Salmonella: Cum recunosti infectia, simptome, metode de preventie
Salmonella este o bacterie care poate provoca infectii alimentare, cunoscute sub numele de salmoneloza. Aceasta poate fi gasita in alimente, cum ar fi carne, oua, lactate si legumele crude contaminate, precum si in fecalele animalelor. Simptomele infectiei cu Salmonella includ diaree, dureri abdominale, greata, varsaturi, febra si dureri de cap. Aceste simptome pot dura de la cateva zile la o saptamana si, de obicei, se vindeca fara tratament. Cu toate acestea, in cazuri mai severe, infectia cu Salmonella poate duce la complicatii, cum ar fi deshidratarea, sepsisul si afectarea organelor interne. Persoanele cu sistem imunitar slab, precum si copiii mici si persoanele in varsta sunt mai predispuse la dezvoltarea complicatiilor.
Ce este intoxicatia alimentara cu Salmonella?
Prevenirea infectiei cu Salmonella implica practici bune de igiena alimentara, cum ar fi spalarea mainilor cu apa si sapun inainte de a manca si de a pregati alimente, gatirea completa a alimentelor, evitarea consumului de alimente crude sau insuficient gatite, pastrarea alimentelor la temperaturi adecvate si evitarea contaminarii incrucisate intre alimente. Este important sa cumparati alimente de la surse de incredere si sa le verificati data de expirare si aspectul. In cazul in care aveti simptome de infectie cu Salmonella, trebuie sa va adresati medicului pentru a primi tratament adecvat.
Alimentele contaminate cu Salmonella sau alti microbi daunatori au, de obicei, un aspect normal, la fel si gustul si mirosul. Prin urmare, este important sa stiti cum sa preveniti infectia. Salmonella provoaca mai multe cazuri de boala decat v-ati astepta. Pentru fiecare caz de boala Salmonella confirmat prin teste de laborator, aproape 30 de alte cazuri nu sunt raportate. Acest lucru se datoreaza faptului ca majoritatea persoanelor care au simptome de boala alimentara nu merg la medic.
Ce poate provoca o infectie cu Salmonella?
Puteti obtine o infectie cu Salmonella prin consumul de diferite alimente, cum ar fi pui, curcan, carne de vita si porc, oua, fructe, legume si chiar alimente procesate, cum ar fi placinte din carne congelata. Unele focare recente de Salmonella care au imbolnavit oamenii din multe state au fost legate de carnea de pui, carnea de curcan, carnea de vita, tonul, ciupercile, ceapa, piersici, papaya.
Mancarea nu este singura modalitate prin care Salmonella se raspandeste la oameni. Bacteriile se raspandesc si prin apa contaminata, mediul inconjurator, alte persoane si animale. Chiar si animalele cu care puteti avea contact in gradinile zoologice interactive, ferme, targuri si scoli si pepiniere pot transporta Salmonella si alti microbi daunatori.
Cine este mai probabil sa aiba o infectie cu Salmonella?
Unele persoane sunt mai predispuse in a avea o infectie grava cu Salmonella. Aceste categorii populationale includ copiii sub varsta de 5 ani, adultii de 65 ani si mai mari si persoanele al caror sistem imunitar este slabit de anumite afectiuni (cum ar fi diabetul, boala hepatica, boala renala si cancerul) sau de tratamentele pentru respectivele patologii.
Simptomele infectiei cu Salmonella
Boala Salmonella poate fi grava, simptomele incep de obicei intre 6 ore si 6 zile dupa infectie. Simptomele includ diaree care poate avea sange, febra si crampe stomacale. Majoritatea oamenilor se recupereaza in 4 pana la 7 zile fara tratament cu antibiotice. Dar unele persoane cu diaree severa pot avea nevoie sa fie spitalizate sau sa ia antibiotice.
