Zaharul brun: beneficii pentru organism consumat cu moderatie, contraindicatii de folosire
Zaharul brun este obtinut din trestia de zahar, fiind o alternativa des aleasa, comparativ cu cel alb. Culoarea sa este una bruna, care se datoreaza prezentei melasei. Contine un numar mic de nutrienti, printre care se remarca fibre, magneziu, fosfor. Persoanele care trebuie sa ramana in forma si sanatoase apeleaza uneori la zaharul brun, deoarece caloriile acestuia sunt putin mai mici decat cele ale zaharului clasic.
Zaharul brun nu este supus unui proces intens de rafinare, astfel isi pastreaza mai multe componente nutritive in comparatie cu zaharul alb rafinat. Desi provine din aceeasi sursa ca si zaharul alb, cel brun are in compozitie melasa, ceea ce ii confera zaharului brun proprietati mai sanatoase, desi nutrientii sai nu sunt consistenti. Este de remarcat faptul ca zaharul trebuie consumat in cantitati reduse, deoarece chiar si cel brun favorizeaza acumularea de kilograme in plus, pe langa asocierea cu un risc sporit de boli de inima, hepatice, obezitate si diabet de tip 2. Astfel, se recomanda limitarea aportului de zahar de orice tip.
Proprietatile zaharului brun
- Continut nutritiv mai ridicat: Zaharul brun contine cantitati mici de minerale si vitamine, precum fier, potasiu, magneziu si vitaminele B. Desi aceste cantitati sunt mici, ele sunt absente in zaharul alb rafinat.
- Continut de fibre: Zaharul brun contine cantitati mici de fibre, care pot ajuta la mentinerea unui sistem digestiv sanatos si la stabilizarea nivelului de zahar din sange.
- Gust si textura: Zaharul brun are un gust usor caramelizat si o textura mai umeda decat zaharul alb rafinat, ceea ce poate adauga profunzime si complexitate in preparatele culinare.
Zahar alb si zahar brun – diferente
Cert este ca majoritatea zaharului brun este un amestec de zahar alb si melasa, care este responsabil pentru continutul nutritional usor mai mare si culoarea mai inchisa. Diferenta nutritionala esentiala dintre cele doua este ca zaharul brun contine urme de calciu, fier, zinc, cupru, fosfor si potasiu. De asemenea, zaharul brun contine, de asemenea, mai putine calorii decat cel alb, cu toate acestea, diferenta este minima.
Diferentele principale dintre zaharul alb si cel brun sunt gustul si culoarea. Utilizarea zaharului brun in loc de zahar alb in bucatarii va afecta culoarea alimentelor, oferind o nuanta caramelizata sau bruna. In schimb, coacerea cu zahar alb va oferi un produs final de culoare deschisa. Se stie ca zaharul brun si alb au un profil de aroma distinct.
Zaharul brun are un gust intens, caramelizat, datorita prezentei unor cantitati ample de melasa. Astfel, este o alternativa de indulcitor pentru prajituri, insa zaharul alb este mai dulce si astfel se va utiliza o cantitate mai mica pentru a se obtine gustul necesar preparatelor.
Beneficii potentiale ale consumului de zahar brun
Imbunatatirea calitatii pielii
Textura granulata a zaharului brun ajuta la exfolierea blanda a pielii. Acest proces indeparteaza celulele moarte si uscate ale pielii. Zaharul brun contine proprietati antibacteriene care fac ca pielea sa devina neteda, stralucitoare si radianta. In plus, hidrateaza si pielea si protejeaza pielea de praful daunator, murdaria si razele UV. Zaharul brun este imbogatit cu nutrienti prietenosi cu pielea, cum ar fi vitamina B6, niacina si acidul pantotenic care ajuta la intinerirea si repararea celulelor pielii.
Furnizarea de energie
Zaharul brun furnizeaza energie rapida organismului, ceea ce poate fi benefic inainte de activitati fizice sau in situatii de epuizare. Cu toate acestea, este important sa se consume in cantitati moderate, intrucat un consum excesiv poate duce la cresterea in greutate si la afectarea sanatatii metabolice.
Amelioreaza crampele menstruale
Zaharul brun a fost utilizat in mare parte in medicina traditionala pentru a usura disconfortul menstrual. Bogatia potasiului din zaharul brun ajuta la combaterea crampelor musculare. Tot ceea ce trebuie sa faceti este sa beti un ceai racoritor facut cu zahar brun si ghimbir pentru a atenua crampele abdominale si a calma durerea.
Combate oboseala
Zaharul brun este incarcat cu minerale esentiale precum calciul si un continut de fier relativ mai mare decat zaharul alb. Aceste minerale ajuta impreuna la combaterea oboselii si la mentinerea unui numar sanatos de globule rosii in organism.
