Pentru comenzi telefonice: 0374.471.155
Pentru comenzi telefonice: 0374.471.155 | Program Call Center: Luni - Vineri, 9:30 - 17:00
Stimati clienti, datorita sarbatorilor Pascale este posibil sa apara intarzieri in livrarile coletelor. Ne cerem scuze pentru inconvenient. Paste fericit, plin de sanatate!
Nutritie: Importanta proteinelor pentru organism, Reguli de consum

Nutritie: Importanta proteinelor pentru organism, Reguli de consum

Postat in: Dieta si sport
Alexandra Nelepcu
de , Farmacist Diriginte
Data publicării: 10 iunie 2024 Ultima actualizare: 10 iunie 2024

Proteinele sunt precum caramizile pentru o casa atunci cand vorbim de o nutritie sanatoasa. Corpul uman este un organism extrem de complex atunci cand vorbim de reactiile biochimice la nivel celular sau de procesele metabolice pe care le foloseste in timpul unui ciclu de viata. Organismul uman este o ,,uzina,, care e construita ca sa foloseasca proteine pentru a genera energie, dar carbohidratii si grasimile nu pot fi transformate in proteine. De aceea, in special la copii, cantitatea si compozitia proteinelor - aminoacizii care stau la baza - sunt de cea mai mare importanta pentru dezvoltarea corecta si sanatoasa.

Cercetarile au aratat ca la o ratie de aproximativ 2500 de calorii pe zi, doar 80% din necesarul de nutrienti este asigurat, iar femeile, in general, consuma zilnic sub 2000 kcal, motiv pentru care se confrunta mai des cu carente de vitamine si minerale decat barbatii. Studiile au explicat ca situatia devine mai alarmanta in cazul persoanelor care se supun dietelor de slabit. Practic aminoacizii au un rol vital in stimularea proceselor necesare supravietuirii. Cum trebuie sa consumam proteinele, care sunt diferentele intre proteinele vegetale si animale descopera in acest material.

Ce sunt proteinele si cum au fost descoperite

Proteinele sunt compusi organici macromoleculari formati din lanturi simple sau complexe polipeptidice, avand ca unitati resturi de aminoacizi. Proteinele prezinta o gama larga de functii in organismele vii, precum catalizarea reactiilor metabolice (prin intermediul enzimelor si complexelor enzimatice), replicarea ADN, semnalizarea celulara, baza structurala in celula, cat si transportul moleculelor.

Diferenta majora dintre proteine este secventa de aminoacizi din catena, care este dictata cu exactitate de secventa de nucleotide dintr-o anumita gena. Ca urmare a secventei si a altor proprietati, proteinele se aranjeaza spatial, avand si o structura tridimensionala specifica, necesara pentru activitatea lor. Proteinele sunt prezente in celulele tuturor organismelor vii in proportie de peste 50% din greutatea uscata. Prima mentionare a cuvantului proteina a fost facuta de catre Jakob Berzelius, descoperitorul acestora, in scrisoarea sa catre Gerhardus Johannes Mulder din 10 iulie 1838. Practic putem considera acest moment clipa cand au fost descoperite proteinele. Ce sunt proteinele si cum arata proteina vom descoperi pe parcurs.

"The name protein that I propose for the organic oxide of fibrin and albumin, I wanted to derive from [the Greek word] πρωτειος, because it appears to be the primitive or principal substance of animal nutrition".  (Numele de proteina pe care il propun pentru denumirea compusului organic rezultat prin oxidarea fibrinei sau albuminei, l-am derivat din grecescul πρωτειος (proteios) deoarece pare a fi substanta primitiva sau principala din nutritia animalelor).

Fiecare organism are nevoie de proteine pentru a ramane sanatos si a functiona in parametrii optimi. Corpul contine in mod natural peste 10.000 de tipuri de proteine care se regasesc in organe, muschi, tesuturi, oase, piele si par. Proteina alimenteaza organismul cu energie si transporta oxigenul prin sange in tot corpul. In plus, ajuta la producerea anticorpilor care lupta impotriva infectiilor si bolilor si mentine sanatatea celulelor. Asadar, proteinele joaca un rol foarte important, de aceea trebuie sa-ti indrepti atentia catre alimentele bogate din punct de vedere proteic si sa le integrezi in planul tau alimentar zilnic.

