Somonul: Cum il recunosti, cum se poate consuma, beneficii pentru organism

Niciun alt peste nu este atat de apreciat, cautat si prezent in atatea diete precum somonul. Este regele Omega-3, are o cantitate uriasa de acizi grasi esentiali, un peste rapitor, migrator, gasit mai ales in apele si bazinele hidrografice nord-atlantice. Si in pescuitul sportiv somonul este foarte apreciat, insa el se va pescui pentru consum si vanzare. Cu greutate de pana la 50 kg si lungi si este 1.5 m, somonul este usor de recunoscut, are corp alungit, cap mic, gura mase, cu dinti vizibili.
Culoarea corpului sau este albastru-cenusiu, are niste puncte negre si abdomneul este mereu argintiu. Il vedem in mare in general, la reproducere merge in apele dulci. Somonul este originar de pe coastele nord-americane si europene, este in cantitati mari in Oceanul Pacific, Inghetat de Nord, Marea Nordului, Marea Alba sau Baltica, pe canalul Manecii apare adesea, insa nu il vedem in Marea Mediterana. Cum am vazut deja in documentare, somonul traieste de obicei in partea superioara a raurilor ce se varsa in oceane, fara insa a fi in raurile ce se varsa in Marea Mediterana si in Marea Neagra. De ce este asa de cautat si de apreciat somonul? In primul rand pentru acizii grasi esentiali Omega-3 si Omega-6 continuti in niste cantitati foarte mari. Sunt acizi grasi Omega-3 cu lant lung, EPA si DHA. In fiecare portie de 100 g de somon crescatorie avem 2.3 grame acizi grasi, iar in somonul salbatic avem 2.2 grame. Doar doua sau trei portii de somon pe saptamana si ai deja suficienti acizi grasi esentiali in organism.
Beneficii carne de somon: Potasiu, acizi grasi esentiali si seleniu
Beneficiile acizilor grasi din somon pentru organism sunt deja cunoscute: inflamatia scade, scade si tensiunea arteriala si este mentinuta la valori normale, se reduce riscul de aparitie a cancerului, functionarea celulelor arteriale este mult imbunatatita-vor avea beneficii majore cei care fumeaza sau cei care au mari probleme cu greutatea, care au colesterolul rau marit, dar si cei care sufera de sindrom metabolic. Daca nu mai avem inflamatie in corp nu mai ne gandim nici la bolile cronice, la boli de inima, la diabet.
In somon avem si proteine de „inalta calitate”, iar cand ai proteine de calitate in organism el se va vindeca mai usor, oasele sunt protejate mai bine, masa musculara este mentinuta daca esti la regim de slabit sau daca ai trecut deja de o varsta venerabila. Ai deja pana la 25 grame proteine in fiecare portie de 100 g de somon. Potasiul este un mineral foarte important pentru corp, il ai in somon in cantitati mari, ai 13% din valoarea zilnica recomandata in portia de 100 grame gatita corect, somonul salbatic este cel mai bun aici. Tensiunea arteriala marita este mai usor de scazut si de gestionat, se reduce mult riscul de accident vascular cerebral, in somon ai mai mult potasiu si decat intr-o banana medie. Se regleaza nivelul fluidelor din corp, este prevenita si retentia de apa.
Pe langa potasiu, in carnea de somon consumata cat mai des posibil exista si seleniu, care protejeaza eficient scheletul, scade si numarul anticorpilor tiroidieni, daca ai boli tiroidiene autoimune, deficienta de seleniu este prevenita. Un compus interesant din carnea de somon este si astaxantina. Astaxantina este parte din vasta familie a carotenoidelor de antioxidanti, de la ea isi ia somonul culoarea rozie atat de frumoasa. Consumul regulat de somon poate contribui la reducerea riscului aparitiei bolilor de inima, se reduce oxidarea colesterolului LDL, creste valoarea colesterolului bun, HDL, nivelul trigliceridelor este mentinut mereu la niste valori normale, se reduce si inflamatia din corp, stresul oxidativ celular, nu se permite formarea placilor de grasime in artere. Inflamatia nu mai apare nici la nivelul creierului si la nivelul sistemului nervos. Aceeasi substanta „miraculoasa” care da culoarea superba a carnii de somon ajuta pielea sa arate mult mai tanara si sa isi pastreze elasticitatea.
Reglarea hormonala si reglarea apetitului, satietatii pot fi pe lista de beneficii ale consumului regulat de somon. Slabesti mai usor cu acest peste, il poti include ce fel de diete vrei tu, il mananci cand vrei si cu multe legume de preferat, cu salate, cu niste ulei de masline de calitate. Nu ai multe calorii, vreo 206 are o portie de 100 grame somon. S-a observat o crestere a ratei metabolice odata ce ai consumat somon, grasimea de pe burta este redusa la persoanele care au deja probleme cu greutatea corporala. Fiind un peste gras, somonul previne depresia, bolile psihice grave, protejeaza si creierul fatului in timpul dezvoltarii intrauterine, scade anxietatea si incetineste pierderea memoriei odata cu inaintarea in varsta, scade mult riscul de dementa. La copii este prevenit ADHD-ul, autismul si dislexia daca mamica va consuma somon inca din timpul sarcinii.