Eficient in astm
Zaharul brun are proprietati antiinflamatorii si antibacteriene care joaca un rol majoritar in combaterea bacteriilor si a infectiilor. In conformitate cu expertii in sanatate, adaugand zaharul brun in apa calda si consumand acest amestec, s-ar ar putea reduce simptomele antiinflamatorii astmatice.
Functioneaza ca un antiseptic
Zaharul are proprietati antibacteriene si antiinflamatorii care ajuta la combaterea infectiei. Ajuta la vindecarea taieturilor si vanatailor minore. Zaharul brun hidrateaza in mod natural pielea si ajuta, de asemenea, la indepartarea impuritatilor din organism.
Amelioreaza simptomele de raceala
Zaharul brun este utilizat in tratarea racelilor. In cazul in care frigul nu va este un aliat, adaugati doar cateva felii de ghimbir in apa calda si lasati amestecul sa fiarba, dupa care adaugati cateva granule de zahar brun si consumati amestecul cat mai caldut pentru usurarea instantanee a senzatiei de frig.
Imbunatateste digestia
Daca suferiti de probleme de digestie, atunci zaharul brun va poate ajuta Acesta contine cu proprietati medicinale atunci cand este adaugat in apa calda, in care se pun si felii de ghimbir. Consumul acestuia in mod regulat ar putea scadea problemele de balonare constanta si constipatie. Bogatia melasei ajuta la controlul flatulentei si indigestiei. Mai mult, daca suferiti de constipatie, un pahar cu apa cald, ghimbir si zahar brun va poate regla miscarile intestinale, favorizand expulzarea scaunului.
Zaharul brun este mai bun decat cel alb?
Sunt persoane care prefera zaharul brun in detrimentul celui alb deoarece gustul si culoarea sunt diferite intre cele doua tipuri. Desi zaharul brun contine mai multe minerale decat cele albe, cantitatea acestor minerale este atat de minima incat nu vor oferi stimulente remarcabile pentru sanatate
Nu uitati, zaharul este considerat a fi unul dintre factorii care contribuie la epidemia de obezitate si principala cauza a bolilor cronice, inclusiv diabetul de tip 2 si bolile de inima. Din motive de sanatate, se recomanda sa nu consumati mai mult de 5-10% din caloriile zilnice din zahar adaugat. Mai mult, acest lucru ar trebui limitat si mai mult pentru bunastarea generala. Moderatia este piesa cheie pentru o stare buna de sanatate; astfel, toate tipurile de zahar trebuie utilizate intr-o cantitate minima, integrate intr-un plan alimentar sanatos.
De ce trebuie sa evitam sa punem zahar brun in cafea? De ce sa nu consumam lichide cu zahar
Cand in corp nu mai este suficienta apa pentru toate aceste procese complexe ne va fi sete. Deshidratarea de doar 2-3% este suficienta ca sa nu mai putem gandi bine, sa nu mai putem sustine o activitate fizica normala. Ca sa preveni deshidratarea avem nevoie de apa si lichide consumate zilnic intr-o cantitate de 1.5 l pana la 2.5-3 l cand este vara si este foarte cald.
Cantitatea de apa consumata zilnic depinde de la individ la individ si de activitatile pe care le face acesta. De exemplu, sportivii vor consuma mai multa apa, in vreme ce o persoana sedentara s-ar putea sa aiba nevoie de mult mai putina apa, dar cei 1.5 l pana la 2.5 l sunt obligatorii indiferent de cat de activa sau nu este viata ta.
Nu doar apa ajuta la hidratarea corpului, ci si sucurile de fructe, laptele, ceaiurile, cafeaua, dar in cantitati mici, pentru ca vei merge des la baie de la cafea si te vei deshidrata mai repede. Fructele si legumele proaspete contin si ele apa, dar si minerale si vitamine-supele, ciorbele, compoturile sunt si ele sursa excelenta de lichid si pot face parte din cei 1.5 l pana la 2.5 l recomandati a fi consumati zilnic. Sunt de evitat bauturile sportive cu adaosuri si energizantele cu mult zahar si alte substante chimice. Medicii recomanda un pahar de apa la doua ore, un pahar de apa obligatoriu dimineata, la trezire, pe stomacul gol.
Bibliografie:
Wright, Margaret E.; Chang, Shih-Chen; Schatzkin, Arthur; Albanes, Demetrius; Kipnis, Victor; Mouw, Traci; Hurwitz, Paul; Hollenbeck, Albert; Leitzmann, Michael F. (15 February 2007). "Prospective study of adiposity and weight change in relation to prostate cancer incidence and mortality";
"Defining Adult Overweight and Obesity". Centers for Disease Control and Prevention. 7 June 2021. Archived from the original on 28 September 2021;
"Metabolic syndrome – PubMed Health". Ncbi.nlm.nih.gov. National Center for Biotechnology Information. Archived from the original on 5 February 2011;
