Uleiul de migdale este apreciat pentru profilul sau nutritiv bogat si este adesea inclus in dietele orientate catre sanatate. O lingura de ulei de migdale furnizeaza aproximativ 119 calorii, majoritatea provenind din cele 13,5 grame de grasimi pe care le contine. Aceste grasimi sunt predominant mononesaturate (9,4 g), recunoscute pentru beneficiile lor asupra sanatatii cardiovasculare, dar include si grasimi polinesaturate (2,3 g) si o cantitate mica de grasimi saturate (1,1 g). Pe langa aportul de grasimi sanatoase, uleiul de migdale este o sursa excelenta de vitamina E, oferind 26% din doza zilnica recomandata intr-o singura lingura. 

Untul de migdale poate fi folosit in sandvisuri, tartine si multe retete dulci si sarate. In plus, in comparatie cu untul de arahide, aceasta tartinada ofera un nivel mai ridicat de grasimi mononesaturate. Atunci cand sunt consumate in exces, grasimile saturate pot cauza niveluri crescute de colesterol.