Adresati-va medicului dumneavoastra daca aveti:
Diaree si febra
Diaree care nu se amelioreaza de mai mult de 3 zile
Scaun cu sange
Varsaturi prelungite, care nu va permit sa pastrati fluidele in organism
Semne de deshidratare, cum ar fi productie foarte scazuta de urina, uscaciunea gurii, ameteli
Expertii estimeaza ca Salmonella provoaca mai multe boli alimentare decat orice alta bacterie. Carnea de pui este o sursa importanta a acestor boli. Va puteti imbolnavi de la un pui contaminat, daca acesta nu a fost gatit complet sau daca sucurile carnii ajung se scurg in frigider sau pe suprafetele bucatariei si apoi contamineaza unele alimente pe care le consumati crude, cum ar fi o salata.
Metode de prevenire a infectiilor cu Salmonella
Spalati-va mainile cu apa curata si sapun timp de 20 secunde inainte si dupa manipularea alimentelor, in special dupa atingerea oualor, a carnii, pasarilor de curte (cum ar fi puiul si curcanul) sau a pestilor si crustaceelor crude sau insuficient gatite sau sucurile acestora. Spalati ustensilele, placile de taiere, vasele si blaturile cu apa fierbinte cu sapun, mai ales dupa ce au intrat in contact cu oua, carne, pasari de curte sau peste si crustacee crude sau insuficient gatite si sucurile lor.
Dezinfectati suprafetele de bucatarie.Separati carnea cruda, carnea de pasare, fructele de mare si ouale de alte alimente atunci cand le puneti in cosul de cumparaturi si le depozitati in frigider. Pastrati ouale in recipente separate de restul alimentelor.
Pastrati carnea cruda, pasarile de curte si fructele de mare separate de alimentele gata de consum, cum ar fi salatele si carnea rece. Utilizati tocatoare separate pentru fructe, legume, carne cumparata, carne de la pasari de curte, peste, crustacee si oua. Nu puneti niciodata alimente gatite pe o farfurie care a avut anterior oua, carne, pasari de curte sau fructe de mare crude sau insuficient gatite si sucurile sale.
Utilizati un termometru alimentar pentru a va asigura ca alimentele sunt gatite la o temperatura interna sigura. Gatiti ouale in mod corespunzator si nu mancati oua crude.
Pastrati temperatura frigiderului la 4°C sau mai mica. Nu lasati niciodata alimentele perisabile fara refrigerare mai mult de 2 de ore. Daca alimentele sunt expuse la temperaturi mai mari de 32°C (de exemplu, in interiorul unei masini sau la un picnic in timpul verii), refrigerati sau congelati alimentele in decurs de o ora.
Preparati foarte bine carnea, in special pe cea provenita de la pasari de curte. Nu consumati preparate cu lapte nepasteurizat sau cu oua crude. Nu beti si nu mancati alimente ce provin din surse nesigure. Spalati ouale cu sapun inainte de a le folosi. Spalati fructele si legumele inainte de consum. Spalati si dezinfectati toate zonele de lucru din bucatarie, precum si ustensilele. Spalati-va pe maini ori de cate ori treceti de la prepararea unui produs la altul. Spalati-va pe maini dupa manipularea sau simpla atingere a carnii crude, a fecalelor (de om si animale) si a animalelor.
Care sunt simptomele unei infectii cu E. coli? Asemanari intre E. Coli si Salmonella
Simptomele infectiei cauzate de bacteria E.coli sunt comune gastroenteritei acute: febra usoara, crampe abdominale, varsaturi si diaree, care pot progresa in unele cazuri la diaree sangeroasa (colita hemoragica). Perioada de incubatie dureaza de la 3 la 8 zile dupa consumul alimentelor contaminate. Majoritatea oamenilor au diaree, care poate avea sange, iar unele persoane au crampe stomacale care pot fi severe. Unii oameni au, de asemenea, varsaturi, iar in ceea ce priveste febra mare, cazurile sunt rare.
Aproximativ 5% pana la 10% dintre persoanele diagnosticate cu un tip de E. coli, cunoscut sub numele de bacterii E. coli O157 producatoare de toxina Shiga, au sindrom hemolitic uremic, un tip de insuficienta renala care poate provoca moartea. Contactati medicul daca aveti diaree sau varsaturi care dureaza mai mult de 2 zile, scaune sangeroase, febra mare sau semne de deshidratare (cum ar fi urina mica sau deloc, sete excesiva, gura foarte uscata, ameteli sau urina foarte inchisa la culoare).
