Fosforul intra in compozitia oaselor si a dintilor, este unul dintre constituentii acizilor nucleici, nucleoproteinelor, fosfolipidelor din membranele celulare, fiind implicat, de asemenea, si in mentinerea echilibrului acido-bazic, in stocarea si transferul de energie din procesele enzimatice, stimuleaza contractia musculara si intervine in mentinerea activitatii neuronale.

Polizaharidele si polifenolii joaca un rol important in definirea caracterului unui vin, servind drept piloni esentiali pentru structura si corpul acestuia. O concentrare mai mare de polizaharide si manoproteine nu doar ca intensifica senzatia de plenitudine si volum la degustare, dar si optimizeaza textura vinului, oferind o experienta gustativa mai rotunda si mai satisfacatoare. Interactiunea dintre polizaharide si compusii fenolici, prezenti in abundenta in vinurile rosii, are efectul de a atenua perceptia de astrigenta si amaraciune, caracteristici adesea asociate cu fractiile tanice.