Kombucha este o bautura fermentata din ceai negru indulcit, ce se face remarcata pentru beneficiile sale potentiale pentru sanatate si gustul sau astringent si bogat in cafeina. Procesul de fermentare implica folosirea unei culturi simbiotice de bacterii si drojdii, care este cunoscuta sub numele de SCOBY, adica simbiotic culture of bacteria and yeast, cu scopul de a transforma zaharul din ceai in acid acetic, acid gluconic si alte substante bioactive.

,,Intestinul ne controleaza emotiile, iar alimentatia nesanatoasa poate provoca anxietate si nevroza. Studiile au aratat ca unele microorganisme din intestin sunt capabile sa produca neurotransmitatorul acid gamma-aminobutiric (GABA), acetilcolina, histamina, melatonina. Acestea intra in fluxul sanguin si ajung in creier, influentand starea psihica, somnul, pofta de mancare si cognitia. Legatura dintre depresia indusa de stres si microbiomul intestinal este foarte stransa si reprezinta un subiect de mare interes pentru oamenii de stiinta.", a explicat dr. Olga Ciobanu.