Proteinele sunt molecule mari, complexe care sunt absolut necesare pentru structura, functia si reglarea tesuturilor si organelor corpului. In componenta acestora intra sute sau mii de unitati mai mici, numite aminoacizi. Exista cel putin 20 de tipuri diferite de aminoacizi care pot fi combinati pentru a crea o proteina. Pentru ca organismul uman nu stocheaza aminoacizi, corpul trebuie sa le creeze. Aminoacizii esentiali, trebuie sa provina din alimentele consumate in mod regulat. Iata care sunt beneficiile proteinelor pentru sanatate:

Reduc apetitul si senzatia de foame - spre deosebire de carbohidrati, proteinele te ajuta sa te simti mai satul consumand mai putina mancare. Altfel spus se reduce nivelul hormonului foamei – ghrelin iar implicit creste nivelul hormonului care ofera senzatia satietatii – peptida YY;

Creste masa musculara si forta - Proteinele te ajuta sa-ti mentii masa musculara dorita, promovand in acelasi timp cresterea acesteia, atunci cand faci antrenamente fizice. Toti cei care obisnuiesc sa faca sport in mod regulat trebuie sa se asigure ca au un aport optim de proteine;

Sustine sanatatea oaselor - Studiile arata ca proteinele au beneficii majore pentru sanatatea oaselor. Cei care consuma zilnic mai multe proteine, alaturi de suplimentele alimentare destinate sistemului osos prezinta un risc mult mai mic de osteoporoza si fracturi;

Accelereaza metabolismul si arderea grasimilor - Consumul de alimente stimuleaza metabolismul pentru o scurta perioada, pentru ca organismul utilizeaza caloriile consumate pentru a digera si a folosi substantele nutritive din alimente. Asadar, proteina are un efect termic mult mai mare decat grasimile sau carbohidratii, respectiv 20-35% fata de procentul 5-15%.

Este dovedit faptul ca aportul ridicat de proteine stimuleaza in mod semnificativ metabolismul si sporeste numarul de calorii arse in mod regulat. Doza zilnica recomandata de proteine este pentru adulti minim 0.8 grame de proteine pentru fiecare kilogram din greutatea corporala sau putin peste 7 grame pentru fiecare 20 de kilograme din greutatea corporala.

 

 

Importanta proteinelor. Rolul proteinelor. Cele mai bune proteine

Cele mai bune proteine le gasim atat in regnul animal cat si in regnul vegetal, desi sunt diferente intre procesarea lor si metabolizarea lor. Pe scurt, ambele surse de proteine, atat cele animale cat si cele vegetale sunt benefice pentru om. Diferenta o fac valorile si calitatile nutritionale pentru ca aminoacizii esentiali se leaga de proteinele de origine animala. Pe de alta parte, insa, si sursele de proteine vegetale contin fitonutrienti si antioxidanti care nu se regasesc in alimentele de origine animala ce furnizeaza proteine. De asemenea, numai sursele vegetale contin fibre, despre care stim cat de importante sunt pentru mentinerea sistemului digestiv echilibrat.

Oua - Ouale intregi se numara printre cele mai nutritive alimente care se pot consuma sub diferite forme. Pe langa faptul ca au un gust foarte bun, mai sunt si foarte sanatoase. In plus, reprezinta o sursa de proteine usor de absorbit precum si o sursa importanta de vitamine, minerale, grasimi sanatoase si antioxidanti; Ouale intregi sunt bogate in seleniu, vitaminele B12 si A si au un continut mare de colina - un nutrient care are un rol important in cresterea si dezvoltarea fatului;

Migdale - Migdalele sunt bogate in proteine vegetale si substante nutritive esentiale, cum ar fi fibrele, vitamina E, manganul si magneziul. De asemenea, contin si o cantitate mare de proteine vegetale. Consumul de migdale poate aduce beneficii pentru sanatate deoarece scade considerabil factorii de risc in cazul bolilor de inima. Migdalele sunt o sursa buna de proteine. Contin aproximativ 6 grame de proteine ​​per 100 de grame de migdale. De asemenea, migdalele sunt o sursa bogata de grasimi sanatoase, fibre, vitamine si minerale, precum vitamina E, magneziu si potasiu;

