Îndulcitorii artificiali din guma de mestecat sunt de asemenea periculoși pentru sănătate. De exemplu aspartamul este metabolizat în corp în formeldehidă, substanță cunoscută ca și cancerigenă și care nu poate fi eliminată din corp prin sistemul normal de detoxifiere al organismului făcut de ficat și rinichi. Formeldehidaeste strâns legată de tumori pe creier și creștere în greutate.
Unul dintre motivele principale pentru care este utilizat ca substitut de zahar este acela ca nu creste nivelul de zahar din sange la fel de mult ca zaharul obisnuit. Acest lucru il face o alternativa potrivita pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care urmeaza o dieta cu continut scazut de carbohidrati sau cu continut scazut de zahar. Xylitolul este cunoscut si pentru beneficiile sale dentare. Nu contribuie la degradarea dintilor, asa cum face zaharul obisnuit si se crede ca ajuta si la prevenirea cavitatilor prin inhibarea cresterii bacteriilor din gura.
Carbohidratii pot fi o sursa rapida de energie. Cand ii consumam, corpul ii descompune in zahar, care poate fi folosit ca combustibil. Cu toate acestea, consumul de prea multi carbohidrati rafinati va poate face sa va simtiti obosit toata ziua. Consumul de zahar prelucrat si carbohidrati determina o crestere rapida a glicemiei. Astfel, pancreasul va produce mai multa insulina pentru a scoate zaharul din sange si din celule.
