Feriga Fiddlehead: Cum o recunosti, cum se foloseste, contraindicatii
Cautata prin paduri si savurata ca o delicatesa in trecut, feriga Fiddlehead este astazi un ingredient gasit in multe meniuri si retete moderne. Feriga Fiddlehead seamana cu usturoiul, se poate culege doar primavara an de an, intr-o perioada limitata de timp. Se pot gasi foarte usor ferigile Fiddlehead in locuri precum malurile raurilor, malurile paraurilor si pajistile deschise, se culeg intr-o fereastra de 4-6 saptamani intre aprilie si inceputul lui iunie. Daca discutam despre tarile unde poti cauta aceste ferigi, state din SUA sau Europa sau Asia, Canada ar fi pe lista.
Ce gust are feriga Fiddlehead?
Cu un gust ce se apropie de cel al sparanghelului sau de cele de broccoli, feriga Fiddlehead are o aroma de nuci destul de pronuntata si este foarte usor de folosit in preparate sofisticate. Plina de nutrienti si de vitamine, feriga Fiddlehead nu are multe calorii, grasime, nu contribuie la marirea nivelului de colesterol din sange si este un ingredient sigur pentru consumul uman. Ferigile au fost dintotdeauna parte din dieta locuitorilor din nordul Frantei, din Asia sau din America, le mancau nativii, asa si feriga Fiddlehead a ajuns rapid in dieta multor popoare care au grija la ce pun pe masa. Numele ferigii ar avea legatura cu vioara si cu terminatia acesteia, acolo unde sunt si capetele coardelor si reglajezele pentru ele, ca un melc.
Profilul nutritional al ferigii Fiddlehead este cel care ne dezvaluie adevaratul „potential” al acestui ingredient minunat. O portie va contine 46 calorii, 1 g de gasime, 0 grasimi saturate, 1 mg sodiu, 8 g carbohidrati buni, 3 g fibre, 3 g zahar, 6 g proteine, 31 mg vitamina C, 2 mg fier, 501 mg potasiu, dar si antioxidanti si acizi grasi esentiali Omega-3. Daca discutam doar despre vitamina C deja ai 34% din necesarul zilnic, la nivelul fibrelor ai 10% din necesarul zilnic intr-o portie de feriga Fiddlehead.
Slabesti usor, ai sistem cardiovascular protejat si te feresti de infectii
In anumite conditii, ferigile pot sa fie si toxice, foarte important este sa le gastesti cum trebuie si sa nu fie consumate crude niciodata. Simptomele pot sa apara in 30 minute pana la 12 ore de la ingestie si se vor concretiza in diaree, stari de rau, greata, varsaturi, crampe, dureri de cap. Ele pot dura si trei zile si vei avea nevoie de ingrijire medicala neaparat.
O adevarata trufanda, feriga Fiddlehead are numeroase beneficii pentru organism. De exemplu, aceste ferigi te pot ajuta sa slabesti mai usor. Sunt pline de nutrienti, fibrele nu permit eliberarea in cantitati mari a hormonului care determina aparitia senzatia de foame, deci vei putea sa dai jos foarte usor grasimea depusa in cele mai neplacute locuri.
Aceeasi feriga te va ajuta sa ai un organism care lupta mai eficient cu infectiile, are multa vitamina C, antioxidant solubil in apa care va stimula sistemul imunitar si il va ajuta sa faca fata infectiilor, le va putea preveni mai usor. Racelile, inflamatiile nu vor mai fi atat de dese in corp odata ce avem un consum cat mai mare de vitamina C pe care o vom lua usor din ferigile Fiddlehead.
Tensiunea arteriala e mentinuta in limite normale prin consumarea de feriga Fiddlehead, asta pentru ca in feriga gasim un continut mare de potasiu, dar unul scazut de sodiu, nu risti sa ai tensiune mare deloc daca o vei consuma in mod regulat. In fiecare portie de feriga Fiddlehead vei avea si mangan, esential pentru multe enzime care controleaza zaharul din sange si functionarea glandei tiroide, dar si fier sau cupru in cantitati suficiente pentru a combate anemia si a sustine producerea de celule rosii sanatoase la nivelul sangelui.
