Nutritie: Top 5 specii de peste cu carnea grasa si beneficiile lor pentru sanatate
Auzim peste tot ca trebuie sa mancam peste, sa avem cel putin trei sau patru mese de peste pe saptamana pentru o viata sanatoasa si o alimentatie echilibrata. Pestele gras pare sa fie cel mai bun pentru ca in el avem lipide „bune”, acizi grasi esentiali Omega-3 si Omega-6. Cu cat este pestele mai gras, cu atat este mai bun pentru organismul uman pentru ca va creste si cantitatea de proteine si de lipide, de nutrienti esentiali.
In general, pestele gras si consumul sau regulat au fost asociate cu scaderea riscului de boli de inima si de boli ale sistemului cardiovascular, cu imbunatatirea sanatatii mintale, cu o protectie mai buna in fata cancerului, este prevenita si dementa legata de consumul de alcool, dar si artrita reumatoida. Uleiul de peste contine doua tipuri de acizi grasi, EPA si DHA, cei care se crede ca ajuta foarte mult in mentinerea sanatatii sistemului cardiovascular.
Acizii grasi polinesaturati Omega-3, aflati in cantitati foarte mari in pestele gras, reduc inflamatia, riscul aparitieia artritelor scade si el. Pestele alb si cel gras sunt o sursa buna de proteine slabe, acizii grasi din pestele alb sunt gasiti doar in ficat si cantitatile sunt infime, deci tot cei grasi sunt mai buni. Pacientii care au risc crescut de a dezvolta la un moment dat cancer de piele sau oral pot consuma cantitati mai mari de peste gras. Un consum moderat de peste gras pentru mai mult timp ar putea aduce imbunatatiri la nivelul dezvoltarii senzoriale, cognitive, motorii, la copii, nu mai apare asa de frecvent nici astmul la copii.
Beneficiile consumului de carne de ton si de somon
Vederea si memoria sunt protejate daca inveti sa incluzi in dieta zilnica si pestele gras, DHA-ul protejeaza impotriva pierderii vederii, mai ales la persoanele in varsta, nu mai uitam asa de repede informatia si tinem minte mai usor detaliile. Scade si colesterolul daca mancam mai des peste gras si oasele si dantura vor fi mai puternice si mai bine protejate, densitatea osoasa este imbunatatita. Dintre toate speciile de pesti cu carne grasa cei mai buni pentru consum, cu cele mai multe beneficii pentru organism raman tonul, somonul, heringul, sardinele, macroul. Se mai adauga si pastravul si Pollok Alaska.
Beneficiile tonului: protejeaza sanatatea inimii, previne anemia, scade colesterolul si trigliceridele, are vitaminele B in componenta, contribuie la functionarea optima a sistemului nervos, imbunatateste memoria, capacitatea de concentrare, scade riscul de depresie, previne imbatranirea prematura, mentine greutatea corporala optima, previne oboseala, ajuta organismul sa aiba suficienta energie cat pentru o zi intreaga. Se reduce riscul de boli cardiovasculare daca se consuma regulat ton, scade tensiunea arteriala, sistemul imunitar functioneaza mai bine, previne tulburarile oculare, mentine greutatea optima, previne fracturile, intareste oasele, imbunatateste sanatatea pieleii, ton neted, piele elastica, imbunatateste circulatia sangelui, are proprietati anti-anxietate, previne inflamatia in corp.
Beneficiile somonului: are cantitati mari de Omega-3 cu lanta lung, EPA si DHA, scade inflamatia, se reduce riscul de boli cardiovasculare, scade tensiunea arteriala, se reduce riscul de cancer, se imbunateste functionarea celulelor arteriale, scade colesterolul, scad trigliceridele, se evita obezitatea, se combate inflamatia, vindecarea dupa ranire este mai rapida, oasele sunt protejate si se mentine masa musculara pe masura ce inaintam in varsta, potasiul din somon gestioneaza eficient tensiunea arteriala, se reduce riscul de AVC.
Se regleaza echilibrul fluidelor corporale, retentia de apa in exces este prevenita, seleniul scade anticorpii tiroidieni la cei ce au boli tiroidiene autoimune, se mentine greutatea corporala normala, rata metabolica creste, scapi mai rapid de grasimea de pe burta, se imbunatateste functionarea creierului, se reduc simptomele depresive, se incetineste pierderea de memorie la persoanele in varsta.
Beneficiile consumului de hering si de sardine
La copii se previne ADHD-ul daca se consuma somon in mod regulat. Previne si caderea parului, inhiba pofta de mancare, pielea arata mai bine, dispar treptat si acneea, pielea uscata, iritata, ridurile urate, la fel si unghiile sau parul. Vitamina D in cantitati mari in somon scade riscul de osteoporoza, de diabet de tip 2, se reduce riscul aparitiei bolilor cronice. Stresul emotional si depresia sunt istorie daca vei consuma somon.
Beneficiile heringului: contine cantitati mari de acizi grasi Omega-3, scade nivelul trigliceridelor din sange, scade nivelul, VLDL, creste nivelul HDL, protejeaza foarte bine sistemul cardiovascular, contine antioxidanti care feresc celulele si organismul uman de stresul oxidativ si de efectele radicalilor liberi, se imbunatateste functionarea sistemului imunitar, ofera o sursa excelenta naturala de vitamina D, vitamina D3 luata din hering este cea mai buna, ai si multe proteine de calitate in hering, calorii putine, slabesti usor, ai mese consistente, senzatia de foame nu apare asa de repede, nivelul de mercur din hering este redus.
