Nutritie: Beneficii pentru organism ale consumului de masline, cum sa folosim corect uleiul de masline
Maslinele sunt fructe originare din zona mediteraneana si sunt recunoscute pentru gustul lor caracteristic si valoarea lor nutritiva. Sunt o sursa de nutrienti valorosi, cum ar fi grasimi sanatoase, fibre, vitamine si minerale. Acestea contin acizi grasi mononesaturati, care sunt benefici pentru inima, vitamina E, care este un antioxidant puternic, si minerale precum fierul, calciul si cuprul. Consumul de masline poate contribui la asigurarea unui aport adecvat de nutrienti in alimentatia ta. Exista mai multe varietati de masline, fiecare avand caracteristici distinctive in ceea ce priveste marimea, forma, culoarea si aroma. Unele dintre cele mai comune varietati includ Kalamata, Manzanilla si Cerignola.
Maslinele sunt bogate in grasimi sanatoase, in special in acizi grasi mononesaturati, cum ar fi acidul oleic. Acestea contin, de asemenea, fibre, vitamina E, fier, cupru, calciu si sodiu. Desi sunt relativ sarace in calorii, maslinele pot contine cantitati mari de sare din cauza procesului de conservare. Consumul moderat de masline poate aduce anumite beneficii pentru sanatate. Grasimile sanatoase din masline pot ajuta la mentinerea unui nivel echilibrat de colesterol si la protejarea inimii. Maslinele contin antioxidanti care pot contribui la combaterea stresului oxidativ si la reducerea riscului de boli cronice, cum ar fi bolile de inima si cancerul. De asemenea, acestea pot avea efecte antiinflamatorii si pot sustine sanatatea cerebrala.
Maslinele sunt folosite in mod traditional in bucataria mediteraneana si sunt un ingredient esential in preparate precum salate, antipasti, pizza, paste si sosuri. Ele pot fi consumate atat in forma proaspata, cat si in forma conservata (de exemplu, sub forma de masline murate sau ulei de masline). Sunt deseori tratate si conservate in solutii saline sau uleiuri, pentru a le conferi gustul si textura caracteristice. Procesul de conservare poate varia si poate influenta gustul si calitatea maslinelor. In afara de utilizarea lor culinara, maslinele sunt, uneori, utilizate si in industria cosmetica, in special pentru proprietatile lor hidratante si antioxidante. Uleiul de masline este apreciat pentru utilizarea sa in produsele de ingrijire a pielii si a parului.
Masline - proprietati si beneficii generale
Maslinele poseda anumite proprietati si beneficii pentru sanatate:
Continut scazut de grasimi: Maslinele verzi sunt relativ sarace in grasimi si contintutul lor caloric este relativ redus. Acest aspect le face o optiune potrivita in alimentatia sanatoasa si in gestionarea greutatii corporale. Sursa de antioxidanti: Maslinele contin antioxidanti precum vitamina E si polifenoli. Acesti antioxidanti pot ajuta la neutralizarea radicalilor liberi din organism si la protejarea celulelor impotriva stresului oxidativ. Consumul regulat de alimente bogate in antioxidanti poate contribui la prevenirea bolilor cronice si la mentinerea sanatatii generale.
Beneficii pentru sanatatea inimii: Maslinele verzi sunt cunoscute pentru continutul lor de acizi grasi mononesaturati, in special acidul oleic. Consumul de acizi grasi mononesaturati poate ajuta la mentinerea unui nivel sanatos de colesterol si la reducerea riscului de boli de inima, cum ar fi ateroscleroza si hipertensiunea arteriala.
Sursa de fibre: Maslinele verzi contin cantitati semnificative de fibre, care pot contribui la sanatatea digestiva si la mentinerea unui tranzit intestinal regulat. Fibrele alimentare pot ajuta la prevenirea constipatiei si la mentinerea unui nivel stabil al glicemiei. Continut de minerale: Maslinele verzi sunt o sursa de minerale esentiale precum fierul, cuprul si calciul. Aceste minerale sunt importante pentru sanatatea oaselor, functia celulara si transportul oxigenului in corp.
Potential antiinflamator: Unele cercetari sugereaza ca anumite substante regasite in compozitia maslinelor – compusii fenolici - pot avea proprietati antiinflamatorii. Acestea pot contribui la reducerea inflamatiei din organism si pot fi benefice pentru sanatatea generala. Desi maslinele verzi pot aduce beneficii pentru sanatate, trebuie sa le consumi in cantitati moderate, deoarece acestea pot fi sarate ca urmare a procesului de conservare.
Sursa de fibre: Maslinele negre contin fibre, care pot sustine sanatatea digestiva si pot contribui la mentinerea unui tranzit intestinal regulat. Fibrele alimentare pot ajuta, de asemenea, la controlul greutatii, mentinand senzatia de satietate si regland nivelul glicemiei.
