Pastravul: Cum il recunosti, cum se prepara, beneficii pentru sanatate
Un peste gustos, cu o carne usoara, foarte simplu de gatit rapid, pastravul este specia de peste intalnita in special in apele de munte, ape reci si in timpul verii, il vedem si in zona submontane si de deal, dar doar daca exista suficient de mult oxigen in apa. Cu lungimi de pana la 30 cm si greutate nu mai mare de 1.6 kg, pastravul este usor de recunoscut, are spate cenusiu-albastrui, verzui intunecat, flancuri argintii, abdomen alb, plus niste pete negre pe tot corpul si dungi multicolore pe linia laterala. Pastravul va fi mereu o alegere sanatoasa pentru masa ta din mai multe motive. Are multe proteine, aminoacizi esentiali Omega-3, tirozina, ajuta creierul sa functioneze corect si imbunatateste memoria, previne instalarea dementei si a bolii Alzheimer, sanatatea sistemului circulator este in limite normale daca il avem pe masa. Colina, aflata in cantitati suficiente in carnea de pastrav, imbunatateste memoria, sustine functionarea normala a ficatului, este reflexant muscular.
Scazi mai usor colesterolul rau din sange, arterele nu se mai ingroasa, sangele circula corect prin vasele de sange, creste si colesterolul bun, tensiunea arteriala este tinuta in limite normale, trigliceridele nu depasesc nivelul optim daca se va manca in mod regulat pastrav-sunt prevenite si accidentele vasculare, cheagurile de sange. Riscul de astm, de psoriazis, de lupus eritematos sistemic sau de scleroza multipla, aritmii este scazut la pacientii care au consumat acest tip de peste. In carnea de pastrav avem si multe vitamine si minerale, vitamina B12, de exemplu, dar si fosfor sau seleniu. Vitamina B12 este foarte buna pentru sistemul nervos, incurajeaza productia de globule rosii, metabolismul energetic normal. Se sintetizeaza mai bine ADN-ul, productia de aminoacizi este mai mare in prezenta sa, este prevenita si anemia.
-
Omega 3 forte 1000mg, 30 capsule, NaturalisPret 26,80 Lei Pret vechi 33,50 Lei
Beneficiile consumului de pastrav: fosfor, seleniu si vitamina D, o parte din elementele pe care le gasesti in carnea acestui peste
Fosforul este deosebit de important pentru oase si dinti, pentru sistemul nervos central si il putem lua in cantitati mari si din carnea de pastrav. Tot fosforul joaca un rol foarte important in productia de proteine, in transportul oxigenului in organism, nu mai avem probleme atat de mari cu osteoporoza daca avem grija sa ne luam fosforul din cat mai multe surse naturale. Seleniul din pastrav este excelent pentru mentinerea santatatii pielii si a parului, ajuta sistemul imunitar, suntem feriti mai eficient de infectii, sustine functionarea normala a tiroidei, stresul oxidativ celular si efectele radicalilor liberi vor fi reduse foarte mult. Acelasi seleniu mentine nivelul optim al glucozei din sange, cancerul de prostata ar putea fi prevenit daca avem in alimentatie surse multiple de seleniu.
Pe langa toate aceste vitamine si minerale se adauga si vitamina D, zincul sau fierul, de gasit in carnea de pastrav. Vitamina D este excelenta pentru asimilarea calciului in organism, se reduce inflamatia mai usor daca o ai in organism in cantitati suficiente, zincul si fierul sustin sanatatea sistemului cardiovascular si digestiv si garanteaza o sanatate de fier pentru intreg organismul. Sa nu uitam si de prevenirea instalarii bolilor cronice in organism atribuita tot unui nivel optimi de vitamina D. Potasiul din pastrav te va feri de hipertensiune arteriala, de AVC-uri, de problemele cu rinichii, de anxietate si de stres. Functionarea nervilor, puterea musculara, metabolismul, toate vor fi imbunatatite daca se consuma cantitati suficiente de pastrav bogat in acest mineral. Pastravul te ajuta si sa slabesti, il poti include in orice fel de diete, are doar 120 de calorii per portie de 100 g. Senzatia de satietate apare mai rapid daca incluzi mereu, cat de des poti, pastravul in meniul zilnic, vitaminele B si acizii grasi Omega-3 contribuie si ele la mentinerea unei siluete in limite normale si la evitarea instalarii obezitatii.