Piept de pui - Pieptul de pui reprezinta o alegere excelenta pentru a creste aportul zilnic de proteine. Puiul ofera o varietate larga de vitamine B, plus minerale precum zincul si seleniul. Proteinele sunt esentiale pentru cresterea si repararea tesuturilor, iar pieptul de pui este o sursa de proteine de inalta calitate, cu un continut scazut de grasimi. De asemenea, pieptul de pui este bogat in vitamine si minerale, cum ar fi fierul, zincul si vitamina B. Acestea sunt importante pentru functionarea normala a organismului si pot ajuta la prevenirea anumitor boli;

Branza cottage - Branza cottage este un tip de branza ce contine mai putine grasimi si calorii, dar care este mai bogata in proteine animale. Aceasta are o multime de substante nutritive si benefice pentru sanatate, cum ar fi : calciu, fosfor, seleniu, vitamina B12, vitamina B2 (riboflavina);

Linte - Lintea se numara printre cele mai bogate surse de proteine vegetale pe care le poti introduce foarte usor in rutina alimentara zilnica. Acestea se potrivesc de minune atat in dietele pe baza de carne, cat si in cele vegetariene si vegane. Lintea contine si alti nutrienti, avand un aport important de : fibre, magneziu, potasiu, fier, cupru si mangan;

Pestele si fructele de mare - Pestele este o sursa excelenta de proteine si ofera o multime de vitamine si minerale importante, cum ar fi iodul, seleniul si vitamina B12. Persoanele care obisnuiesc sa consume peste in mod regulat prezinta un risc mai mic de afectiuni de sanatate si scad posibilitatea aparitiei bolilor de inima si diabetul de tip II;

Carne slaba de vita - Carnea de vita slaba reprezinta o sursa bogata in proteine. Aceasta contine foarte multi nutrienti precum fier, zinc, seleniu si vitaminele B12 si B6. Carnea rosie face parte dintr-o dieta sanatoasa, insa trebuie consumata cu moderatie. In caz contrar, poate aparea riscul de a dezvolta anumite afectiuni de sanatate, inclusiv cancerul colorectal.

Rolul proteinelor in organism. Proteinele in alimentatie. Tipuri de proteine

Asa cum am spus anterior, proteinele sunt necesare functionarii corecte a proceselor metabolice din organism, au rol in a gestiona anumite reactii in procesul de nutritie si ajuta la o crestere sanatoasa. Rolul proteinelor are mai multe aspecte pe care le vom puncta in randurile care urmeaza pentru a intele rolul proteinelor in organism, cum sa asociem corect proteinele in alimentatie si care sunt acele tipuri de proteine pe care le putem introduce in alimentatia curenta.

Proteinele au rol functional pentru ca sprijina procesele energetice si formatoare din organism, prin hormoni, enzime, factori de coagulare, transmitatori sinaptici. Dintre acestea, cea mai importanta proteina cu rol hormonal este insulina. Pentru fiecare gram de proteine se elibereaza prin ardere in organism o cantitate de caldura de aproximativ 4,1 calorii mari. Astfel, 15-20% din necesarul energetic al organismului provine din oxidarea aminoacizilor proteinogeni. Proteinele de respiratie au un rol fiziologic major: hemoglobina asigura transportul oxigenului si al dioxidului de carbon, iar mioglobina are rol in transportul oxigenului la nivel muscular.

In componenta sangelul se regasesc, pe langa hematii, leucocite si trombocite, proteine specifice care sunt de doua feluri: albumine si globuline. Dintre acestea, globulinele (alfa 1 si alfa 2 globuline, beta globuline si gammaglobuline) au rol important in apararea organismului. Gamaglobulinele de tip imunoglobulina se regasesc in anticorpi, componente cu rol esential in functionarea sistemului imunitar.

