Pentru comenzi telefonice: 0374.471.155
Pentru comenzi telefonice: 0374.471.155 | Program Call Center: Luni - Vineri, 9:30 - 17:00
Stimati clienti, datorita sarbatorilor Pascale este posibil sa apara intarzieri in livrarile coletelor. Ne cerem scuze pentru inconvenient. Paste fericit, plin de sanatate!
Kamut: Cum recunosti planta, beneficii pentru sanatate, reguli de consum

Kamut: Cum recunosti planta, beneficii pentru sanatate, reguli de consum

Postat in: Dieta si sport
Alexandra Nelepcu
de , Farmacist Diriginte
Data publicării: 16 iunie 2023

Kamut este un tip de grau dur, cunoscut si sub numele de triticum turgidum subsp. turanicum sau khorasan. Acesta a fost cultivat pentru prima data in Orientul Mijlociu acum peste 4.000 de ani si este considerat a fi unul dintre cele mai vechi tipuri de grau cunoscute. Kamutul are bobul mai mare decat graul obisnuit, o forma alungata si usor curbata. Este de culoare galben-aurie. Este recunoscut pentru continutul sau ridicat de proteine si minerale. Contine aminoacizi esentiali, precum si o gama de vitamine si minerale, cum ar fi seleniu, magneziu si zinc. De asemenea, este o sursa buna de fibre si acizi grasi omega-3.

Kamutul contine gluten, ceea ce il face incompatibil pentru persoanele cu boala celiaca sau sensibilitate severa la gluten. Cu toate acestea, unii oameni cu sensibilitate moderata la gluten pot tolera kamutul mai bine decat alte tipuri de grau, datorita profilului sau nutritional si a compozitiei sale unice.

Istoria graului Kamut sau Khorosan

In 1940, un pumn de seminte de kamut au fost gasite in Egipt, intr-o caseta de piatra aflata in mormantul regelui Thot, de catre un pilot american. Acesta le-a trimis tatalui sau, care le-a semanat si a obtinut o mica cultura. La acea vreme, aceasta cereala a fost numita “graul faraonului Touth”. Lasata in uitare, planta a revenit, de aceasta data in atentia agronomului si biochimistului Bob Quinn, in 1977, care a devenit interesat de aceste cereale pe care le-a numit “kamut” – cuvant care isi are originea in hieroglifele egiptene si care inseamna “cereale”. Totusi, egiptologii sustin ca, initial, cuvantul “kamut” inseamna de fapt “sufletul pamantului”.

Aceasta cereala a fost inregistrata in 1990 de Departamentul Agriculturii SUA, cu numele oficial de QK77, fiind vanduta la targurile agricole din Montana. Mai este cunoscut ca si grau Khorosan, de la numele unei provincii istorice din Afganistanul de astazi si nord-estul Iranului. Culturi izolate se gasesc astazi in Orientul Mijlociu, America de Sud, Canada si SUA. Diverse eforturi în domeniul agriculturii ecologice sunt in curs de a introduce cereala oriunde in lume.

Beneficii pentru consum ale graului Kamut

In ceea ce priveste proprietatile organic, Kamutul este adesea cultivat organic, iar multi producatori incurajeaza agricultura durabila si metodele de cultivare ecologice. Acest lucru il face o optiune atractiva pentru persoanele preocupate de aspectele ecologice si sustenabilitate. Kamutul poate fi folosit in aceleasi moduri ca si graul obisnuit. Poate fi gatit ca atare, folosit in salate, pilafuri, supe sau ca ingredient in produse de patiserie si paine. Kamutul adauga o nota distincta de gust si o textura pufoasa preparatelor culinare.

Kamut este un tip de grau, a carui existenta dateaza din Egiptul antic, dar acum castiga popularitate datorita concentratiei mari de nutrienti. Este un grau de duritate mare si acest lucru se datoreaza partial aportului sau mai mare de proteine decat alte grau, in special, depaseste cu aproape 50% graul traditional din acest nutrient, desi continutul sau poate varia in functie de data cultivarii si de locul unde este semanat. De asemenea, contine mai putini carbohidrati si ofera un minimum de grasimi nesaturate benefice organismului.

Kamut este o varietate de grau antic, cu o istorie indelungata de cultivare. Are unele proprietati si beneficii distincte fata de alte tipuri de grau. Iata cateva dintre ele:

