Somnul: Cum recunosti acest peste, cum trebuie consumat, beneficii pentru organism
De gasit in Europa Centrala si Europa de Est, in Asia de Vest, somnul este un peste rapitor mare cu o carne gustoasa si usor de gatit. Este adevarat ca este mai scump decat alte specii de peste, este mai gras, insa odata ce l-ai pregatit corect vei avea cea mai buna masa de peste pe care ai putut sa o mananci vreodata. Somnul traieste in balti si lacuri, doar pe cursurile inferioare ale fluviilor mai mari, dar il vedem si la gura de varsare in Marea Baltica, Marea Neagra si Marea Caspica. Apele tulburi si apele adanci, cu mult mal sunt perfecte pentru el.
Recunosti usor somnul pentru ca are corpul lung, cap turtit, gura mare, si celebrele mustati foarte lungi, sub gura are si mustati scurte. Inotatoarea codala este mare, somnul are pana la 3 metri si 150 de kilograme la maturitate. Alt semn distinctiv al pestelui este culoarea corpului, albastruie negricioasa, verzuie maslinie pe spate, pe abdomen culoarea este deschisa.
Intr-o portie de somn ai doar 105 calorii, grasimi 2.9 g, proteine 18 g, deci este un peste foarte hranitor si bun in orice fel de diete sanatoase. Se adauga la acestea sodiu, vitamina B12, seleniu, fosfor, tiamina, potasiu, acizi grasi Omega-3 si Omega-6, are putin sodiu insa, ceea ce este bine. Proteinele sunt usoare, ca in orice peste, somnul te ajuta, daca il consumi in mod regulat la mesele principale, sa iti revii mai usor dupa efort fizic, se repara tesuturile musculare mai rapid, regleaza nivelul hormonal din corp si asigura o imunitate de fier.
Somnul, un peste recomandat pentru intarirea sistemului imunitar
Slabesti mai usor cu un astfel de peste, senzatia de satietate dureaza mai mult timp dupa fiecare masa in care ai si somn in farfurii. Aceeasi acizi grasi Omega-3 vor imbunatati functionarea creierului, vor reduce din pierderile de memorie, deficitul de atentie va fi corectat, depresia va fi evitata sau ameliorata. Plus ca vei avea musculatura scheletala mai puternica, inima va fi mai sanatoasa, la fel si intreg sistemul cardiovascular, microbiomul din intestine va functiona in parametri optimi. In somn gasesti si o cantitate mare de vitamina B12. Sanatatea mintala va fi sustinuta, bolile de inima nu vor mai avea incindenta atat de mare, se trateaza si se previne anemia mult mai simplu.
Cresterea si dezvoltarea celulelor si tesuturilor nu va fi afectata de alti factori interni si externi daca vei consuma ceva mai des somn, ai proteine pana la 13 grame per portie. Nivelul colesterolului din sange si cel al trigliceridelor se va mentine in limite normale mereu avand somn in meniul zilnic, sunt prevenite cheagurile de sange, ateroscleroza. Vitamina D din carnea de somn regleaza multe functii esentiale din corpul uman, imbunatateste sistemul imunitar, suntem protejati mai bine in fata infectiilor. Scade si riscul de prezenta a unor boli cronice in corp indiferent de varsta avuta.
Seleniul este cel raspunzator de activitatea mai buna si mai eficienta a sistemului imunitar. Si pe el il gasim in cantitati mari in carnea de somn. Este antioxidant puternic, se reduce mult stresul oxidativ celular, inflamatia este redusa si ea, raspunsul imun in caz de infectare este mult mai rapid si mai puternic la persoanele care mananca des somn.
Dincolo de toate aceste beneficii, ca sa putem sa ne bucuram de un produs excelent trebuie sa stim si ce fel sa il alegem. Pe piata exista somn prin in salbaticie si somn crescut in ferme piscicole. Diferentele nutritionale sunt notabile in functie de locul de unde vine somnul. Cei crescuti in fermele piscicole mari sunt hraniti mereu cu proteine, cu vitamine si minerale ca sa se asigure productie cat mai mare.
Somnul prins in salbaticie se hraneste cu alge, plante acvatice, oua de peste, alti pesti uneori. Deci ar fi mai bine sa cumparati pestele prins in salbaticie, daca aveti posibilitatea si gasiti, asta pentru ca veti avea mai multe proteine, fibre, grasimi, au ceva mai putin Omega-3, calorii mai putine decat in cazul pestilor crescuti in captivitate. Se pot cumpara felii de somn sau somn intreg, file de somn, in functie de buget si nevoie, dar sa fie proaspat si din surse sigure.
