Nutritie: Beneficiile pentru organism ale consumului de carne de porc
Consumul de carne de porc poate avea atat beneficii, cat si dezavantaje asupra sanatatii noastre. Carnea de porc este un aliment care ofera o varietate de nutrienti, iar pe langa aroma sa placuta, contine grasimi mononesaturate, similare cu uleiul de masline. Consumul sau a fost stigmatizat si oamenii cred ca este un aliment bogat in grasimi care dauneaza sanatatii, insa carnea de porc are si proprietati benefice, cum ar fi proteinele, mineralele, vitaminele B si aminoacizii esentiali necesari pentru o buna nutritie.
Desi are avantaje, toate produsele din carne ar trebui consumate cu moderatie. Tot in ceea ce priveste beneficiile consumului de carne de porc, aceasta are acizi grasi mononesaturati, similari cu cei gasiti in floarea soarelui, peste, nuci si seminte.
Carnea de porc este o sursa buna de proteine de calitate, fier si zinc, printre alte minerale, precum si vitamine din grupa B, in special tiamina si B12. Carnea rosie ofera potasiu, fier si fosfor, un mineral important pentru buna functionare si dezvoltare a eritrocitelor.
Beneficiile consumului de carne de porc
Beneficiile consumului de carne de porc includ:
Proteinele: Carnea de porc este o sursa buna de proteine, care sunt esentiale pentru dezvoltarea si regenerarea tesuturilor din corpul nostru.
Vitamina B12: Carnea de porc contine vitamina B12, care este esentiala pentru sanatatea creierului si a sistemului nervos.
Acidul oleic: Carnea de porc contine acid oleic, un tip de grasime sanatoasa, care poate ajuta la reducerea riscului de boli de inima.
Sursa de minerale esentiale, cum ar fi potasiu, fosfor, zinc si fier.
Ofera vitamine din grupa B: B1, B3, B6 si B12.
Intareste sanatatea oaselor si ofera vitalitate. In timpul copilariei, carnea de porc ofera proteinele necesare pentru dezvoltarea corecta a oaselor. Faciliteaza digestia si ajuta la functionarea normala a sistemului imunitar. Contribuie la mentinerea sanatatii orale.
In timpul sarcinii si alaptarii, carnea de porc este ideala pentru a ajuta la acoperirea nevoilor nutritionale prin continutul sau in proteine, minerale si vitamine. Regleaza activitatea hormonala datorita continutului sau de vitamina B6. Ajuta la mentinerea masei musculare si la intretinerea corecta a oaselor. Este ideala pentru sportivi datorita continutului sau de proteine, in plus fata de contributia sa de vitamine din grupa B, care ajuta la reducerea oboselii si a oboselii, iar mineralele sale contribuie la functionarea optima a muschilor.
Ofera satietate. Acesta ofera vitalitate, deoarece contine doze mari de tiamina, necesare pentru a asimila carbohidratii in organism. Contrar a ceea ce se crede, carnea de porc nu are atat de multa grasime. Pentru fiecare 100 de grame de carne exista doar 2,4 grame de grasimi saturate (mai putin de 10% din ceea ce putem manca pe zi). Grasimile pe care le furnizeaza sunt mononesaturate, similare cu cele ale uleiului de masline.
Riscuri ale excesului consumului de carne de porc
Dezavantajele consumului de carne de porc includ:
Aditivi alimentari: Multi producatori de carne de porc utilizeaza aditivi alimentari, precum conservanti si coloranti, care pot fi daunatori pentru sanatate.
Antibiotice si hormoni: In multe cazuri, porcii sunt hraniti cu antibiotice si hormoni pentru a creste rapid in greutate. Acesti compusi pot ajunge in corpul nostru prin consumul de carne de porc si pot afecta sanatatea noastra.
Boli transmise de animale: Carnea de porc poate fi o sursa de boli transmise de animale, precum gripa porcina si salmoneloza.
Consumul in exces poate provoca disconfort gastro-intestinal.
Daca este mentinuta la temperatura camerei pentru o perioada lunga de timp, poate dezvolta bacterii care provoaca diaree si dureri abdominale.
Gatitul insuficient poate provoca o infectie bacteriana numita trichinoza.
Cotletul de porc sau piciorul pot creste trigliceridele.
