Pentru comenzi telefonice: 0374.471.155
Pentru comenzi telefonice: 0374.471.155 | Program Call Center: Luni - Vineri, 9:30 - 17:00
Stimati clienti, datorita sarbatorilor Pascale este posibil sa apara intarzieri in livrarile coletelor. Ne cerem scuze pentru inconvenient. Paste fericit, plin de sanatate!
Usturoiul negru: Cum se cultiva, beneficii pentru organism, contraindicatii de consum

Usturoiul negru: Cum se cultiva, beneficii pentru organism, contraindicatii de consum

Postat in: Dieta si sport
Alexandra Nelepcu
de , Farmacist Diriginte
Data publicării: 16 august 2023 Ultima actualizare: 17 august 2023

Usturoiul negru este un tip special de usturoi care a fost supus unui proces de fermentare controlat timp de cateva saptamani. In timpul acestui proces, bulbii de usturoi sunt pastrati la temperaturi si umiditate controlate, ceea ce determina modificarea culorii lor din alb intr-o nuanta de negru sau maro inchis si transformarea texturii intr-o consistenta moale si gumata. Usturoiul negru are, de asemenea, un gust mai dulce si mai acrisor, in comparatie cu usturoiul crud obisnuit, iar mirosul sau puternic este mai putin intens.

Procesul de fermentare a usturoiului negru implica transformarea compusilor organosulfurici prezenti in usturoiul crud in noi compusi bioactivi. Cercetarile sugereaza ca acest proces poate creste continutul de antioxidanti si compusi sanatosi, cum ar fi S-alil-cisteina, care pot aduce diverse beneficii pentru sanatate.

Usturoiul negru a devenit popular in bucataria asiatica si este folosit in multe retete pentru a adauga un gust si o aroma distincta. Pe langa utilizarea sa culinara, usturoiul negru a fost asociat cu unele posibile beneficii pentru sanatate, cum ar fi imbunatatirea sanatatii inimii, reducerea inflamatiei, sprijinirea sistemului imunitar si protejarea celulelor de stresul oxidativ. Cu toate acestea, cercetarile asupra efectelor sale asupra sanatatii sunt inca in curs si este important sa nu se exagereze cu consumul.

 

Istorie si utilizari ale usturoiului negru

Istoria usturoiului negru este inca un subiect de dezbatere in ceea ce priveste originile sale exacte si momentul in care a inceput sa fie consumat. Cu toate acestea, se crede ca usturoiul negru a fost folosit pentru prima data in Asia, in special in Japonia, Coreea si China. Se spune ca usturoiul negru a fost descoperit accidental cand, in urma cu mai multe secole, locuitorii din aceste regiuni au pastrat usturoiul crud in spatii calde si umede pentru a-l conserva. In timpul procesului de pastrare, usturoiul crud a fost supus unei fermentari controlate, care a dus la schimbarea culorii, gustului si texturii sale. Astfel, a aparut usturoiul negru.

In culturile asiatice, usturoiul negru a fost utilizat atat in scopuri culinare, pentru a adauga aroma si gust preparatelor, cat si in medicina traditionala, datorita proprietatilor sale considerate benefice pentru sanatate. De-a lungul timpului, usturoiul negru a capatat popularitate si in alte parti ale lumii, inclusiv in Europa si America de Nord. Astazi, usturoiul negru este disponibil pe scara larga in diverse forme, cum ar fi bulbi intregi, suplimente alimentare, uleiuri si pudre, si este consumat atat ca aliment, cat si ca supliment pentru posibile beneficii pentru sanatate.

Cu toate acestea, este important sa subliniem ca utilizarea usturoiului negru in scopuri medicinale sau culinare nu trebuie sa inlocuiasca tratamentele medicale si ca este recomandat sa discutati cu medicul dumneavoastra inainte de a incepe sa utilizati suplimente sau alte produse pe baza de usturoi negru, mai ales daca aveti conditii medicale preexistente sau luati alte medicamente.

Usturoiul negru are numeroase utilizari si poate fi folosit in diferite moduri, in special in bucataria culinara si in scopuri medicinale. Poate fi utilizat in bucatarie pentru a adauga un gust si o aroma distinctiva preparatelor culinare. Poate fi folosit in supe, sosuri, paste, fripturi, legume la cuptor si multe alte feluri de mancare. Datorita gustului sau dulce si acrisor, usturoiul negru poate fi savurat si ca atare sau ca topping pentru paine prajita sau bruschete. De asemenea, este disponibil sub forma de supliment alimentar sub forma de capsule sau tablete. Suplimentele pe baza de usturoi negru sunt adesea utilizate pentru a profita de beneficiile potentiale ale compusilor sanatosi din usturoiul fermentat.

