Spelta (Triticum spelta) este un tip de grau mai putin cunoscut si mult mai vechi decat varianta moderna hibrizata pe care o avem azi in majoritatea culturilor de grau din toata lumea (Triticum aestivum). Se estimeaza ca soiul spelta a fost deja cultivat acum mai bine de 7.000 de ani. Care sunt beneficiile nutritionale oferite de aceasta cereala, cum trebuie consumata si la ce trebuie sa fim atenti inainte de utilizare afla din urmatorul articol.

Orzul contine substante inhibitoare (tocothiorenoli) care blocheaza productia hepatica de colesterol LDL „rau”. Efectul anti-colesterol al orzului este imbunatatit prin continutul sau de fibre solubile (beta glucanii). Fibra solubila (beta glucanii) protejeaza mucoasele intestinale iritate si este responsabila pentru efectul hipoglicemic, in asociere cu continutul sau deloc neglijabil de crom.