Planta de anghinare (Cynara scolymus) este originara din zona mediteraneana si a fost utilizata ca si aliment de catre vechii greci si romani inca din secolul III i.e.n.

Consumul de tarhon are multe alte efecte pozitive asupra sanatatii. Unul dintre acestea este ca favorizeaza scaderea zaharului din sange, deci este recomandat pentru persoanele care sufera de diabet.