Nutritie: Ce beneficii ofera pentru consum untura de porc si cand trebuie evitata
Populara pana la inceputul secolului al XX-lea, untura era utilizata pe scara larga in prajire si coacere, fiind o alternativa accesibila la unt si alte tipuri de grasimi. In prezent, untura este adesea considerata nesanatoasa, ceea ce a contribuit la declinul ei in preferintele culinare contemporane. Acest schimb de perceptie subliniaza o evolutie in intelegerea noastra asupra alimentatiei si sanatatii. Untura, adesea inteleasa gresit si considerata nesanatoasa, ofera de fapt o serie de beneficii nutritionale care pot sustine sanatatea inimii si echilibrul hormonal. Aceasta este compusa predominant din grasimi mononesaturate (50%) si saturate (40%), plus un mic procent de grasimi polinesaturate (10%).
Aceasta compozitie ajuta la o descompunere lenta a grasimilor in organism, reducand astfel productia de radicali liberi si diminuand riscul inflamatiilor. Contrar conceptiilor comune, consumul moderat de untura nu este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare. Studii ample, cum ar fi cele publicate in American Journal of Clinical Nutrition, indica faptul ca grasimile saturate nu cresc riscul de boli de inima. De fapt, dietele cu un continut scazut de grasimi au fost legate de cresterea nivelurilor de trigliceride, un factor de risc cunoscut pentru afectiuni cardiace.
- Ce beneficii are untura de porc daca este utilizata cu moderatie
- Contraindicatii de consum. Cand este interzis sa o folosim in bucatarie
- Ce trebuie sa retinem despre untura si cum o mai putem utiliza
Ce beneficii are untura de porc daca este utilizata cu moderatie
Untura este si o sursa remarcabila de vitamina D, fiind depasita doar de uleiul de ficat de cod. O singura lingura de untura poate oferi pana la 1.000 UI de vitamina D, esentiala pentru absorbtia calciului si pentru sanatatea osoasa. Este bogata in colesterol, ceea ce poate parea contraintuitiv, dar colesterolul din alimentatie nu influenteaza in mod direct nivelurile de colesterol din sange, datorita capacitatii organismului de a regla productia proprie de colesterol. Mai mult decat atat, studii recente sugereaza ca nivelele scazute de colesterol sanguin pot fi asociate cu riscuri crescute pentru diverse conditii de sanatate, de la depresie pana la dementa. In comparatie cu untul, untura are un continut mai mare de grasimi mononesaturate si nu contine grasimi trans, facand-o o optiune mai sanatoasa pentru gatit. Alegand untura, este esential sa verifici etichetele pentru a te asigura ca optezi pentru variante pure, fara aditivi sau grasimi trans adaugate, pentru a te bucura de beneficiile sale nutritionale in cel mai sanatos mod posibil.
Contraindicatii de consum. Cand este interzis sa o folosim in bucatarie
Untura de porc, desi adesea asociata cu gastronomia traditionala, poate prezenta riscuri pentru sanatate daca este consumata in exces. Continutul sau ridicat de colesterol si grasimi saturate poate contribui la cresterea nivelului de colesterol din sange, favorizand astfel dezvoltarea bolilor cardiovasculare.
![[2025] [MAR] [SPRING] [2+1] [Naturalis Benesio]](https://www.springfarma.com/media/spring_catalog/images/e/t/eticheta-rotunda-3-la-pret-de-2.png)
Mai mult, untura comerciala este supusa procesului de hidrogenare, un procedeu care transforma grasimile nesaturate in grasimi trans. Aceste grasimi artificiale sunt deosebit de nocive pentru sanatatea cardiovasculara. Ele nu numai ca cresc nivelul de colesterol LDL, cunoscut si sub numele de „colesterol rau”, dar pot sa provoace inflamatii si sa contribuie la intarirea arterelor. Aceasta situatie agraveaza riscul de atac de cord si accident vascular cerebral. Grasimile trans afecteaza negativ comunicarea celulara, ceea ce poate avea consecinte asupra functionarii sistemului nervos. In acelasi timp, descompunerea acestor grasimi duce la formarea radicalilor liberi, molecule care ataca si deterioreaza celulele sanatoase. Desi prezenta unor radicali liberi este inevitabila, este esential sa limitam expunerea la acestia pentru a minimiza inflamatia si a proteja sanatatea generala. Consumul de untura, in special cel al unturii comerciale hidrogenate, ar trebui abordat cu prudenta pentru a mentine sanatatea cardiovasculara si pentru a reduce riscul de afectiuni cronice asociate cu inflamatia si stresul oxidativ.
