Nutritie: Beneficiile pentru sanatate ale cartofului mov

In mai toate felurile de mancare de baza romanesti vei intalni si cartoful. Alb sau roz, cartoful are un gust placut, este foarte versatil si te ajuta sa obtii cele mai bune si mai apreciate meniuri atat in restaurant, cat si acasa. In lume sunt foarte multe soiuri si tipuri de cartofi, nu avem doar cele doua pe care le tot vezi la supermarket si poate le consumi prin alternanta.

Ce este cartoful dulce mov?

Daca te-ai obisnuit sa vezi cartofi albi si „rosii” s-ar putea sa fii uimit cand vei descoperi ca exista si cartofi dulci mov, un cartof ciudat, dar foarte bun din toate punctele de vedere, cu gust aparte fata de alte soiuri intalnite. Cartoful dulce mov are mai multe variante, fiecare crescuta in zone diferite ale globului. De exemplu, vei vedea cartof dulce mov in SUA, in Carolina, unde cresc in sol nisipos, dar vei vedea si cartofii dulci mov de Hawaii, sunt chiar doua varietati acolo.

De ce a ajuns cartoful sa fie mov? Culoare mov este complet naturala, este rezultatul unui antioxidant numit antocianina, acelasi antixodinat care da culoarea verezi rosii, vinului rosu, conopidei rosii. Dincolo de culoare superba, gustul te va soca iarasi. Spre deosebire de un cartof alb, care nu prea are vreun gust anume, cel dulce mov are gust usor dulceag, un gust ca de vin aproape. Sunt ceva mai uscati, mai plini de amidon decat cartofii dulci „traditionali”, deci se vor gati ceva mai greu decat „fratii” lor.

Orice cartof dulce mov este o sursa excelenta naturala de vitamina C, de potasiu, de fibre, si ca orice fel de cartofi dulci normali, si cartofii dulci mov au index glicemic scazut, fiind ideali pentru diabetici. Cartofii dulci mov se pot cumpara oricand in timpul anului, dar cel mai bine ii gasesti din august pana cand se termina primavara. O varietate a cartofului dulce mov este disponibila si vara, insa este mai greu de gasit daca nu traiesti in Hawaii. De regula vei gasi acesti cartofi deliciosi in pietele asiatice, dar si in on-line, desigur.

Valori nutritionale cartof dulce mov si cele mai importante beneficii pentru sanatate
Valorile nutritionale ale cartofului dulce mov sunt unele incredibile. Pe portie de 500 g ai doar 635 kilocalorii, are 11.5 g proteine, 14.5 g zahar, 1 g grasime, 100 mg fosfor, 90 mg calciu, vitamine B1-B2, vitamina C, niacina, acid linoleic.

Beneficiile cartofilor dulci mov sunt multiple. Au efecte puternice anti-imbatranire pentru ca au deja antioxidanti, hranesc si protejeaza celulele hepatice, previne dezvoltarea, cresterea celulelor canceroase, previne marirea glicemiei. Tensiunea arteriala este controlata mai usor prin consumul regulat de cartof dulce mov, datorita continutului mai mare de potasiu, arterele sunt mentinute sanatoase, riscul deficientei de vitamina A este redus si el, bolile cardiovasculare nu mai reprezinta un pericol real.

Pielea va fi protejata de razele UV, se evita mai usor bolile gastrointestinale, inflamatiile sunt reduse sau evitate. Continutul mare de fibre din acesti cartofi te ajuta sa ai colesterolul sub control, sa nu ai constipatie si sa iti imbunatatesti digestia foarte usor-intestinele vor fi mai sanatoase, bacteriile bune din ele isi vor face treaba mai bine si mai eficient.

De ce sa consumi cartof dulce mov?

Prin consumul unor cantitati moderate de cartofi dulci mov poti sa ai oase mai puternice, musculatura mai rezistenta la efort, oasele au densitate minerala imbunatatita. Cancerul de prostata si de colon sunt prevenite mai usor tot cu ajutorul cartofului minune care mai este si dulce, echilibrul hormonal din sarcina si din timpul alaptarii este mentinut in limite normale prin prezenta beta-carotenului in cartof.

