Eglefinul: Cum recunosti acest peste, unde il gasesti, beneficii pentru inima si imunitate
Eglefinul este o ruda mai indepartata a codului. Traieste in ape sarate, il recunosti usor pentru ca are o linie laterala neagra, dar si o pata neagra deasupra inotatoarei pectorale. Are greutate de pana la 15 kg, depaseste si un metru in lungime, eglefinul pescuit este totusi mai mic si se vinde de obicei intreg, se pescuieste doar la plasa. Poate fi afumat, congelat, il gatesti exact ca pe cod, dar carnea este mult mai buna, gustul este de peste de mare in general.
Daca te uiti din lateral sau din fata eglefinul ar semana cu un rechin, are si o pata pe piept neagra, deci este usor de deosebit de alte specii de pesti. Eglefinul va fi observat doar in ape adanci, la peste 20 m adancime, in apropiere de fundul marii la 200 m. Daca ai vrea sa pescuiesti acest peste il vei intalni in Marea Baltica, Marea Barents, in largul coastelor Insulelor Feroe sau in largul coastelor Islandei, pe coasta nord-americana a Atlanticului.
Peste deosebit de gustos, eglefinul are o multime de vitamine, vitamina PP, C, E, B2, dar si retinol si niacina in cantitati mari. Se adauga fosfor, potasiu, magneziu, iod, crom, cobalt, cupru, fluor. La nivel de calorii nu trebuie sa iti faci griji, eglefinul contine 17% proteine, 0.5% grasimi, avem si acizi grasi Omega-3 si Omega-6.
Pentru ca avem acizii grasi esentiali Omega-3 si Omega-6 vei avea o sanatate a inimii excelenta, sistemul cardiovascular va functiona fara probleme, vor fi evitate bolile de inima. Creierul va functiona mai bine odata ce te inveti sa consumi si eglefin, pielea va arata mai bine, va fi prevenita dermatita.e Fosforul si seleniul din eglefin te vor ajuta sa ai oase mai puternice si dinti mai sanatosi, densitate osoasa mai buna, seleniul va combate efectele nedorite ale radicalilor liberi, care ar putea interfera cu dezvoltarea celulara, ducand la instalarea bolilor cronice.
Beneficii pentru sanatate si pentru sistemul cardiovascular ale acestui peste
Vitamine B din acest peste, B3, B6 sau B12 iti vor oferi energia de care ai nevoie, sistemul nervos va avea o functionare imbunatatita, sistemul digestiv nu iti va pune probleme majore. Vitaminele B6 si B12 contribuie la formarea celulelor rosii, la sanatatea celulelor nervoase. Niacina joaca un rol foarte important in metabolizarea carbohidratilor si grasimilor in energie. Continutul redus de mercur spre deloc din eglefin il face sigur si pentru mesele copiilor si tinerilor, persoanelor care au deja probleme de sanatate.
Se reduce si colesterolul rau din sange, trigliceridele sunt mentinute in limite normale, ateroscleroza este evitata si vasele de sange nu vor mai fi ingustate. Stresul este redus si el, datorita acidului pantotenic din eglefin, se amelioreaza depresia, anxietatea, simptomatologia bolilor psihice preexistente, nivelul de cortizol din sange va fi mereu in limite normale daca vom consuma eglefinul-nivelul hormonal din corp este in limite perfect normale odata ce integram eglefinul in dieta noastra.
In dietele care au ca scop pierderea in greutate mai rapida vom avea si eglefinul, pentru ca nu are calorii multe, nu este gras, grasimile care totusi sunt in el te ajuta sa slabesti, nu ai nici carbohidrati. A se evita prajirea daca ti-ai propus sa mai scapi de kilogramele in plus care s-au tot acumulat. Se reduc inflamatiile din corp, riscul de artrite si boli asociate artritelor scade mult cand mancam mai des eglefin. La gravide formarea fetala va fi normala si va fi sustinuta, eglefinul este recomandat chiar in sarcina. La copii se poate introduce treptat in dieta doar dupa varsta de trei anisori.
Magneziul reduce si regleaza tensiunea arteriala, fosforul este foarte bun, cu efecte benefice asupra functionarii sistemului excretor. Potasiul din eglefin va avea grija de glanda tiroida, de muschiul inimii, este prevenit hipotiroidismul, este sustinut sistemul imunitar pentru raspunsuri puternice la orice fel de „atacatori” din exteriorul organismului nostru.