Posibile beneficii pentru sanatatea cerebrala: Unii compusi din maslinele negre, cum ar fi oleuropeina si hidroxitirosolul, au fost asociate cu potentiale beneficii pentru sanatatea cerebrala. Acesti compusi pot avea efecte neuroprotectoare si pot contribui la prevenirea tulburarilor neurodegenerative, cum ar fi boala Alzheimer si boala Parkinson. Sustinerea sanatatii digestive: Fibrele din masline pot ajuta la mentinerea unui tranzit intestinal regulat si la sanatatea digestiva in general. Consumul de alimente bogate in fibre poate preveni constipatia, promova o digestie sanatoasa si mentine un nivel stabil al zaharului din sange.
Sprijina sanatatea pielii si a paruluiꓽ Maslinele negre sunt bogate in acizi grasi si antioxidanti care hranesc, hidrateaza si protejeaza, iar printre acestia se afla si vitamina E. Indiferent daca este aplicata topic sau ingerata, vitamina E s-a dovedit ca protejeaza pielea de radiatiile ultraviolete, protejand astfel cancerul de piele si imbatranirea prematura. Beneficii pentru tesutul osos si conjunctivꓽ Abilitatile antiinflamatorii ale grasimilor monoinsaturate, vitamina E si polifenolii din maslinele negre pot ajuta, de asemenea, la ameliorarea simtomelor astmului, osteoartritei si artritei reumatoide. Potrivit studiilor, maslinele contin oleocanthal, care actioneaza ca un calmant, inhiband inflamatia.
Sursa buna de fier
Maslinele negre sunt foarte bogate in fier. Capacitatea globulelor rosii de a transporta oxigen in intregul corp se datoreaza prezentei fierului in sange. Daca suferim de o lipsa de fier, tesuturile noastre nu obtin suficient oxigen si s-ar putea sa ne simtim mai obositi, avand extremitatile reci. Fierul joaca, de asemenea, un rol vital in producerea de energie. Este o parte necesara a mai multor enzime si, de asemenea, ajuta la producerea carnitinei, un aminoacid neesential important pentru utilizarea grasimilor.
Imbunatatesc circulatiaꓽ Exista compusi ai maslinelor verzi care contin oxid nitric. Acest oxid nitric ajuta la imbunatatirea fluxului sanguin, a functiilor vasculare. Functiile vasculare ajuta la promovarea fluxului de sange in toate zonele. Circulatia sanatoasa inseamna o viata mai sanatoasa. Maslinele au un gust distinct si o aroma placuta, fiind un ingredient versatil in bucatarie. Acestea pot fi adaugate in salate, paste, pizza, precum si in multe alte preparate culinare, aducand un plus de savoare si textura. Este important sa mentionam ca maslinele ar trebui sa fie consumate in cantitati moderate, deoarece au un continut ridicat de sare din cauza procesului de conservare. De asemenea, este recomandat sa optati pentru maslinele naturale, neconservate in ulei sau solutii prea sarate.
Este mai sanatoasa mancarea gatita la microunde decat mancarea prajita in ulei de masline?
Sunt multe polemici legate de mancarea gatita sau incalzita la microunde vs. mancarea prajita in tigai clasice. Dupa cum subliniaza Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS), daca este utilizat corect, cuptorul cu microunde nu prezinta niciun risc. Potrivit specialistilor, atunci cand sunt utilizate in conformitate cu instructiunile producatorului, cuptoarele cu microunde sunt sigure si convenabile pentru incalzirea si gatirea unei varietati de alimente.
Cand se incalzeste mancarea, undele acestui dispozitiv sunt continute in interiorul sau, cu conditia sa fie in stare buna. Deci, pentru a va asigura ca, cuptorul cu microunde este sigur, asigurati-va ca nu exista scurgeri. Acest lucru se poate intampla in cazul aparatele murdare sau deteriorate. Este important sa verificati daca usa se inchide corect si daca dispozitivele de blocare de siguranta functioneaza corect. Garniturile usii trebuie pastrate curate si nu trebuie sa existe semne vizibile de deteriorare a usii sau a carcasei exterioare a cuptorului.
Poate ca nu stiti acest lucru, dar modul in care gatiti alimentele afecteaza substantele nutritive. Supuse la temperaturi mai ridicate si o cantitate mai mare de apa, alimentele isi pot pierde din nutrienti, in principal vitamine si minerale. Acest lucru se datoreaza faptului ca multe dintre ele sunt solubile in apa, astfel incat acestea sunt pierdute atunci cand se dizolva. Asta se intampla cu vitamina C sau de tip B sau cu minerale precum potasiu si calciu. Altele, cum ar fi vitaminele A, D, K si E sunt modificate de caldura, pierzandu-se la temperaturi ridicate.
Lucruri mai putin cunoscute despre procesarea termica a alimentelor
Bibliografie:
Wright, Margaret E.; Chang, Shih-Chen; Schatzkin, Arthur; Albanes, Demetrius; Kipnis, Victor; Mouw, Traci; Hurwitz, Paul; Hollenbeck, Albert; Leitzmann, Michael F. (15 February 2007). "Prospective study of adiposity and weight change in relation to prostate cancer incidence and mortality";
"Defining Adult Overweight and Obesity". Centers for Disease Control and Prevention. 7 June 2021. Archived from the original on 28 September 2021;
"Metabolic syndrome – PubMed Health". Ncbi.nlm.nih.gov. National Center for Biotechnology Information. Archived from the original on 5 February 2011;