Vitamina B din cartofii dulci mov este asociata cu reducerea insomniei, cu imbunatatirea memoriei si a functiilor cognitive, dar si cu mentinerea structurii normale a membranelor celulare. Ochii vor functiona mai bine pentru ca avem vitamina A in cartoful dulce mov, bolile degenerative nu vor mai aparea nici ele.

Dupa ce am vazut cat de buni sunt pentru organism sa trecem la consum. Ca orice cartof, si cartoful dulce mov este de gasit in cele mai importante bucatarii ale lumii, in special in cea medieteraneeana sau poate greceasca, asiatica, frantuzeasca, italieneasca. Se pregateste usor, trebuie sa ai mare grija cu el pentru ca ii poti altera usor gustul si nutrientii daca nu stii sa il gatesti si incepi sa te joci prea tare cu tot felul de ingrediente pe langa el.

Gatire si moduri de consum
Cartofii dulci mov se gatesc la fel ca orice fel de cartof, doar ca ai timpi de gatire mai lungi. In bucataria asiatica ii gasesti mereu. Se pot consuma fierti, la cuptor, facuti bine in coaja pe gratar, chiar si prajiti usor cu legume la tigaie. Poti pregati deserturi din ei, poti sa te joci cum vrei cu textura si cu gustul lor. Poti sa ii incluzi in salate, poti sa ii pui in supe, ciorbe, ii poti avea ca baza pentru orice fel de garnituri mai sofisticate.

Cartoful dulce mov se consuma alaturi de carne sau de legume, merge bine si cu un pic de lamaie sau cu niste ulei de masline, poti sa il condimentezi usor ca pe orice cartof, doar ca tine cont de faptul ca este... dulce. Pentru un aport nutritional ridicat se recomanda gatirea lor ijn coaja cand este posibil si nu ii includem in supe, ciorbe, alte tipuri de preparate lichide.

Dupa gatire cartoful dulce mov are aroma de pamant, de nuca, sunt putin dulci, sunt foarte densi spre deosebire de un cartof alb. Pot fi si gustari interesante daca se pregatesc chipsuri delicioase usor sarate. Daca este sa asociezi cartoful dulce mov poti sa il combini cu plante aromatice, ustoroi carne rosie, carne de pui, curcan. Pui si niste branzeturi, legume cu amidon langa, salata verde si anghinare si ai deja un preparat perfect si foarte sanatos.

Cartofii dulci mov raman o alternativa sanatoasa si mult mai gustoasa fata de cartofii albi sau roz, rosii, aduc culoare in orice farfurie, se digera usor, sunt foarte gustosi si simplu de combinat cu aproape orice ai nevoie pentru un preparat de cinci stele servit acasa sau la restaurant.

Beneficiile cromului pentru organism. Cat crom gasim in cartofi

Cromul care se gaseste in cantitatea corecta si in doza aferenta varstei persoanei care il asimileaza este vital in procesul de transfer la glucozei si regleaza nivelul de insulina din organism. Cromul ajuta deplasarea glucozei din sange la diferite organe vitale, mai ales la sistemul neuronal pentru ca se stie ca in cazul nostru creierul nu isi face depozite de glucoza. Procesul de transfer este necesar, deoarece glucoza reprezinta principala sursa de energie de care dispunem pentru toate functiile vitale - sistemul circulator, reproducator, sistemul muscular si endocrin. 

Nivelul de glucoza din sange reprezinta glicemia, acesta fiind controlat de insulina secretata de pancreas. Insa, in cazul in care numarul de celule pancreatice scade din cauza unei afectiuni - cum ar fi diabetul zaharat - nivelul de glucoza va creste, deoarece nu va mai putea fi controlat. De aceea, cromul ii poate ajuta pe cei diagnosticati cu diabet zaharat sa isi controleze glicemia, fapt sustinut si de rezultatele unor studii clinice. De aceea exista in farmacii pastile crom pentru diferite diete sau regimuri pentru detoxifiere, crom pentru slabit, supliment crom, pentru ca exista mai multe ingrediente care scot la lumina crom beneficii.