Batranii care au probleme ale aparatului locomotor preexistente pot consuma fara probleme eglefin, se intaresc articulatiile datorita prezentei acizilor grasi esentiali Omega-3, durerile de la artroza si artrita vor fi ameliorate simtitor. Este important de retinut aici ca portiile servite pot varia in functie de recomandarile medicului si de dietele deja stabilite. Pentru ca discutam despre batrani un sfat al medicului inainte de includerea unui peste nou in meniul zilnic va fi de dorit. Cum includem eglefinul in dieta si cum il vom gati? Eglefinul se poate servi alaturi de legume, de branza, citrice sau de masline.
Poti pune la gatire si ierburi si condimentele preferate, dar nu exces, ca sa nu acoperi gustul desavarsit. Se va combina usor si cu alte fructe de mare, in special cu niste crustacee la fel de delicioase. Adauga si ulei de masline, vin alb sec si vei avea cele mai bune preparate culinare pe baza de peste.
Ca sa fie mai bun si mai usor de gatit, eglefinul se va pune pe gratar, la cuptor, intr-o tava cu tot felul de legume de sezon, se poate „posa” in lapte, dar se poate si praji, insa nu foarte mult si nu in ulei mult. Il poti sota usor, trage la tigaie cu putin unt si ierburi. Se va folosi peste congelat sau proaspat, depinde cum il gasesti. La gratar se va asocia cu lamaie si cu usturoi, lamaia este constanta in orice preparat daca vrei un gust peste asteptari. Cu orez, broccoli si ceva salata va fi o cina foarte buna si usoara pentru intreaga familie.
Britanicii il consuma adesea sub forma de fish and chips, dar il vei avea si invelit in niste panko, cu niste ierburi aruncate rapid si aruncat direct la cuptorul incins bine. Niste tacos cu eglefin vor fi senzatie si nici nu vor avea multe calorii. Fileurile, daca folosesti doar file, se vor taia bucati mai mici, se marineaza in ulei de masline, niste chili, lime, zeama de lamaie, se frige totul bine. La final se adauga in tortillas, adaugi niste legume taiate marunt, iaurt fara multa grasime, suc de lime si servesti o mancare geniala. Doar imaginatia este limita la preparatele din eglefin, deci fii creativ si nu te opri doar la preparatele clasice pe baza de peste mai fin.
Heringul: Beneficiile consumului acestui peste, reguli de preparare
Ai putea crede ca heringul este un peste neimportant, in aparenta. Insa nu este deloc asa. El se gaseste in Atlantic, dar si in Pacific, avem specii diferite, in apropierea coastelor, acolo unde depun si icrele, adancimile la care traieste ajung si la 360 m. Prin secolul al XX-lea heringul era atat de ieftin incat era consumat cu regularitate de catre populatia saraca. Recunoastem usor heringul dupa corpul sau suplu si alungit, lungimea este de 45 de cm, greutatea nu depaseste 1 kg. Spatele pestelui este de culoare cenusie albastruie-verzuie, abdomenul este argintiu.
La nivel nutritional avem doar 179 calorii per 100 g portie, grasimit saturate, colesterol 68 mg, sodiu, proteine 20 g, dar si vitamina C, fier, vitamina B6, magneziu, calciu, vitamina D, cobalamina, vitamina A. Sa nu uitam de acizii grasi Omega-3 esentiali pentru sanatatea sistemului cardiovascular si pentru functionarea muschilor, acizi care incurajeaza reducerea colesterolului rau, se mentin trigliceridele in limite normale, sangele va circula mai bine prin vase si se vor evita bolile cronice de inima. Se reduce si incidenta aritmiilor, inima va functiona fara probleme indiferent de varsta celui care a ales sa manance hering.
Acizii grasi Omega-3, pe care ii gasim si in macrou, joaca un rol foarte important in dezvoltarea creierului bebelusului din uter-s-a constatat ca nivelul de inteligenta al copiilor nascuti de mamici ce au consumat hering de doua ori pe saptamana a fost unul crescut, dezvoltarea si comportamentul lor fiind mult imbunatatite. In hering avem si vitamina B12, care sustine cele mai multe functii esentiale ale corpului, creierul este sustinut, la fel si functionarea celulelor nervoase. Impreuna cu vitamina B9 este incurajata productia de celulele rosii in corp.
Bibliografie:
Norman G, Christie J, Liu Z, et al. Antiseptics for burns. Cochrane Database of Systematic Reviews. 2017(7):CD011821. Accessed at www.cochranelibrary.comon October 31, 2019;
Quezeda SM, Briscoe J, Cross RK. Complementary and alternative medicine. Inflammatory Bowel Diseases. 2016;
Rodriguez S, Dentali S, Powell D. Aloe vera. In: Coates PM, Betz JM, Blackman MR, et al., eds. Encyclopedia of Dietary Supplements. 2nd ed. New York, NY: Informa Healthcare, 2022;