 

Ce beneficii are usturoiul negru si contraindicatii de consum

Usturoiul negru este considerat a avea numeroase beneficii pentru sanatate, datorita compusilor sai bioactivi rezultati in urma procesului de fermentare. Cu toate acestea, merita mentionat ca cercetarile asupra usturoiului negru sunt inca in curs, iar multe dintre aceste beneficii sunt sustinute de studii pe animale sau studii preliminare pe oameni. Iata cateva dintre beneficiile potentiale ale usturoiului negru:

Protejarea sanatatii inimii: Usturoiul negru poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol "rau" (LDL) si poate creste nivelul de colesterol "bun" (HDL), contribuind astfel la mentinerea sanatatii inimii si la reducerea riscului de boli cardiovasculare. Sprijinirea sistemului imunitar: Consumul de usturoi negru poate sprijini sistemul imunitar datorita continutului sau de antioxidanti, care ajuta la protejarea celulelor impotriva stresului oxidativ si a infectiilor.

Proprietati antiinflamatorii: Usturoiul negru poate ajuta la reducerea inflamatiei din organism, fiind util in gestionarea unor afectiuni inflamatorii. Efecte antioxidante: Usturoiul negru este bogat in antioxidanti care pot ajuta la protejarea celulelor de daunele provocate de radicalii liberi, prevenind astfel imbatranirea prematura si unele boli cronice.

Scaderea tensiunii arteriale: Unii studii sugereaza ca usturoiul negru poate avea un efect benefic asupra tensiunii arteriale, contribuind astfel la mentinerea sanatatii cardiovasculare.
Beneficii digestive: Usturoiul negru poate ajuta la mentinerea sanatatii sistemului digestiv, prin promovarea cresterii bacteriilor benefice in intestin si reducerea riscului de infectii digestive.
Proprietati anticancerigene: Unele cercetari sugereaza ca compusii din usturoiul negru pot avea potentiale efecte anticancerigene, inhiband cresterea celulelor canceroase si prevenind dezvoltarea tumorilor.

Asa cum am mentionat anterior, usturoiul negru este disponibil sub forma de suplimente alimentare, care pot fi gasite sub forma de capsule sau tablete. Daca doriti sa luati suplimente pe baza de usturoi negru, consultati intotdeauna medicul sau un specialist in nutritie pentru a obtine informatii si recomandari personalizate in functie de starea dumneavoastra de sanatate.

Usturoiul negru poate interactiona cu anumite medicamente, inclusiv cele anticoagulante, medicamentele pentru tensiune arteriala sau medicamentele pentru diabet. De aceea, este important sa informati medicul despre orice suplimente pe baza de usturoi negru pe care le luati sau intentionati sa le luati, pentru a evita posibile interactiuni negative. Unele persoane pot prezenta alergii sau intolerante la usturoi sau la usturoiul negru. Daca sunteti alergic la usturoi sau la orice alt ingredient din suplimentele pe baza de usturoi negru, evitati consumul acestora si consultati medicul in caz de reactii adverse. Moderarea consumului de usturoi negru este importanta, mai ales daca luati suplimente. Este recomandat sa urmati instructiunile producatorului si sa nu depasiti doza zilnica recomandata.

Usturoiul negru poate fi gasit sub mai multe forme, in functie de preferintele si necesitatile fiecarei persoane. Acesta este disponibil in forma de bulbi intregi, adica in forma sa naturala, fermentata. Acesti bulbi sunt similari cu usturoiul crud obisnuit, dar au o culoare maro inchisa sau negru si o textura moale si gumata. Aceasta forma de usturoi negru este utilizata in bucatarie pentru prepararea diverselor feluri de mancare.

De asemenea, usturoiul negru este disponibil si sub forma de suplimente alimentare, care pot fi gasite sub forma de capsule sau tablete. Suplimentele pe baza de usturoi negru sunt utilizate pentru a profita de beneficiile potentiale ale compusilor sanatosi din usturoiul fermentat. Totodata, usturoiul negru poate fi transformat si in pudra, care poate fi utilizata pentru a condimenta mancarurile.

Indiferent de forma in care este disponibil usturoiul negru, este important sa cumparati produse de calitate si sa urmati instructiunile producatorului. De asemenea, consultati medicul sau un specialist in nutritie inainte de a incepe sa utilizati suplimente pe baza de usturoi negru, mai ales daca aveti orice conditii medicale preexistente sau luati alte medicamente.