Ce trebuie sa retinem despre untura si cum o mai putem utiliza
Untura de porc se dovedeste a fi un produs extrem de versatil, cu aplicatii surprinzatoare atat in bucatarie, cat si in gospodarie. Inlocuirea uleiurilor conventionale cu untura poate transforma radical gustul preparatelor culinare. De la tocanite si fripturi, pana la cornulete sau placinte din carne, utilizarea unturii adauga un plus de savoare. Nu doar mancarurile, dar chiar si popcornul capata un gust autentic si plin de aroma cand este preparat cu untura.
Pe langa beneficiile culinare, untura de porc poate avea si roluri neasteptate in intretinerea locuintei. De exemplu, este un excelent agent de lustruire pentru tigaile si gratarele din fonta, protejandu-le de rugina dupa spalare. Pentru micile accidente in bucatarie, aplicarea de untura rece pe arsuri poate calma rapid durerea.Untura se poate transforma si intr-un produs de ingrijire personala eficient. Combinatia de untura calda, ceara alba si esente parfumate poate fi transformata in lumanari naturale, ideale pentru a crea o atmosfera relaxanta acasa. In cazul pielii uscate sau afectate de conditii meteo aspre, untura poate fi folosita ca un balsam intensiv, reinnoind textura pielii si protejand-o. Nu in ultimul rand, aplicata pe incaltaminte impreuna cu ceara de albine, untura le face mai rezistente la intemperii, extinzand durata de viata a acestora. Pentru a prepara o untura de calitate superioara, extrem de alba si fara miros neplacut, iti recomand sa urmezi cativa pasi simpli, dar esentiali. Incepe prin a selecta exclusiv grasimea alba si fara miros de pe abdomen, asigurandu-te ca elimini cu grija orice resturi de carne sau pielite. Acestea pot conferi unturii un miros neplacut de carne prajita. Odata ce ai curatat grasimea, taie in cuburi mici si lasa-le sa se inmoaie in apa rece pentru aproximativ doua ore. Aceasta ajuta la eliminarea impuritatilor si la imbunatatirea texturii finale a unturii.
Pentru topire, toaca slanina pregatita, fie manual cu un cutit ascutit, fie cu ajutorul unei masini de tocat. Transfera apoi bucatile de slanina intr-o cratita emailata sau un tuci de fonta, ideale pentru aceasta operatiune datorita distributiei uniforme a caldurii. Asaza cratita pe un foc mediu si permite slaninei sa se topeasca treptat, amestecand ocazional pentru a preveni arderea. Cand toata grasimea s-a topit complet, foloseste o lingura pentru a o transfera printr-o sita de metal, peste care ai asezat un strat de tifon dens. Repeta acest proces de doua-trei ori pentru a te asigura ca untura este perfect limpede si fara impuritati. Pentru a pastra untura proaspata si a preveni rancezirea, este important sa o depozitezi in recipiente curate si sa o sigilezi bine inainte de racire. Odata preparata si filtrata corespunzator, untura poate fi utilizata in diverse retete sau pastrata pentru utilizare ulterioara.
Bibliografie:
Ahn SH, Prince EA, Dubel GJ. Basic neuroangiography: review of technique and perioperative patient care. Semin Intervent Radiol. 2013;
Ali ZA, Karimi Galougahi K, Nazif T, Maehara A, Hardy MA, Cohen DJ, Ratner LE, Collins MB, Moses JW, Kirtane AJ, Stone GW, Karmpaliotis D, Leon MB. Imaging- and physiology-guided percutaneous coronary intervention without contrast administration in advanced renal failure: a feasibility, safety, and outcome study. Eur Heart J. 2016 Oct 21;
Parviz Y, Fall K, Stone GW, Maehara A, Ben-Yehuda O, Mintz GS, Ali ZA. Imaging and Physiology to Guide Venous Graft Interventions Without Contrast Administration in Advanced Renal Failure. J Invasive Cardiol. 2017 Nov;
Madhwal S, Rajagopal V, Bhatt DL, Bajzer CT, Whitlow P, Kapadia SR. Predictors of difficult carotid stenting as determined by aortic arch angiography. J Invasive Cardiol. 2008 May;
Tavakol M, Ashraf S, Brener SJ. Risks and complications of coronary angiography: a comprehensive review. Glob J Health Sci. 2012;
