Apa contine in mod normal urme de metale grele sau toxine din cauza decontaminarii insuficiente a apei sau pentru ca circula sau a circulat la un moment dat prin conductele de plumb. Aerul este poluat de industrii, de arderea masinilor, iar metalele sunt in aer, asa ca le respiram. De asemenea, le mancam direct in alimente. Poluarea marii ne face sa ingeram metale grele prin intermediul consumului de peste. O concentratie ridicata de plumb in organism se acumuleaza in creier si in sistemul nervos, plumbul blocheaza absorbtia fierului, iar acest lucru poate provoca anemie, scleroza, oboseala, probleme renale, tulburari de somn.

Ciupercile toxice prezinta diferite tipuri de substante, cunoscute sub numele de micotoxine, iar aportul lor provoaca otraviri cunoscute sub numele de micetisme. In functie de simptomatologie si de timpul dintre ingestie si debutul simptomelor, intoxicatia poate fi clasificata in doua tipuri: perioada scurta de incubatie (toxicitate precoce) si perioada lunga de incubatie (toxicitate intarziata). Intoxicatia alimentara cu ciuperci otravitoare este o afectiune grava care poate avea consecinte foarte serioase pentru sanatatea umana.