Ramson sau usturoiul salbatic: Cum recunosti planta, beneficii pentru organism

Usturoiul salbatic este o planta erbacee perena ce face parte din familia Aliaceae,  acesta fiind cunoscut sub denumirea sa stiintifica de Allium ursinum sau leustean. In mod natural aceasta planta creste in paduri umbroase si umede din Europa si Asia de Vest. Acesta este inrudit cu usturoiul cultivat, cunoscut sub denumirea de Allium sativum, insa prezinta caracteristici diferite. Usturoiul salbatic are frunze lanceolate, lungi si verzi, ce se aseamana cu cele ale ridichii. Frunzele prezinta un miros puternic de usturoi si un gust intens. In primavara, usturoiul salbatic produce flori albe sau roz, grupate sub forma de umbrela. Florile sunt comestibile si au, bineinteles, gust de usturoi.

Partile comestibile ale usturoiului salbatic sunt frunzele si florile, care pot fi, de asemenea, utilizate si pe post de ingrediente in diverse preparate culinare. Fata de usturoiul cultivat, gustul usturoiului salbatic este mai putin intens, insa totusi diferit. Acesta poate fi adaugat la salate, sosuri, paste sau alte feluri de mancare cu scopul de a le oferi un gust delicios. In afara de utilizarea sa culinara, usturoiul salbatic prezinta si proprietati medicinale. Acesta este considerat a fi un antibiotic natural si se crede ca ar avea efecte benefice asupra sistemului cardiovascular si a sistemului imunitar. In aceeasi masura, usturoiul contine substante antioxidante si compusi sulfurici care pot avea efecte antiinflamatorii si anticancerigene.

Bibliografie:

Alternative Medical Review: "Use of neurotransmitter precursors for treatment of depression."
The American Journal of Clinical Nutrition: "Phenylketonuria: tyrosine supplementation in phenylalanine-restricted diets."
Aviation, Space, and Environmental Medicine: "The effects of tyrosine on cognitive performance during extended'"
Kapalka, G. Nutritional and Herbal Therapies for Children and Adolescents, Academic Press, 2010.
Mount Sinai: "Tyrosine." National Headache Foundation: "Tyramine." NIH PubChem: "Tyrosine."
Pharmacology, Biochemistry, and Behavior: "Behavioral and cognitive effects of tyrosine intake in healthy human adults."

Articole similare
Nutritie: Ce beneficii ofera organismului mustarul alb Nutritie: Ce beneficii ofera organismului mustarul alb

Mustarul alb este ambalat cu proteine, fibre, vitamina C, acizi grasi omega-3 si diverse vitamine B. Este deosebit de bogat in diverse minerale, cum ar fi potasiu, fosfor, calciu si magneziu, care sunt esentiale pentru o sanatate buna. Gama larga de beneficii pentru sanatate pe care le ofera mustarul galben provine din profilul sau nutritional bogat.

5 iunie 2024
Edited 5 iunie 2024
citește articolul
Nutritie: Ce fructe se recomanda pentru refacerea organismului dupa efort Nutritie: Ce fructe se recomanda pentru refacerea organismului dupa efort

O banana sau un pahar cu lapte sunt cele mai indicate. In acest fel, tesuturile musculare se vor reface foarte bine dupa efort si te vei putea antrena cu bine ziua urmatoare fara sa acuzi oboseala sau dureri musculare.

8 mai 2023
Edited 8 mai 2023
citește articolul
Sanatatea pielii: Cum ajuta dusurile reci la regenerarea celulelor epiteliale Sanatatea pielii: Cum ajuta dusurile reci la regenerarea celulelor epiteliale

Dusurile reci au jucat un rol important inca din cele mai vechi timpuri. Multe popoare din trecut considerau baile reci o parte importanta a ritualurilor traditionale. Acestea erau folosite pentru ca intaresc psihicul, curata spiritul si imbunatatesc in mod remarcabil sanatatea.

8 mai 2023
Edited 8 mai 2023
citește articolul

Informatiile din acest articol nu trebuie sa inlocuiasca consultarea unui specialist sau vizita la un medic. Orice recomandare medicala continuta de acest material are scop pur informativ. Concluziile sau referintele nu sunt tipice si pot varia de la individ la individ si pot depinde de stilul de viata al fiecaruia, de starea de sanatate, dar si de alti factori. Aceste informatii nu trebuie sa inlocuiasca un diagnostic avizat.

Top 10 produse recomandate

Articolele 1 la 4 din 9 total

Pagina