Surse de proteine. Alimentatie proteine. Exemple de proteine

Pe scurt, am inteles cum trebuie consumate proteinele, diferentele dintre proteinele animale si vegetale. Am inteles care sunt acele surse de proteine , ce inseamna alimentatie proteine fara excese si care sunt acele exemple de proteine pe care trebuie sa le introducem zilnic in alimentatie in anumite cantatitati echilibrate. Ca surse de proteine reamintim: Proteinele provin din surse vegetale (soia, cereale integrale, fructe oleaginoase, fasole, linte, mazare, quinoa, ciuperci) sau din surse animale ( carne, peste, oua, lactate).

Organismul are nevoie de 9 aminoacizi esentiali (leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenil-alanina, treonina, triptofan, histidina, valina), prin urmare, pentru asigurarea unei surse complete de proteine trebuie identificati in totalitate in cadrul dietei alimentare. Dintre proteinele vegetale, soia, canepa si quino contin proteine complete. Dintre proteinele animale, se recomanda pentru un aport maxim de proteine următoarele alimente: carne de peste, pui si curcan, lactate slab procesate si  oua.

 

BIBLIOGRAFIE:


Alternative Medical Review: "Use of neurotransmitter precursors for treatment of depression."
The American Journal of Clinical Nutrition: "Phenylketonuria: tyrosine supplementation in phenylalanine-restricted diets."
Aviation, Space, and Environmental Medicine: "The effects of tyrosine on cognitive performance during extended wakefulness."
Kapalka, G. Nutritional and Herbal Therapies for Children and Adolescents, Academic Press, 2010.
Mount Sinai: "Tyrosine." National Headache Foundation: "Tyramine." NIH PubChem: "Tyrosine."
Pharmacology, Biochemistry, and Behavior: "Behavioral and cognitive effects of tyrosine intake in healthy human adults."
Natural Medicines Comprehensive Database: "Tyrosine."

Articole similare
Nutritie: Ce este conopida Romanesco si care sunt beneficiile ei Nutritie: Ce este conopida Romanesco si care sunt beneficiile ei

Conopida o gasesti toamna si chiar si in timpul anului la supermarket, la tarabele din piata. O poti pune la murat, o poti servi fiarta cu ceva ulei de masline sau poti sa o faci la cuptor, sa o incluzi in supe-creme uneori. O varietate interesanta si foarte sanatoasa, plina de vitamine si de minerale, este conopida Romanesco. 

4 iunie 2024
Edited 4 iunie 2024
citește articolul
Nutritie: Beneficiile pentru sanatate ale consumului legumei Daikon Nutritie: Beneficiile pentru sanatate ale consumului legumei Daikon

Ridichile sunt mereu in farfuria noastra, fie in salate, fie in alte preparate de sezon. Cu un gust original si o textura crocanta, o culoare rosi superba, ridichile vor fi excelente in orice meniu pregatit acasa sau la restaurant. Ridichea alba Daikon este utilizata mai mereu in bucataria asiatica, este o leguma versatila care se poate pregati intr-o multime de moduri.

7 februarie 2024
Edited 7 februarie 2024
citește articolul
Chayote: O leguma exotica cu multiple beneficii pentru inima si digestie Chayote: O leguma exotica cu multiple beneficii pentru inima si digestie

O leguma ciudata si ca aspect, si ca gust, Chayote este un fel de dovlecel cu o coaja foarte subtire, originar din Mexic. Fructele sunt de un verde deschis ireal, „grasute”, fiind de gasit mai ales in sud-vestul SUA. Din punct de vedere tehnic avem in fata un fruct, dar chayote se consuma ca o leguma.

14 martie 2023
Edited 19 decembrie 2023
citește articolul

Informatiile din acest articol nu trebuie sa inlocuiasca consultarea unui specialist sau vizita la un medic. Orice recomandare medicala continuta de acest material are scop pur informativ. Concluziile sau referintele nu sunt tipice si pot varia de la individ la individ si pot depinde de stilul de viata al fiecaruia, de starea de sanatate, dar si de alti factori. Aceste informatii nu trebuie sa inlocuiasca un diagnostic avizat.

Top 10 produse recomandate

Articolele 1 la 4 din 9 total

Pagina