Antoxidantul beta-caroten prezent in ferigile despre care discutam va scadea riscul prezentei i corp a anumitor tipuri de cancer, cancerul de plamani ar putea sa fie redus ca risc de aparitie la 40%. Ulcerele stomacale vor fi mai usor de tratat cand ai si vitamina C in corp din surse naturale, beta-caroten si potasiu, calciu. Vitamina A din ferigi va mentine sanatatea ochilor, va imbunatati vederea, va preveni degenerescenta maculara, aparuta la orice varsta si dezvoltata rapid, dar si cataracta, ochii uscati. Si tot vitamina A te poate feri de cancere localizate la plamani sau orale.
Potasiul si niacina din feriga Fiddlehead contribuie la sanatatea inimii, niacina va mentine colesterolul bun in limite cat mai ridicate, va scadea nivelul de trigliceride din corp. Plus ca sistemul imunitar va fi mult mai activ si va putea sa contribuie la mentinerea unei sanatati perfecte pe termen lung. Niacina este buna si pentru piele, protejeaza de arsurile solare, lumineaza tenul si reduce eruptiile cutanate.
Durerile de cap dispar ca prin minune daca se consuma regulat feriga Fiddlehead, asta pentru ca are un continut mare de riboflavina, mitocondriile sunt vizate de aceasta substanta, „functionarea” si dezvoltarea acestora fiind sustinute de riboflavina din feriga. Zincul, continut in cantitate mare in ferigi, este unul dintre cele mai importante minerale implicate in crestere si in crearea de proteine in organism.
Alte beneficii ale ferigilor Fiddlehead pentru organism: mentine sanatatea sistemului digestiv, ajuta la controlul glicemiei, zaharului din sange, imbunatateste memoria. In privinta consumului, ferigile Fiddlehead se vor fierbe in apa cu sare 1-2 minute, de vreo doua sau trei ori, ca sa scapi de gustul amarui. Se pot prepara si la cuptor, abur, se pot praji daca vrei. Dupa gatire textura lor este un pic gumata, se vor trata fix ca sparanghelul la gatit. Se vor combina cu alte legume, cu fasole, fructe de mare. De obicei se vor servi crocante cu niste unt si asezonate cu multa sare si cu ceva piper.
Le vei gasi in restaurante, in retete sofisticate sau mai simple, le poti cumpara si din supermarket daca te afli in tara potrivita, de pe continentul potrivit. Preturile sunt destul de piperate fata de cele ale altor legume, dar vei avea in farfurie poate cea mai buna feriga pe care ai putea sa o mananci vreodata. Pentru vitaminele, mineralele si toti nutrientii continuti feriga Fiddlehead merita titlul de cea mai buna feriga pentru consumul uman din lume, aducand o multime de beneficii organismului nostru.
De ce siropul de Pin face echipa buna cu ceaiul de Coada Calului in caz de afectiuni ale gatului
Asa cum am spus de la inceput, planta de Coada Calului are multiple beneficii pentru sanatate. Ceaiul de coada calului are efecte diuretice datorita cantitatilor mari de flavonoide (cum ar fi quercetina si apigenina), fenoli (compusi organici) si saruri minerale. Toate acestea ajuta la cresterea productiei si eliminarii lichidelor din organism prin urina. In acest fel este tratata retentia de lichide.
Multi specialisti recomanda ceai de coada calului pentru contributia sa in procesul de slabire. Aceasta planta sustine pierderea in greutate datorita compozitiei sale de substante antioxidante, antiinflamatoare, detoxifiante si diuretice, cum ar fi flavonoidele si acidul cafeic. Aceste substante ajuta la arderea grasimilor localizate si ajuta la eliminarea lichidelor care pot provoca crestere in greutate. In plus, acidul cafeic care se gaseste in coada calului are efect termogenic care ajuta la stimularea metabolismului si la arderea grasimilor, ducand in cele din urma la pierderea in greutate.
Ceai de coada calului contribuie la reducerea tensiunii arteriale datorita proprietatilor sale diuretice, care favorizeaza eliminarea lichidelor acumulate din organism. Acest lucru are ca rezultat o reducere a nivelului fluidelor din vasele de sange, proces care provoaca prin urmare reducerea efortului pe care inima trebuie sa-l depuna pentru a pompa sangele, scazand automat tensiunea arteriala.
In plus, rezultatele unor studii efectuate in laborator au aratat ca ceaiul de coada calului poate preveni slabirea oaselor. Ba mai mult, se pare ca poate stimula cresterea si regenerarea acestora. De aceea, persoanele cu probleme osoase pot bea ceai de coada calului pentru a preveni aparitia unor afectiuni grave, cum ar fi osteoporoza, osteopenia si rahitismul.
