Usturoiul negru este un tip special de usturoi care a fost supus unui proces de fermentare controlat timp de cateva saptamani. In timpul acestui proces, bulbii de usturoi sunt pastrati la temperaturi si umiditate controlate, ceea ce determina modificarea culorii lor din alb intr-o nuanta de negru sau maro inchis si transformarea texturii intr-o consistenta moale si gumata. Usturoiul negru are, de asemenea, un gust mai dulce si mai acrisor, in comparatie cu usturoiul crud obisnuit, iar mirosul sau puternic este mai putin intens.

Leurda a fost numita ”Planta mileniului trei” datorita proprietatilor si beneficiilor sale pentru organism. Cu un gust foarte asemanator usturoiului, dar cu o prospetime aparte, leurda maie este numita si Allium ursinum sau Usturoiul ursului. Leurda se aseamana cu usturoiul nu doar la gust. Mai multe studii au ajuns la concluzia ca are chiar mai multe proprietati terapeutice decat usturoiul pentru organism. Acest lucru se datoreaza, se pare, faptului ca leurda creste in mod salbatic, pastrandu-si proprietatile nealterate.

Consumul de tarhon are multe alte efecte pozitive asupra sanatatii. Unul dintre acestea este ca favorizeaza scaderea zaharului din sange, deci este recomandat pentru persoanele care sufera de diabet.

Usturoiul se bucura de o reputatie recunoscuta ca fiind un aliment sanatos, fiind o alternativa naturala excelenta la utilizarea medicamentelor datorita prezentei componentelor antioxidante bogate in sulf, cum ar fi aliina.