Plus ca scade tensiunea arteriala prin stimulara productiei de oxid nitric, vitamina B12 are un rol important in metabolism, densitatea nutritionala este mare in cazul heringului, sustine dezvoltare creierului bebelusului in uter, sustine functiile importante ale corpului, previne anemia-are mult fier, deci este incurajata productia de hemoglobina de calitate.
Beneficiile sardinelor: au acizi grasi Omega-3, nivelul colesterolului este mentinut in limite normale, sanatatea inimii si a creierului este foarte buna daca mancam mai des sardine, se reduce riscul de inflamatii in corp, sanatatea sistemului cardiovascular este imbunatatita simtitor, avem o sursa excelenta de seleniu, care controleaza functionarea corecta a tiroidei si a glandelor adrenale. In carnea de sardine se gaseste si vitamina B12, suntem protejati in fata anemiei, depresiei, sustine sinteza de ADN si formarea de celule rosii in corp, dar si calciu si fosfor, pentru oase mai puternice, dinti mai rezistenti, gingii mai sanatoase.
Vitamina D din sardine ajuta la asimilarea calciului in organism, previne fracturile, osteoporoza. Rezistenta la insulina scade mai rapid daca mananci mai des sardine, pielea este mai sanatoasa, tenul este radiant. Este prevenit diabetul, se controleaza mai bine glicemia si valorile sale, se reduce si pofta de mancare, scade riscul de degenerescenta maculara legata de varsta.
Beneficiile consumului de macrou pentru organism
Beneficiile macroului: continut mare de acizi grasi Omega-3, poate ameliora simptomatologia asociata psoriazisului, eczemelor, alergiilor cutanate sau acneei, protejeaza inima si sanatatea sistemului cardiovascular, este controlata mai usor tensiunea arteriala marita, este influentata dezvoltarea sistemului nervos, previne inflamatiile din corp, scade colesterolul si trigliceridele. Se reduc ridurile prin consumul regulat de macrou, radicalii liberi nu mai pot actiona atat de puternic asupra celulelor din tesuturi, parul este mai stralucitor si el, se reduce matreata, imunitatea este mai buna pentru ca in macrou avem coenzima Q10.
Scade riscul de ateroscleroza, de alte boli ale vaselor de sange, sunt prevenite bolile cronice prin prezente seleniului in carnea de macrou, densitatea osoasa este mai buna, iar boala Alzheimer este prevenita ceva mai simplu. Tot macroul te ajuta sa pierzi in greutate, sa controlezi diabetul si sa il previi, sa ai valori normale ale glicemiei si sa ai o rezistenta la insulina normala in organism. Pe langa toate aceste beneficii se poate adauga si cel legat de prevenire degenerescentei maculare si a bolilor oculare, de exemplu, retinopatia diabetica.
Stiuca: Un peste de apa dulce cu beneficii multiple pentru organism
Stiuca traieste in ape statatoare dulci, unde are multa vegetatie, in special in Asia, zona temperata, Europa, America de Nord. Este un peste rapitor cu o carne fina si gustoasa, ajunge la 30-40 cm si greutatea nu depaseste 1 kg. In cazuri foarte rare vom vedea o stiuca de 2 metri si 30 kg. Corpul stiucii este alungit, are solzi micuti, mai greu de curatat.
Capul este usor de recunoscut, are bot blat, turtit, seamana cu un cioc de rata, gura est emare, cu dinti ascutiti, limba are si ea dinti. Tot corpul poate avea culoarea cenusiu-verzui, galben-verzui pe spate, abdomen alb-galbui, in functie de apele in care se dezvolta stiuca. La noi in tara se gaseste peste tot, in rauri, balti, iazuri, lacuri, in ape care au cursuri lente si nu sunt foarte adanci, cu multe buruieni, in rezervoare, in ape reci, stancoase si limpezi.
Cu gust distinct, seamana cu o carne de pui putin mai fada, gustul este puternic de peste insa, gustul general este pamantiu, se poate frige, coace, se poate face la grill. Are multe proteine si multi nutrienti esentiali, vitamina B3, B12, seleniu, vitamina D, are grasimi sanatoase, Omega-3 din belsug, grasimile saturate sunt aproape inexistente fata de alte tipuri de carne.
Beneficiile consumului de carne de stiuca pentru corp sunt multiple. Cantitatea mare de proteine din stiuca contribuie la cresterea si construirea masei musculare, la reducerea pierderilor de masa musculara, la recuperare mai rapida dupa ranire si exercitii fizice intense. Senzatia de satietate va dura mai mult, nu mai esti tentat sa mananci iarasi la intervale scurte de timp dupa ce deja ai mancat, slabesti mai usor si isi mentii o greutate optima mereu.
Bibliografie:
Norman G, Christie J, Liu Z, et al. Antiseptics for burns. Cochrane Database of Systematic Reviews. 2017(7):CD011821. Accessed at www.cochranelibrary.comon October 31, 2019;
Quezeda SM, Briscoe J, Cross RK. Complementary and alternative medicine. Inflammatory Bowel Diseases. 2016;
Rodriguez S, Dentali S, Powell D. Aloe vera. In: Coates PM, Betz JM, Blackman MR, et al., eds. Encyclopedia of Dietary Supplements. 2nd ed. New York, NY: Informa Healthcare, 2022;
