivelul sau, se repara mai usor si cecumul si colond dupa o dieta plina de grasimi. Cancerul colorectal si cel de stomac ar putea fi prevenite daca va exista un consum mai mare de ube.
Studiile realizate de-a lungul timpului au demonstrat ca ube este eficient si cand vine vorba de tratarea si ameliorarea simptomatologiei hiperhomocisteinemiei, un factor de risc serios cand vine vorba de boli de inima grave-nivelul de homocisteina din sange este mult prea mare si ube il poate scadea usor.
Oasele vor fi mai rezistente si mai puternice, calciul din ube este crucial pentru sanatatea generala a oaselor. Se evita aparitia osteoporozei, bolilor sistemului osos care apar mai ales la batranete.
Daca iei mereu medicamente si consumi alcool destul de mult, includerea ube in meniul zilnic te va ajuta cu siguranta sa iti revii mai rapid si ficatul nu va mai depune efort sa iasa din incurcatura de unul singur-se reduce simtitor stresul oxidativ de la nivelul celulelor hepatice.
Scapi mult mai usor de tot ce inseamna constipatia in sarcina, peristaltismul este incurajat si el mereu, bolul alimentar se va misca mai usor prin intestine. Plus ca eviti AVC-urile si atacul de cord, cele mai frecvente cauze ale decesului in randul adultilor sau al tinerilor.
Ube este un ingredient versatil in bucatarie, se poate fierbe, praji, gati la cuptor, se poate face chiar si piure. In Filipine se transforma in faina si se foloseste in foarte multe deserturi delicioase. In orez, gemuri, clatite, inghetata, in mancaruri de baza, alaturi de carne, oriunde pui acest ube va reusi sa iasa in evidenta si sa ofere un gust excelent preparatelor servite.
Nu vor exista restrictii legate de cantitatea de ube consumata, insa nu trebuie sa exgeram daca nu vrem sa avem si efecte negative mai ales la nivelul sistemului digestiv. Se va discuta cu nutritionistul si cu medicul specialist inainte de a consuma noua ta leguma preferata.
Trebuie sa o gatesti bine inainte de consum, asta este clar, si sa ai de fiecare data si ceva condimente sau alte ingrediente care sa o completeze si sa o faca si mai buna la gust. Gustul dulce iti va fi pe plac, desigur, dar ai putea sa o combini si cu ceva sarat, cu preparate si ingrediente mai sarate in mod natural, cu niste branzeturi fine ca sa descoperi adevaratul sau pontetial in orice meniu.
Similitudini intre leguma UBE si TIGVA
Leguma tigva (calabash) se gaseste pe toate continentele, nu se stie care este originea sa pana acum. La nivel de localizare putem discuta insa de originea tigva, este este in Africa, Asia, de unde se aduc semintele la un moment dat si apoi se tot raspandeste in Europa.
Se cultiva si in alte tari si este intalnita in gradini. Dar plantele de tigva sunt pretentioase la caldura, deci trebuie ingrijite mereu si ferite de calduri mari, semintele vor germina la 20 grade Celsius, plantele mature insa se vor simti bine la 19-27 grade Celsius.
Fructul se numeste talv, i se scoate miezul si se usuca, fiind folosit pe post de leguma in tot felul de preparate sofisticate. Daca este sa ne gandim la o comparatie, fructul talv este un fel de dovlecel, aroma nu este pronuntata, gustul este usor amarui. Notele de guave si de ananas vor completa gustul deosebit al tigvei.
Minimele suportate sunt de 12 grade Celsius, pe cand maxima ajunge si la 38 grade Celsius.
Daca vrei sa fructifice cat mai bine planta are nevoie de lumina, umiditatea trebuie sa fie moderata-rezolvi rapid problema cu sisteme de irigare prin picurare. Poti sa plantezi tigva in soluri argiloase, lutoase sau argilo-lutoase, de exemplu.
Intrebari frecvente despre utilizarea legumei UBE
1. Poate leguma UBE sa ajute la scaderea in greutate?
Studiile preliminare arata ca leguma UBE poate reduce acumularea de grasime si poate imbunatati metabolismul lipidic. Totusi, aceasta leguma nu este un remediu miraculos pentru slabit si functioneaza cel mai bine cand este integrata intr-un stil de viata sanatos, cu alimentatie echilibrata si activitate fizica regulata.
2. Cine nu ar trebui sa consume leguma UBE?
Leguma UBE nu este recomandata femeilor insarcinate, deoarece anumite parti ale plantei pot stimula contractiile uterine. Persoanele cu afectiuni tiroidiene ar trebui sa fie precaute, deoarece moringa poate interfera cu functia tiroidiana. Pacientii care urmeaza tratamente pentru diabet, hipertensiune sau care iau anticoagulante trebuie sa consulte medicul inainte de a consuma moringa, din cauza potentialelor interactiuni medicamentoase.
3. Care este cea mai buna metoda de a consuma leguma UBE pentru beneficii maxime?
Pudra din leguma UBE ofera cele mai multe beneficii nutritionale. Pentru absorbtie optima a nutrientilor liposolubili, consumati ube impreuna cu o sursa de grasimi sanatoase, cum ar fi uleiul de masline sau avocado. Adaugarea de piper negru poate creste biodisponibilitatea anumitor compusi bioactivi. Doza recomandata este de 1-2 lingurite zilnic, impartite in doua portii, consumate preferabil dimineata pentru energie si seara pentru efectele antiinflamatorii si antioxidante.
Consultarea unui medic este importanta inainte de administrarea oricaror suplimente sau remedii, inclusiv a celor naturale. Descopera unele dintre cele mai bune suplimente de vitamine disponibile in farmaciile Spring Farma.
Sursa foto: Pexels
Bibliografie:
- Lazo M, Solga SF, Horska A et al (2022) Effect of a 12-month intensive lifestyle intervention on hepatic steatosis in adults with type 2 diabetes. Diabetes Care 33, june 2025;
- Kuna ST, Reboussin DM, Borradaile KE et al (2023) Long-term effect of weight loss on obstructive sleep apnea severity in obese patients with type 2 diabetes, may 2025;
- The Look AHEAD Research Group (2014) Impact of intensive lifestyle intervention on depression and health-related quality of life in type 2 diabetes, april 2025;
- Reynolds A, Mann J, Cummings J, Winter N, Mete E, Te Morenga L (2021) Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses. Dietary fibre and whole grains in diabetes, march 2025;
