Usturoiul negru este un tip special de usturoi care a fost supus unui proces de fermentare controlat timp de cateva saptamani. In timpul acestui proces, bulbii de usturoi sunt pastrati la temperaturi si umiditate controlate, ceea ce determina modificarea culorii lor din alb intr-o nuanta de negru sau maro inchis si transformarea texturii intr-o consistenta moale si gumata. Usturoiul negru are, de asemenea, un gust mai dulce si mai acrisor, in comparatie cu usturoiul crud obisnuit, iar mirosul sau puternic este mai putin intens.

In aceasta perioada poti opta pentru urmatoarele legume si verdeturiꓽ leustean, frunze de papadie, leurda, loboda, spanac, usturoi si ceapa verde, salata verde, marar, menta, ridichi rosii, sparanghel.