Valoare nutritionala: Kamut este bogat in nutrienti si ofera o gama larga de vitamine si minerale esentiale. Contine mai multe proteine, fibre, vitamine B si minerale precum magneziu, seleniu si zinc in comparatie cu graul obisnuit.
Digestibilitate: Pentru multi oameni, kamutul este mai usor de digerat decat alte tipuri de grau. Acest lucru se datoreaza compozitiei sale unice si a faptului ca nu a fost supus modificarilor genetice intense.
Toleranta la gluten: Desi kamutul contine gluten, unele persoane cu sensibilitate la gluten raporteaza ca il tolereaza mai bine decat graul obisnuit. Cu toate acestea, este important sa subliniem ca kamutul nu este recomandat pentru persoanele cu boala celiaca, deoarece contine gluten si poate provoca reactii adverse.
Sursa de energie: Datorita continutului sau ridicat de carbohidrati complecsi, kamutul poate oferi o sursa de energie sustenabila. Este o alegere populara in randul sportivilor si al persoanelor active. In plus, este bogat in Omega 6, iar acest lucru il face un aliment recomandat persoanelor care au nevoie de mai multa energie, raportata la activitatile fizice. 
Bun pentru piele si unghii. Continutul ridicat de vitamine B il face un aliment bun pentru sistemul nervos, pentru piele si unghii.
Proprietati antioxidante: Kamutul contine compusi antioxidanti, cum ar fi seleniul si polifenolii. Acesti antioxidanti pot ajuta la protejarea celulelor impotriva stresului oxidativ si pot avea beneficii pentru sanatatea generala.
Controlul greutatii: Datorita continutului sau ridicat de fibre si proteine, kamutul poate contribui la mentinerea senzatiei de satietate si la controlul greutatii. Fibrele ajuta la mentinerea digestiei sanatoase si la reglarea nivelului de zahar din sange.
Beneficii pentru inima: Consumul de kamut poate avea un impact pozitiv asupra sanatatii cardiovasculare. Studiile au aratat ca consumul de kamut poate reduce nivelul colesterolului si poate avea efecte benefice asupra tensiunii arteriale.
Reduce inflamatia: Unele cercetari sugereaza ca un aport de kamut ar putea avea efecte antiinflamatorii in organism. Aceasta se datoreaza continutului sau de substante bioactive si compusi fenolici, care pot ajuta la reducerea inflamatiei in corp.
Satietate: Datorita continutului sau ridicat de fibre si proteina, kamutul poate contribui la senzatia de satietate si poate ajuta la controlul greutatii. Fibrele alimentare promoveaza o digestie sanatoasa si pot incetini absorbtia carbohidratilor, mentinand nivelul de zahar din sange stabil si prevenind pofta de mancare excesiva.
In consumul de produse obtinute din faina de grau, khorasan Kamut evidentiaza, la nivel metabolic, o reducere semnificativa a colesterolului total si a glicemiei, factori majori de risc cardiovascular, datorita imbunatatirii capacitatii antioxidante si scaderii parametrilor inflamatori.

Previne diverse boli
Bogat in minerale si diverse vitamine, consumul moderat de kamut poate preveni diferite boli. Prin urmare, carotenoizii sai, prezenti si in morcovi, cum ar fi compusii fenolici, au potential antioxidant.

Imbunatatirea functiei intestinale
Kamut este o sursa de fibre, astfel ajuta la imbunatatirea sistemului digestiv si a sanatatii florei intestinale.

Pe de alta parte, bogatia sa in vitamine si minerale este ceea ce face ca graul kamut sa fie si mai atractiv, deoarece are mai mult seleniu, magneziu, calciu, potasiu si vitamina E, precum si vitamine din grupa B.  

Kamut contine, de asemenea, antocianine care, impreuna cu alte componente, cum ar fi polifenolii, sunt responsabile pentru proprietatile sale antioxidante. Conform cercetarilor din kamut, utilizat ca inlocuitor pentru graul integral, a imbunatatit parametrii metabolici, a redus stresul oxidativ si a avut efect antiinflamator asupra organismului. Toate acestea indica utilitatea sa de a reduce riscul de a suferi afectiuni cardiovasculare si metabolice, printre altele.

De asemenea, ca urmare a unui aport de kamut, oamenii de stiinta din Italia au observat schimbari pozitive in flora intestinala. In cele din urma, graul kamut ar fi o optiune foarte satioasa si recomandata in curele de slabire datorita aportului sau mai mare de proteine si fibre, precum si a indicelui glicemic mai mic.

Este important sa mentionam ca, in ciuda beneficiilor sale, nu trebuie sa se abuzeze de consumul acestui aliment. In plus, kamutul trebuie sa fie integrat intr-o dieta cat mai variata si sanatoasa, astfel incat beneficiile sale sa fie reflectate cat mai evident.

 

Articole similare
Boala Crohn: cauze principale, simptome intalnite si forme de tratament Boala Crohn: cauze principale, simptome intalnite si forme de tratament

Boala Crohn reprezinta o inflamare cronica a intestinului care se soldeaza cu diaree cronica, sange in scaun, febra, oboseala, pierdere in greutate, varsaturi. Diagnosticul acestei boli se pune exclusiv de catre medicul specialist, dar exista adjuvante care amelioreaza simptomele acestei boli. De exemplu, unii specialisti spun ca exista o legatura intre carenta de vitamina D3 si boala Crohn.

27 martie 2024
Edited 27 martie 2024
citește articolul
Cheilitis simplex: Cand apare boala, de ce apare, preventie Cheilitis simplex: Cand apare boala, de ce apare, preventie

Buzele uscate sunt o problema comuna, care afecteaza atat barbatii, cat si femeile, in momente diferite din viata lor.

15 februarie 2023
citește articolul
Boala Basedow-Graves: De ce apare, simptome, metode de tratament Boala Basedow-Graves: De ce apare, simptome, metode de tratament

Boala Graves - numita dupa doctorul irlandez care a descris-o in anii 1800, aceasta afectiune este cea mai frecventa cauza a hipertiroidismului, deopotriva la tineri si la varstnici. Nu se stie cu certitudine de ce apare boala Graves, insa doctorii cred ca este cauzata de un cumul de factori precum varsta, starea de sanatate a sistemului imunitar, predispozitia genetica si hormonii sexuali.

23 ianuarie 2023
Edited 1 februarie 2023
citește articolul

Informatiile din acest articol nu trebuie sa inlocuiasca consultarea unui specialist sau vizita la un medic. Orice recomandare medicala continuta de acest material are scop pur informativ. Concluziile sau referintele nu sunt tipice si pot varia de la individ la individ si pot depinde de stilul de viata al fiecaruia, de starea de sanatate, dar si de alti factori. Aceste informatii nu trebuie sa inlocuiasca un diagnostic avizat.

Top 10 produse recomandate

Articolele 1 la 4 din 9 total

Pagina