Nutritie: Ce beneficii are pentru organism untul de migdale
Untul de migdale este facut din migdale macinate, prajite, care sunt semintele arborelui Prunus dulcis. Copacii cresc flori roz sau albe si dau fructe. Migdalele sunt samburele ca samburele din centrul fructelor. Migdalele au o istorie lunga ca o gustare sanatoasa si sunt mentionate in texte antice. Copacii cresc in multe tari, cum ar fi Spania, Portugalia, Italia si Statele Unite. In Statele Unite, California este singurul stat care cultiva migdale. Untul de migdale poate fi folosit in sandvisuri, tartine si multe retete dulci si sarate. In plus, in comparatie cu untul de arahide, aceasta tartinada ofera un nivel mai ridicat de grasimi mononesaturate. Atunci cand sunt consumate in exces, grasimile saturate pot cauza niveluri crescute de colesterol
Deoarece untul de migdale este facut din migdale macinate, are multe dintre aceleasi beneficii pentru sanatate ca migdalele intregi. Desi untul de migdale este bogat in calorii, este bogat in vitamine, minerale si antioxidanti care sunt importanti pentru sanatatea ta. Untul de migdale este bogat in grasimi mononesaturate. Grasimile mononesaturate ajuta la scaderea colesterolului LDL („rau”) si la cresterea colesterolului HDL („bun”).
Multi nutrienti din untul de migdale ajuta, de asemenea, la imbunatatirea sanatatii inimii si la reducerea riscului de boli de inima. Acizii grasi Omega-3 ajuta la prevenirea ritmurilor neregulate ale inimii. Vitamina E poate ajuta la oprirea formarii placii in artere. L-arginina poate ajuta la imbunatatirea sanatatii peretilor arterelor. Untul de migdale (nesarat) contine 60 de miligrame de calciu per lingura sau 5% din doza zilnica recomandata. Calciul este important pentru sanatatea oaselor. De asemenea, magneziul din untul de migdale ajuta organismul sa absoarba mai bine calciul.
Migdalele pot ajuta la controlul nivelului de zahar din sange si de insulina dupa masa. De asemenea, magneziul din untul de migdale poate ajuta la cresterea sensibilitatii la insulina. Acest lucru ar putea ajuta la reducerea riscului de a dezvolta diabet. Untul de migdale are mai multa vitamina E decat multe alte unturi de nuci. Vitamina E este un antioxidant care ar putea ajuta la prevenirea diabetului, a obezitatii si a anumitor tipuri de cancer. Untul de migdale are, de asemenea, compusi antioxidanti, cum ar fi flavonoidele si polifenolii.
Lucruri mai putin benefice legate de consumul de unt de migdale
In timp ce untul de migdale are multe beneficii pentru sanatate, exista cateva lucruri la care trebuie sa fii atent. Un lucru important pe care sa-l urmariti este lista de ingrediente. Multe marci de la magazin au adaugat zaharuri sau uleiuri, care adauga calorii si grasimi suplimentare. Multi oameni sunt, de asemenea, alergici la nuci, cum ar fi migdalele. Simptomele unei alergii la nuci includ:
Greata
Dificultati de respiratie
Mancarime la gura, limba, gat sau ochi
Dificultati la inghitire
Anafilaxia
Daca esti alergic la alte nuci, asta nu inseamna neaparat ca esti alergic la migdale. Aveti grija la untul de migdale sau evitati-l pana cand stiti sigur daca aveti o alergie. Migdalele (si untul de migdale) sunt, de asemenea, bogate in oxalati. Daca aveti antecedente de pietre la rinichi sau sunteti in pericol de a le dezvolta, mai bine le evitati.
Cum se prepara untul de migdale?
Puteti gasi unt de migdale in majoritatea magazinelor alimentare. De obicei unde gasiti unt de arahide si alte produse tartinabile cu unt de nuci. Multe marci de unt de migdale contin doar migdale macinate, prajite. Unele marci contin sare sau zahar adaugat pentru aroma. Unele soiuri „fara amestecare” de unt de migdale au adaugat ulei in ele. Iti poti face propriul unt de migdale acasa, macinand migdale intregi, prajite, intr-un robot de bucatarie. Poate fi necesar sa opriti procesul de amestecare periodic pentru a razui partile laterale.
Cu cat amesteci mai mult migdalele, cu atat rezultatul va fi mai fin. Puteti adauga un praf de sare la untul de migdale pentru mai multa aroma. De asemenea, puteti adauga zahar, miere sau sirop de artar pentru dulceata. Condimentele, cum ar fi vanilia, scortisoara sau nucsoara, pot fi, de asemenea, adaugate pentru o aroma suplimentara.
Untul de migdale de casa poate fi pastrat pana la trei saptamani la frigider. Poate fi folosit ca inlocuitor pentru untul de arahide pe sandvisuri cu jeleu sau felii de banana adaugate pentru un plus de aroma. De asemenea, puteti inmuia felii de mere sau betisoare de telina in unt de migdale pentru o gustare sanatoasa.