Cum sa consumi corect carnea de somon
Beneficiile acizilor grasi din somon pentru organism sunt deja cunoscute: inflamatia scade, scade si tensiunea arteriala si este mentinuta la valori normale, se reduce riscul de aparitie a cancerului, functionarea celulelor arteriale este mult imbunatatita-vor avea beneficii majore cei care fumeaza sau cei care au mari probleme cu greutatea, care au colesterolul rau marit, dar si cei care sufera de sindrom metabolic. Daca nu mai avem inflamatie in corp nu mai ne gandim nici la bolile cronice, la boli de inima, la diabet. In somon avem si proteine de „inalta calitate”, iar cand ai proteine de calitate in organism el se va vindeca mai usor, oasele sunt protejate mai bine, masa musculara este mentinuta daca esti la regim de slabit sau daca ai trecut deja de o varsta venerabila. Ai deja pana la 25 grame proteine in fiecare portie de 100 g de somon.
Potasiul este un mineral foarte important pentru corp, il ai in somon in cantitati mari, ai 13% din valoarea zilnica recomandata in portia de 100 grame gatita corect, somonul salbatic este cel mai bun aici. Tensiunea arteriala marita este mai usor de scazut si de gestionat, se reduce mult riscul de accident vascular cerebral, in somon ai mai mult potasiu si decat intr-o banana medie. Se regleaza nivelul fluidelor din corp, este prevenita si retentia de apa. Pe langa potasiu, in carnea de somon consumata cat mai des posibil exista si seleniu, care protejeaza eficient scheletul, scade si numarul anticorpilor tiroidieni, daca ai boli tiroidiene autoimune, deficienta de seleniu este prevenita.
Un compus interesant din carnea de somon este si astaxantina. Astaxantina este parte din vasta familie a carotenoidelor de antioxidanti, de la ea isi ia somonul culoarea rozie atat de frumoasa. Consumul regulat de somon poate contribui la reducerea riscului aparitiei bolilor de inima, se reduce oxidarea colesterolului LDL, creste valoarea colesterolului bun, HDL, nivelul trigliceridelor este mentinut mereu la niste valori normale, se reduce si inflamatia din corp, stresul oxidativ celular, nu se permite formarea placilor de grasime in artere. Inflamatia nu mai apare nici la nivelul creierului si la nivelul sistemului nervos. Aceeasi substanta „miraculoasa” care da culoarea superba a carnii de somon ajuta pielea sa arate mult mai tanara si sa isi pastreze elasticitatea.
Reglarea hormonala si reglarea apetitului, satietatii pot fi pe lista de beneficii ale consumului regulat de somon. Slabesti mai usor cu acest peste, il poti include ce fel de diete vrei tu, il mananci cand vrei si cu multe legume de preferat, cu salate, cu niste ulei de masline de calitate. Nu ai multe calorii, vreo 206 are o portie de 100 grame somon. S-a observat o crestere a ratei metabolice odata ce ai consumat somon, grasimea de pe burta este redusa la persoanele care au deja probleme cu greutatea corporala. Fiind un peste gras, somonul previne depresia, bolile psihice grave, protejeaza si creierul fatului in timpul dezvoltarii intrauterine, scade anxietatea si incetineste pierderea memoriei odata cu inaintarea in varsta, scade mult riscul de dementa. La copii este prevenit ADHD-ul, autismul si dislexia daca mamica va consuma somon inca din timpul sarcinii.
Salaul: Cum recunosti acest peste, cum se poate consuma, beneficii organism
Salaul este de departe pestele preferat al pescarilor sportivi. Este un peste rapitor de apa dulce, traieste doar in apele curgatoare, balti. Il intalnim in multe zone de pe glob, in Ural, Anatolia, Marea Caspica, Marea Neagra, Marea Baltica, Europa Occidentala. In general acest peste rapitor este vazut in apele din porturile Europei, lacuri, canale, rauri foarte adanci, in ape adanci si tulburi. Are o carne fina si gustoasa, usor de gatit in orice fel de combinatii, este pline de vitamine si de minerale, protejeaza inima si arterele, reduce dramatic si riscul dezvoltarii bolilor de inima.
Ca sa iti dai seama daca ai in fata un salau sau un alt peste te uiti la forma corpului sau, este alungit, fusiform, pe spate are o inotatoare vizibila, subdivizata. Capul are o forma ascutita, gura este mare, larga, dintii ascutiti, marginile branhiilor sunt zimbatate, pe tot corpul are solzi. Pe spate vei observa culoarea cenusie verzuie, abdomenul este alb argintiu. Daca il pescuiesti il vei putea prinde usor pentru ca este carnivor si vine imediat la orice fel de sursa de proteine ai in carlig.
In fiecare portie de salau ai proteine de calitate si acizi grasi Omega-3 foarte buni pentru intreg organismul. Per portie ai doar 67 calorii, 13 pana la 20 g proteine, 1.31 g lipide bune. Se adauga vitamina B12, seleniul, fosforul, sodiul sau colina. Pestele preferat al pescarilor sportivi imbunatateste sanatatea oaselor pentru ca are continut mare de fosfor, este bun si pentru dantura, oasele si dantura vor fi mai puternice, gingiile vor fi mai sanatoase. Densitatea osoasa se va imbunatati simtitor la un consum regulat de salau, osteoporoza nu va mai fi deloc o problema la varste inaintate.
Bibliografie:
Norman G, Christie J, Liu Z, et al. Antiseptics for burns. Cochrane Database of Systematic Reviews. 2017(7):CD011821. Accessed at www.cochranelibrary.comon October 31, 2019;
Quezeda SM, Briscoe J, Cross RK. Complementary and alternative medicine. Inflammatory Bowel Diseases. 2016;
Rodriguez S, Dentali S, Powell D. Aloe vera. In: Coates PM, Betz JM, Blackman MR, et al., eds. Encyclopedia of Dietary Supplements. 2nd ed. New York, NY: Informa Healthcare, 2022;