Cum incluzi somnul in dieta si cum il gatesti usor? Se poate integra foarte simplu in tot felul de diete, este bun pentru intreaga familie. Se pregateste o pasta de somn cu ceapa, ardei, salote, cu niste bucati de somn gatit. Se gateste la cuptor, pe gratar, prajit, dar nu in mult ulei si neaparat in ulei de calitate, poate de masline extravirgin daca aveti. Cu multe legume si cu sosuri delicioase, cu bulion si rosii, cu multa lamaie, pentru ca este gras, si cu niste condimente atent alese, ierburi de tot felul, somnul devine masa perfecta oriunde te afli.
E bine sa il consumi de trei sau patru ori pe saptamana, sa il pregatesti simplu si sa te feresti sa cumperi somnul din locuri care nu au ventilatia corecta. Tine minte ca este un peste foarte gras, dar este bun, cu cat mai gras este pestele, cu atat mai bine pentru organismul tau. Nu incerca sa il gatesti prea tare pentru ca are o carne fina si gustoasa, nu adauga prea multe mirodenii ca sa nu acoperi gustul si aroma unice.
Plus ca orice somn va fi destul de greu de transat inainte sau de filetat, deci prefera sa cumperi bucati sau sa cumperi un somn intreg doar daca ai unde sa il gatesti, daca ai tavi suficient de mari si ai si ce pune pe langa el. Fileurile de somn raman cea mai buna alegere, din capul de somn se va pregati un bors pescaresc genial, iar daca mai ai si o salata la felul principal deja gustul este perfect si organismul iti va multumi.
Spor la gatit si la descoperit toate beneficiile somnului pentru organismul uman. Cu cat il mananci mai des, cu atat mai bine. Familia si prietenii vor fi incantati mereu de alegerea pe care ai facut-o si de ceea ce vor avea in farfurie daca optezi pentru somn si carne de somn de calitate.
Pastravul: Cum il recunosti, cum se prepara, beneficii pentru sanatate
Un peste gustos, cu o carne usoara, foarte simplu de gatit rapid, pastravul este specia de peste intalnita in special in apele de munte, ape reci si in timpul verii, il vedem si in zona submontane si de deal, dar doar daca exista suficient de mult oxigen in apa. Cu lungimi de pana la 30 cm si greutate nu mai mare de 1.6 kg, pastravul este usor de recunoscut, are spate cenusiu-albastrui, verzui intunecat, flancuri argintii, abdomen alb, plus niste pete negre pe tot corpul si dungi multicolore pe linia laterala.
Pastravul va fi mereu o alegere sanatoasa pentru masa ta din mai multe motive. Are multe proteine, aminoacizi esentiali Omega-3, tirozina, ajuta creierul sa functioneze corect si imbunatateste memoria, previne instalarea dementei si a bolii Alzheimer, sanatatea sistemului circulator este in limite normale daca il avem pe masa. Colina, aflata in cantitati suficiente in carnea de pastrav, imbunatateste memoria, sustine functionarea normala a ficatului, este reflexant muscular.
Scazi mai usor colesterolul rau din sange, arterele nu se mai ingroasa, sangele circula corect prin vasele de sange, creste si colesterolul bun, tensiunea arteriala este tinuta in limite normale, trigliceridele nu depasesc nivelul optim daca se va manca in mod regulat pastrav-sunt prevenite si accidentele vasculare, cheagurile de sange. Riscul de astm, de psoriazis, de lupus eritematos sistemic sau de scleroza multipla, aritmii este scazut la pacientii care au consumat acest tip de peste.
Bibliografie:
Norman G, Christie J, Liu Z, et al. Antiseptics for burns. Cochrane Database of Systematic Reviews. 2017(7):CD011821. Accessed at www.cochranelibrary.comon October 31, 2019;
Quezeda SM, Briscoe J, Cross RK. Complementary and alternative medicine. Inflammatory Bowel Diseases. 2016;
Rodriguez S, Dentali S, Powell D. Aloe vera. In: Coates PM, Betz JM, Blackman MR, et al., eds. Encyclopedia of Dietary Supplements. 2nd ed. New York, NY: Informa Healthcare, 2022;