Prezenta substantelor canceroase: In carnea de porc gasim nitrozamine si amine heterociclice. Nitrozaminele apar din adaugarea de nitriti si nitrati pentru a vindeca carnea. Prin urmare, sunca si alti carnati contin un nivel foarte ridicat al acestor substante. Pe de alta parte, aminele heterociclice se formeaza prin actiunea caldurii in timpul procesului de gatire.
Conform studiilor epidemiologice, consumul zilnic sau regulat de carne de porc si derivatii sai este legat de o incidenta mai mare a aparitiei diferitelor tipuri de cancer. Printre cancerele pe care le provoaca sunt cancerul cerebral, cancerul de colon, cancerul de ficat, precum si cel pancreatic, prin consumul de carne procesata.
Prezenta substantelor nocive: Contine trei substante in cantitati mai mari in comparatie cu alte tipuri de carne: histamina: Promoveaza aparitia alergiilor alimentare; tiramina: Creste tensiunea arteriala si hypoxanthin: genereaza dependenta de consumul de carne. Creste riscul de ciroza: Consumul regulat de carne de porc creste riscul datorita nivelului ridicat de substante azotate non-proteice (azot ureic, creatinina si acid uric) care trebuie metabolizate de ficat. Mai mult, consumul de bauturi alcoolice impreuna cu carnea de porc creste semnificativ riscul de carcinom hepatocelular.
Continut ridicat de grasimi: Desi compozitia sa este mai sanatoasa decat cea a altor tipuri de carne rosie, cantitatea de grasime totala este considerabil mai mare decat cea a altor tipuri de carne. De exemplu, in 100 de grame de carne de porc slaba avem intre 6 si 12 de grame de grasime totala, iar in 100 de grame de carne de vita slaba regasim intre 3 si 4,5 de grame de grasime totala.
Parazitii: Astazi carnea de porc este cunoscuta ca fiind cea mai parazita carne. Prin urmare, trebuie sa se aiba mare grija in gatit si manipulare pentru a preveni bolile parazitare, cum ar fi trichinoza, toxoplasmoza.
Prezenta virusilor si bacteriilor: Mai mult decat in alte tipuri de carne, carnea de porc poate fi contaminata cu bacterii si virusi, cum ar fi salmonella, stafilococi si micrococos, enterococi si listeria, printre altele, toate fiind bacterii foarte rezistente, provocand diaree si gastroenterita. Carnea de porc este, de asemenea, un rezervor natural de multe virusuri, inclusiv cauza gripei porcine.
In general, consumul moderat de carne de porc poate fi parte a unei diete echilibrate si sanatoase, insa este important sa fie consumata cu moderatie, in special in cazul persoanelor cu boli de inima sau cu alte probleme de sanatate. Este, de asemenea, important sa se aleaga carne de porc de calitate superioara si sa se evite consumul de carne de proc procesata, bogata in aditivi alimentari, antibiotice si hormoni.
Concluzii. la ce trebuie sa fim atenti atunci cand consumam carne de porc
Cand vine vorba de diete, grasimile au o reputatie proasta. Este partial justificat acest lucru, deoarece anumite tipuri de grasimi pot juca un rol important in aparitia bolilor cardiovasculare, diabetului, precum si a obezitatii. Nu toate grasimile se formeaza in mod egal. Unele grasimi sunt mai bune si pot ajuta chiar la promovarea unei stari optime de sanatate. Cunoasterea diferentei dintre grasimile sanatoase si cele nesanatoase va poate ajuta sa determinati ce alimente sa evitati si pe care sa le consumati cu moderatie.
Grasimile dietetice, cunoscute si sub numele de acizi grasi, pot fi gasite in alimentele animale si vegetale. Grasimea este la fel de esentiala pentru dieta ca proteinele si carbohidratii. Anumite functii ale corpului se bazeaza, de asemenea, pe prezenta grasimilor. De exemplu, unele vitamine necesita grasimi pentru a se dizolva in fluxul sanguin si pentru a furniza substante nutritive. Cu toate acestea, excesul de calorii provenit dintr-o dieta extrem de abundenta in grasimi de orice fel poate provoca cresterea in greutate. Alimentele si uleiurile contin un amestec de acizi grasi, dar tipul predominant de grasime pe care il contin este ceea ce le face mai mult sau mai putin sanatoase.