![[2025] [MAI] [SPRING] [1+1 identic] [Smartkid]](https://www.springfarma.com/media/spring_catalog/images/_/e/_eticheta-rotunda-1_1.png)
Acizii grasi Omega-3 sunt foarte buni si pentru ochi si pentru dezvoltarea lor normala mai ales la copii. Degenerescenta maculara legata de varsta ar putea sa fie prevenita si ea mai usor din momentul in care integram in dieta si consumul de pastram. Un consum regulat de carne de pastrav va combate depresia, sunt evitate tulburarea bipolara sau alte boli grave psihice. Calitatea somnului este imbunatatita, sistemul nervos este mai usor de controlat si nu atat de iritat. Se reduce si riscul de boli autoimune, diabet de tip 1, scade riscul de reumatism la pacientii in varsta care mananca regulat pastrav. Intr-o portie de pastrav gatit corect vom avea si calciu, potasiu, magneziu, Vitamina A. Daca mai adaugam si cantitatea mare de proteine, care ajuta musculatura si contribuie la refacerea tesuturilor cu probleme dupa efort fizic sustinut, la slabire si la mentinere unui nivel de energie ridicat, vom intelege de ce pastravul este atat de apreciat si de cautat peste tot in lume.
Cum integram pastravul in dieta noastra si cum il putem gati corect? Pastravul este un peste cu o carne foarte fina, trebuie sa avem grija la gatit. Il putem integra indiferent de dieta si de meniurile zilnice, este bun pentru intreaga familie. Ca metode de preparare putem sa il pregatim la cuptor, sa il punem pe gratar, sa il tragem la tigaie sau sa il prajim, sa il sotam, fierbem, sa il afumam. Pe langa pastrav putem adauga legumele preferate, condimente, ierburi, ulei de masline, lamaie multa, piper, usturoi neaparat.
Merge servit cu sosuri, cu garnituri de tot felul, dupa preferinte, se pot face si piftelute sau perisoare chiar, depinde de gusturile fiecarui bucatar. Atentie mare la temperatura la care il vei prepara, este foarte usor sa il arzi si sa ii distrugi toate substantele esentiale importante, despre care am discutat anterior. Pe piata il vei gasi proaspat sau congelat, este de preferat sa il iei pe cel proaspat si daca se poate din cultura romaneasca, avem si noi suficient de mult in crescatoriile din zonele de munte, deci ai de unde cumpara sau comanda pastrav proaspat numai bun de gatit. Tine cont insa cand alegi pestele ca este o specie care nu rezista prea mult in conditii improprii de depozitare, cumpara doar de la comerciantii autorizati, fii atent la ochi, la corp, piele, aspectul general si la flexibilitatea pielii la atingere, daca iti este permis sa il atingi. Cumpara mai degraba din acvarii, daca ai pastrav viu, din crescatorie direct si congeleaza apoi daca ai cantitate mai mare.
Heringul: Beneficiile consumului acestui peste, similitudini cu pastravul
Ai putea crede ca heringul este un peste neimportant, in aparenta. Insa nu este deloc asa. El se gaseste in Atlantic, dar si in Pacific, avem specii diferite, in apropierea coastelor, acolo unde depun si icrele, adancimile la care traieste ajung si la 360 m. Prin secolul al XX-lea heringul era atat de ieftin incat era consumat cu regularitate de catre populatia saraca. Recunoastem usor heringul dupa corpul sau suplu si alungit, lungimea este de 45 de cm, greutatea nu depaseste 1 kg. Spatele pestelui este de culoare cenusie albastruie-verzuie, abdomenul este argintiu.
La nivel nutritional avem doar 179 calorii per 100 g portie, grasimit saturate, colesterol 68 mg, sodiu, proteine 20 g, dar si vitamina C, fier, vitamina B6, magneziu, calciu, vitamina D, cobalamina, vitamina A. Sa nu uitam de acizii grasi Omega-3 esentiali pentru sanatatea sistemului cardiovascular si pentru functionarea muschilor, acizi care incurajeaza reducerea colesterolului rau, se mentin trigliceridele in limite normale, sangele va circula mai bine prin vase si se vor evita bolile cronice de inima. Se reduce si incidenta aritmiilor, inima va functiona fara probleme indiferent de varsta celui care a ales sa manance hering.
Acizii grasi Omega-3, pe care ii gasim si in macrou, joaca un rol foarte important in dezvoltarea creierului bebelusului din uter-s-a constatat ca nivelul de inteligenta al copiilor nascuti de mamici ce au consumat hering de doua ori pe saptamana a fost unul crescut, dezvoltarea si comportamentul lor fiind mult imbunatatite. In hering avem si vitamina B12, care sustine cele mai multe functii esentiale ale corpului, creierul este sustinut, la fel si functionarea celulelor nervoase. Impreuna cu vitamina B9 este incurajata productia de celulele rosii in corp.
Bibliografie:
Norman G, Christie J, Liu Z, et al. Antiseptics for burns. Cochrane Database of Systematic Reviews. 2017(7):CD011821. Accessed at www.cochranelibrary.comon October 31, 2019;
Quezeda SM, Briscoe J, Cross RK. Complementary and alternative medicine. Inflammatory Bowel Diseases. 2016;
Rodriguez S, Dentali S, Powell D. Aloe vera. In: Coates PM, Betz JM, Blackman MR, et al., eds. Encyclopedia of Dietary Supplements. 2nd ed. New York, NY: Informa Healthcare, 2022;