Este normal ca deasupra untului de migdale sa fie ulei?
Este o trasatura tipica a untului de migdale facut fara stabilizatori. Stabilizatorii precum uleiul de palmier, din untul de nuci impiedica separarea fractiei mai putin dense de ulei in timpul depozitarii la temperatura camerei. Acest lucru duce la o pasta solida care se depune in partea de jos, in timp ce un strat de ulei ramane deasupra. Desi separarea uleiului nu este un semn de degradare, poate creste degradarea lipidelor sau a grasimilor, ceea ce poate duce la rancezirea prematura.
Este untul de migdale potrivit pentru sportivi?
Untul de migdale este o sursa ideala de proteine si grasimi sanatoase. Proteinele sunt esentiale pentru regenerarea si repararea tesuturilor. Consumul de proteine prin unt de migdale este deosebit de bun pentru sportivi si pasionatii de sport. Proteinele dureaza mai mult pentru a fi digerate. Prin urmare, ofera o sursa mai stabila de energie cu eliberare lenta in timpul antrenamentului. S-a dovedit ca migdalele sunt deosebit de utile in prevenirea dezvoltarii bolilor cardiovasculare.
Continutul de proteine si grasimi din untul de migdale il face o optiune excelenta pentru post-antrenament si recuperare. Migdalele sunt bogate in grasimi polinesaturate si mononesaturate. Aceste nuci sustin sanatatea inimii si functia musculara. De asemenea, sunt bogate in vitamina E, magneziu, calciu si cupru.
Exista multe unturi de migdale pe piata. Acestea pot fi o completare excelenta la dieta, avand in vedere continutul lor ridicat de grasimi si proteine. Precum si fier si calciu, care va vor mentine sa va simtiti plini si multumiti. Indiferent daca este prietenos cu keto, organic sau cu continut scazut de carbohidrati, acest rezumat de produse va acopera. Pentru cea mai economica alternativa, incercati sa va faceti singur si experimentati cu arome.
Laptele de migdale, o alternativa de consum daca nu vrei sa folosesti unt de migdale
Laptele de migdale este o bautura preferata mai ales de persoanele cu intoleranta la lactoza si de cei care au adoptat o alimentatie vegana, atat pentru gustul deosebit, cat si pentru beneficiile aduse dietei. Desi este si o sursa de nutrienti, totusi, fata de migdalele intregi, pentru care exista mai multe studii ce leaga proprietatile acestora de anumite avantaje pentru sanatate, laptele este mult mai sarac, deoarece prin procesare se pierd majoritatea fibrelor si antioxidantilor.
Laptele de migdale se obtine prin inmuierea samburilor in apa, urmata de strecurarea masei solide. Lichidul obtinut are o aroma placuta si o textura cremoasa, foarte apropiata de cea a laptelui animal, dar cu o compozitie destul de saraca in nutrienti. Poate fi facut in casa sau se gaseste imbuteliat. Varianta imbuteliata este, de cele mai multe ori, imbogatita cu vitamine, minerale si proteine, tocmai de aceea fiind preferata celei obtinute in casa. Pentru a fi un aliment echilibrat, este indicat totusi sa nu contina si zahar adaugat. Cantitatea de nutrienti din laptele de migdale este influentata de cantitatea de samburi si de apa folosita, dar si de existenta adaosului de vitamine si minerale. Spre exemplu, preparat in casa din aproximativ 70 de migdale, se obtine o ceasca de lapte, pe cand cel din comert este mult mai diluat.
Bibliografie:
Hinojosa, Leonardo; González, Juan; Barrios-Masias, Felipe; Fuentes, Francisco; Murphy, Kevin; Hinojosa, Leonardo; González, Juan A., published 2012;
Barrios-Masias, Felipe H.; Fuentes, Francisco (November 2018). "Quinoa Abiotic Stress Responses: A Review"; Zhang, Heng; Li, Yuanyuan, expose 23 september 2003;
Zhu, Jian-Kang (26 November 2018). "Developing naturally stress-resistant crops for a sustainable agriculture"; Rasmussen, Claus; Lagnaoui, Aziz; Esbjerg, Peter (5 January 2003);
"Advances in the Knowledge of Quinoa Pests" (PDF). Food Reviews; McGrath, Matt (8 February 2017). "Quinoa genome could see 'super-food' prices tumble". BBC News. 2017;
"Bet You Had No Idea What Quinoa Looks Like When It Grows". HuffPost. 1 June 2017. Retrieved 21 February 2020; Bazile, Didier; Martínez, Enrique A.; Fuentes, Francisco (2 December 2014);
"Diversity of quinoa in a biogeographical island: A review of constraints and potential from arid to temperate regions of Chile". Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Cluj-Napoca, 2019;
Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists)". UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2020. Retrieved 14 January 2021;
