Printre cele mai cunoscute fibre solubile se numără beta-glucanul, pectina, inulina sau psyllium, care sunt fibre fermentabile. În schimb, există și fibre solubile non-fermentabile ca HPMC (hidroxipropilmetilceluloza) care, comparativ cu alte fibre, acționează blând și sunt mai bine tolerate digestiv. Este dovedit științific că fibrele solubile vâscoase pot contribui la reglarea răspunsului glicemic prin încetinirea digestiei și a absorbției carbohidraților, efectul asupra răspunsului glicemic depinzând în special de gradul de vâscozitate. Cum te pot ajuta la digestie fibrele non-fermentabile și ce beneficii pentru sănătate poate să îți aducă #Redia află din materialul următor.

Numele de „pectina” provine de la cuvantul grecesc pektikos, care inseamna „inghetat” sau „inchegat”. Fructe precum merele, coacazele, agrisele si citricele au un continut ridicat de pectina, in timp ce fructele mai moi, cum ar fi capsunile, piersicile si ciresele au, in general, un continut scazut de pectina. Fructele cu continut scazut de pectina pot fi, insa, folosite pentru a se transforma in gem sau jeleu, dar continutul de pectina trebuie crescut. Acest lucru se poate face prin adaugarea de fructe cu continut ridicat de pectina sau adaugarea de pectina suplimentara separat, fie sub forma de pudra, fie sub forma lichida.